¿Cómo hacer unas ricas y saludables tartas de yogur y mousse que gustan mucho?
¿Ingredientes?
Tarta de mousse de yogur
Galletas digestivas 140g
Mantequilla 70g
Tableta de gelatina 35g
Mango 270g
205g de yogur
360g de nata
90g de azúcar
80g de agua
Cantidad adecuada de frambuesas (para decoración)
1 romero (para decoración)
¿Cómo hacer tarta de yogur y mousse?
Tarta de mousse de yogur
Triturar con un rodillo 140g de galletas digestivas, verter en un bol y reservar.
Añade 70 gramos de mantequilla derretida a las galletas y revuelve uniformemente.
Corta láminas de gelatina de 30g en trozos y remójalas en agua fría durante 10 minutos hasta que estén blandas.
Coge dos moldes redondos de fondo móvil de quince centímetros para tartas (uno para mousse de mango y otro para mousse original), coloca papel engrasado redondo en el fondo del molde, vierte las galletas mezcladas con mantequilla en el molde, y uso Apretar con una cuchara y colocar en el frigorífico durante 20 minutos.
Pela y descorazona unos 270 g de mango, córtalo en trozos de 1,5 cm, ponlo en una batidora de alta velocidad, añade 85 g de yogur y empieza a remover, y quedará una pasta fina de yogur y mango para uso posterior.
Coger 15g de gelatina blanda y exprimir el exceso de agua, ponerla en un cazo de leche y calentar hasta que se derrita, apagar el fuego, enfriar un poco y mezclar bien, luego verter el yogur y el mango. hacer puré y reservar.
Añadir 90g de azúcar blanca a 360g de nata montada y batir con unas varillas hasta un 60% (la nata tiene una textura ligera pero queda fluida, similar al efecto de un taponamiento de leche).
Mezclar la mitad de la nata para montar con el yogur y el puré de mango en el tercer paso, mezclar uniformemente con una espátula, verter en un molde con base de galleta congelada, agitar suavemente y llevar al frigorífico durante 3 horas.
Coger 5 gramos de láminas de gelatina (remojarlas en agua fría para que se ablanden previamente), ponerlas en una olla, añadir 80 gramos de agua, calentar y remover hasta que se derrita, sacar los trozos de madera refrigerados, y decora la superficie con rodajas de mango a tu gusto. Vierte la solución de gelatina y refrigera por 1 hora. ¡Sácalo del molde y ya está lista la mousse de yogur de mango!
Coger 15g de gelatina blanda, exprimir el exceso de agua, ponerla en un cazo de leche, calentar hasta que se derrita, apagar el fuego, enfriar un poco y verter 120g de yogur, mezclar bien y reservar.
Vierte el yogur del primer paso sobre el resto de la nata y remueve uniformemente con una espátula.
Verter en un molde con base de galleta congelada, agitar suavemente y refrigerar durante 3 horas. Saca el molde, pon tus frutas favoritas en la superficie para decorar y ¡la original mousse de yogur está lista!