La diferencia entre el almidón de patata y el almidón de patata

El almidón de maíz también se llama harina de maíz, fécula de maíz, harina de maíz, maicena y en algunos lugares se llama harina de frijol (esto es realmente raro). Es almidón extraído de los granos de maíz, el almidón más abundante, pero no tan bueno como el almidón de patata. La maicena es la principal materia prima de la harina en Hong Kong.

Tierra

El almidón de frijol, también conocido como almidón de patata, es el almidón de mayor consumo y de calidad más estable en China. En la provincia de Taiwán se le llama almidón de Taibai. Se caracteriza por pies pegajosos, textura fina, color blanco y mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero poca absorción de agua. Aumentar

Cuando se calienta el agua, se condensará adquiriendo una consistencia transparente y viscosa. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo blanco a menudo se mezcla con agua fría y se agrega a los platos cocidos para hacer un gancho y hacer que la sopa luzca más espesa y la comida brillante.

Ze. En términos generales, la cocina de Hong Kong utiliza maicena (harina de maíz). Sin embargo, la sopa espesada con polvo blanco se adelgazará después de enfriarse, mientras que la sopa espesada con almidón de maíz no se adelgazará después de enfriarse.

El polvo que es demasiado blanco no se puede calentar ni mezclar directamente con agua ni poner en alimentos calientes. Se condensará en grumos inmediatamente y no se puede hervir. Después de que la comida cocinada con polvo blanco se enfríe, el jugo se volverá más diluido, lo que se denomina "agua de retorno". Por lo tanto, generalmente se usa almidón de maíz en lugar de polvo blanco para hacer que el material sea pegajoso.

Usos del almidón de maíz

El almidón de maíz generalmente se puede dividir en varias categorías: uno es el almidón de maíz comestible, el otro es el almidón de maíz como materia prima para piensos utilizado para producir alimento para el ganado y el En tercer lugar está el almidón de maíz utilizado en la producción de piensos para ganado en campos químicos y biológicos. Los siguientes son algunos usos de la maicena resumidos por la Enciclopedia Mawang.

1. El almidón de maíz se puede utilizar como aglutinante de núcleos de arena en la industria de la fundición;

2. El almidón de maíz se puede utilizar en la industria alimentaria, la industria azucarera y la industria farmacéutica. el almidón como materia prima produce antibióticos y vitaminas;

3. En la industria metalúrgica, el almidón de maíz se utiliza a menudo como agente sedimentador para el mineral de flotación;

4. El almidón de maíz se utiliza para la perforación de pozos petroleros. En el lodo, tiene propiedades de almacenamiento de agua;

5. El almidón de maíz se utiliza como portador de electrolitos en las baterías secas;

6. también se añade al cemento para reparar la pared de aceite;

7. En industrias como la de pinturas, plásticos, tintes, textiles, fabricación de papel, caucho de neumáticos, etc., el almidón es un material esencial y el material de partida. para fabricar diversos almidones modificados.

A través de la introducción anterior, todos tienen una cierta comprensión de los usos del almidón de maíz. De hecho, la maicena tiene muchos usos en la alimentación. Por ejemplo, la maicena se puede utilizar para espesar platos y hacerlos más suaves. También puedes utilizar maicena para hacer pasteles. Estos pasteles son deliciosos y nutritivos. Si tienes tiempo, puedes probarlo tú mismo.

Aplicaciones de la fécula de patata

La fécula de patata es un tipo de fécula de patata especialmente popular por sus especiales cualidades. El almidón de patata es un almidón de alta calidad con un conjunto único de propiedades. Tiene cualidades y funciones únicas que no pueden ser reemplazadas por otros almidones. Entonces, ¿cuáles son los usos del almidón de patata? A continuación, la Enciclopedia Mawang presentará en detalle los usos del almidón de patata.

1. La primera opción para productos cárnicos

El almidón modificado de patata tiene un alto grado de hinchazón y una fuerte capacidad de absorción de agua. Cuando los productos cárnicos a los que se les añade almidón modificado de patata se almacenan durante mucho tiempo y se refrigeran a bajas temperaturas, tienen una textura uniforme y fina, una estructura firme, elasticidad, superficies de corte suaves, frescura y palatabilidad, y una fuerte retención de agua.

2. Excelente espesante de salsa

Como buen espesante, el almidón modificado se usa ampliamente en salsas y alimentos para sombreros. El uso de almidón modificado puede reducir los costos de producción. Al mismo tiempo, debido a la calidad estable de la salsa, se puede almacenar durante mucho tiempo sin formar capas, lo que hace que el producto luzca brillante y tenga un sabor delicado.

3. El nuevo favorito de la industria de los dulces

El almidón modificado de patata puede mejorar el sabor y la masticabilidad del producto, aumentar la elasticidad y la finura, prevenir la deformación y decoloración del azúcar y extender efectivamente la vida útil del producto. Los productos de caramelo elaborados con almidón de patata modificado tienen un color blanco, un sabor suave, espeso pero no grasoso, suficiente elasticidad, no se pegan a los dientes y pueden reflejar mejor el sabor único de los productos lácteos.