Cómo hacer palitos de masa frita en casa

Materias primas: 500 g de harina; cantidad adecuada de aceite;

Alimentación en otros términos solares estacionales:

Primavera y otoño: 15 g de alumbre, 10 g de álcali comestible, 8 g de sal, 300 g de agua tibia a 30 grados.

Verano: 16 g de alumbre, 11 g de álcali comestible, 10 g de sal, 300 g de agua tibia a 30 grados.

Invierno: 14 g de alumbre, 9 g de álcali comestible, 7 g de sal, 325 g de agua tibia a 45 grados.

Método:

(1) Ponga el alumbre, la sal y el álcali (todo en forma de polvo) en un recipiente, agréguelos lentamente para disolverlos todos, agregue la harina y mezcle con; con las manos Revuelva uniformemente y amase en "tres luces" (es decir, luz de superficie, luz de lavabo y luz de mano, déjela reposar durante unos 30 minutos, amase nuevamente y repita tres veces hasta que la masa esté suave y húmeda, con buena ductilidad); , dureza, elasticidad y plasticidad de la masa Aplicar aceite en la zona de contacto con el recipiente, disponer la masa, taparla y dejarla durante unas 4-8 horas según la temporada (preste atención a la conservación del calor en invierno) .

(2) Unte una capa de aceite sobre la mesa de masa, coloque la masa preparada boca abajo sobre la mesa, extiéndala formando un rectángulo, cúbrala con film transparente y reserve.

(3) Coloque la masa en tiras de aproximadamente 10 cm de ancho y 1 cm de grosor, luego córtelas en tiras con un cuchillo superior, luego cierre cada dos pares de bordes y presione las tiras con palillos. pellizcar ambos extremos con ambas manos y estirar hasta 26CM, luego ponerlo en una sartén y freír hasta que esté cocido, dándole vuelta frecuentemente y sacarlo cuando esté cocido.