Comida deliciosa: tofu
El tofu también se llama “leche fermentada” (la soja se llamaba “leche fermentada” en la antigüedad) o Li Qi. Según el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen, el tofu fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han. En 1960, se excavaron dos tumbas Han en el condado de Mi, provincia de Henan, incluida una pintura en piedra grabada con el proceso de elaboración del tofu. Se puede demostrar que la fabricación de tofu comenzó en la dinastía Han del Este. Sin embargo, antes de la dinastía Song, el tofu era un alimento barato para la clase baja. Durante la dinastía Ming, el tofu se convirtió en un manjar en las mesas de las familias adineradas debido a varios métodos de cocción exquisitos.
En el siglo XII, los monjes chinos introdujeron el tofu en Japón. A principios del siglo XX, Li Shizeng, un estudiante que estudiaba en Francia, abrió una empresa de tofu en Francia. Ahora, el tofu se ha convertido en un alimento muy conocido en el mundo.
Si utilizas soja como materia prima, puedes elaborar decenas de alimentos de diferentes colores, incluyendo leche de soja, piel de tofu, tofu seco, tofu frito y tofu... Si añades estos alimentos de soja con otros Con platos y condimentos vegetarianos, puedes crear un festín de tofu con cientos de platos, entre los cuales el tofu apestoso es el más singular.
El tofu apestoso fue inventado por Wang Zhihe en la dinastía Qing. En ese momento, debido a su mala reputación entre Sun Shan, con el fin de recaudar dinero para regresar a China, abrió una tienda de tofu en Beijing. Una vez llovió durante varios días y el tofu no vendible se enmoheció. Sintió que era una lástima perderlo, así que cortó el tofu mohoso en trozos pequeños, le añadió sal y pimienta y lo selló en un frasco. Después de unos días, el tofu se ha puesto verde. Después de freír tiene un sabor especial. A partir de entonces puso el cartel de "tofu apestoso".
Hoy en día, el tofu apestoso es famoso por su "apestoso", y hay maridos "apestosos" por todas partes. Sin embargo, los adobos que hacen que el tofu apeste son diferentes en diferentes lugares, y hay muchos sabores diferentes de tofu apestoso. No sólo eso, los empresarios con mentes rápidas pueden realizar muchos cambios vertiginosos.