Cómo hacer sopa de pescado cabezona
Shunde es una "tierra de abundancia" y la carpa cabezona, una de las cuatro principales especies de peces, es la favorita de la gente de Shunde. Hay muchas formas de comerla, pero la carpa cabezona estofada es la más común y resulta indispensable en restaurantes y puestos de comida. En los hogares corrientes, es una comida casera, especialmente en invierno, cuando familiares y amigos se reúnen alrededor de una olla humeante de pescado guisado, charlan y beben, y es muy animado. Cada invierno, la carpa cabezona estofada se convierte en un plato común en casa y en un plato grande. La Nochevieja es aún más indispensable porque cada año hay más que suficiente.
Guisar carpa cabezona requiere atención a los ingredientes, la combinación de ingredientes, el control del tiempo de guisado y la sincronización de los ingredientes. Sólo mediante un control estricto podemos guisar la carpa cabezona con carne de pescado tierna y salsa de pescado aromática.
Para hacer bien la carpa cabezona estofada, antes que nada, la selección de los ingredientes es la clave. El pez no puede ser demasiado grande y mucho menos demasiado pequeño. Aproximadamente 5 libras es el grado superior, que tiene sabor a pescado y carne tierna. Por supuesto, lo mejor es utilizar peces de reservorio. La calidad natural del agua es limpia, el espacio de movimiento es grande, los peces son más fuertes y tienen menos grasa.
En segundo lugar, si la salsa de pescado estofado está deliciosa, asegúrese de agregar yuba con alto contenido de proteína vegetal y mariscos con alto contenido de proteína animal. Esto hará que el jugo sea más fresco y fragante, y usted. Puedes comer dos tazones más de arroz con la salsa.
Ingredientes principales: alrededor de 5 libras de carpa cabezona, 1 libra de almejas blancas, media libra de camarones, 200 gramos de cerdo asado, 150 gramos de yuba y 100 gramos de champiñones frescos.
Ingredientes: 2 dientes de ajo, 50 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo. Condimento: 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de salsa de ostras, 5 g de salsa de soja ligera, 10 g de salsa de marisco, 3 g de pimienta, 5 g de sal, 10 g de aceite de maní, 5 g de azúcar, 5 g de vino para cocinar.
Práctica:
1. Lavar el pescado, despiezarlo (puedes pedirle al puesto de pescado que lo haga por ti), quitarle las vísceras y las branquias, escurrir el agua y Ponlo en el lomo del pescado. Haz algunos cortes para facilitar la cocción y el sabor.
2. Unte sal por todo el pescado y luego límpielo con rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami. Deje marinar durante 15 minutos para darle sabor al pescado.
3. Pela el ajo, no lo rompas, mantenlo intacto. Pela el jengibre y córtalo en trozos grandes. El objetivo es que su sabor dure.
4. Lavar las almejas blancas y las gambas y reservar. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el ajo en trozos y remojar la yuba hasta que esté blanda. Asar y cortar en trozos.
5. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite, agregar rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, sofreír a fuego lento hasta que el pescado esté dorado y servir. El objetivo es darle forma al pescado, darle firmeza a la carne y evitar que se pudra durante el proceso de guisado.
6. Agregue aceite, saltee las rodajas de ajo y jengibre hasta que estén fragantes, saltee la carne hasta que salga aceite, agregue el pescado, agregue agua hasta que el pescado esté cubierto, agregue los condimentos, deje hervir a fuego alto, y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
7. Agrega los champiñones, los camarones, las almejas blancas y la yuba, cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego agrega los brotes de ajo, corta en rodajas y sirve.
La carpa cabezona estofada ya está lista. La carne es deliciosa y la sopa fresca y dulce. También podrías intentarlo.