¿Cómo freír patatas ralladas para que queden riquísimas?

1. Prepara dos patatas, primero córtalas en rodajas finas y uniformes y luego córtalas en tiras finas. Primero puedes cortar una superficie plana sobre la papa para que quede más estable al cortarla. Después del corte, sumérjalo en agua limpia para evitar la oxidación y la decoloración. Cortar medio pimiento rojo en tiras, principalmente para darle color. Retire el tallo de 1 pimiento verde y tritúrelo, corte la cebolla verde en gajos y corte el jengibre en trozos en forma de rombo y reserve.

2. Lavar dos veces las patatas ralladas remojadas para quitarles el almidón, para que no se peguen a la sartén al freírlas. El almidón de las patatas ralladas se debe lavar, de lo contrario se pegará fácilmente a la sartén cuando se fríen y tendrá un sabor suave.

3. Blanqueamos las patatas ralladas en agua. Después de que hierva el agua de la olla, agrega las papas ralladas y escaldalas durante 30 segundos. Cuando las patatas ralladas cambien de color, deséchalas y enfríalas rápidamente en agua fría para que queden más crujientes.

4. Agrega aceite vegetal a la olla, vierte el aceite caliente después de deslizar la olla y agrega aceite frío. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que estén crudos.

5. A continuación vierte las patatas ralladas en la olla y sofríe rápidamente durante 30 segundos. Una vez cocidas las patatas, agregue 2 gramos de sal y 2 gramos de esencia de pollo. Después de freír se puede emplatar y servir.