El origen de la alusión a comer carne de perro en el solsticio de verano
China tiene una larga historia en la cocción de carne de perro, especialmente en el sur de China y Guangdong. Comer carne de perro en el solsticio de verano es una patente del pueblo Lingnan. Hay un dicho local que dice que comer carne de perro en el solsticio de verano puede ahuyentar a los espíritus malignos, fortalecer el cuerpo y resistir las plagas. "Comer carne de perro en el solsticio de verano desviará el viento del oeste", lo que significa que mientras la gente coma carne de perro en el solsticio de verano, sus cuerpos podrán resistir la invasión de los vientos y las lluvias del oeste, evitar resfriados y mantenerse saludables. . Precisamente a partir de este buen deseo surgió la singular cultura gastronómica popular de la "carne de perro del solsticio de verano".
La única diferencia con la tradición popular es que con la mejora continua del nivel de vida de la gente, la escena en la que todos los hogares matan perros en el solsticio de verano ya no existe. Sin embargo, el hábito de comer carne de perro sigue siendo el mismo en todos los hogares. La única diferencia es que se compra más de lo que se mata. Los cantoneses tienen la costumbre de comer carne de perro, especialmente en Yangjiang. Según registros relevantes, se dice que la matanza de perros en el verano para cultivar la salud en el solsticio se originó a partir del año posterior a que Qin Degong ascendiera al trono durante el Período de los Reinos Combatientes. Junio era extremadamente caluroso y prevalecían las epidemias. Según el dicho de que "los perros son animales yang y pueden traer desgracias", Qin Degong ordenó a sus súbditos que mataran perros para ahuyentar a los espíritus malignos. Más tarde, la costumbre de matar perros se formó en el solsticio de verano. La canción popular "Haz verano, come y nutre" también muestra que la tónica comienza en el largo verano.
¿Por qué comemos carne de perro en el solsticio de verano? Hay un dicho popular entre la gente que dice que "los perros en el solsticio de verano no tienen forma de escapar", lo que significa que muchos perros mueren en el solsticio de verano y no tienen forma de escapar. Según la leyenda, la carne de perro es cálida por naturaleza, repone la vitalidad y alivia el calor. Sólo apto para consumo en otoño e invierno. Comer carne de perro en verano provocará calor interno, y el calor externo más el calor interno serán perjudiciales para el cuerpo. Pero el solsticio de verano es una excepción. Comer carne de perro en el solsticio de verano no solo no hace calor, sino que también es beneficioso para el cuerpo.
¿Está bien comer carne de perro durante el solsticio de verano? La carne de perro no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene propiedades medicinales. La carne de perro es de naturaleza dulce, salada, ácida y cálida y tiene la función de nutrir el qi, calentar los riñones y fortalecer el yang. "Pu Ji Fang" dice que la carne de perro es "para aquellos que han estado enfermos durante mucho tiempo y están físicamente débiles, puede aligerar el cuerpo y reponer el qi". El "Compendio de Materia Médica" registra que "la carne de perro puede nutrir la sangre". y reponer el qi. Se extrae especialmente de los meridianos del bazo y los riñones para calentar instantáneamente el estómago y disipar el frío, "tonificar los riñones y fortalecer el yang". Puede causar sangrado y pulso hirviendo. Por eso, la medicina china siempre ha creído que la carne de perro es una muy buena medicina tradicional china, que tiene las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, calentar y afrodisíaca. La investigación médica moderna también ha demostrado que la carne de perro contiene una pequeña cantidad de elementos raros, lo que es beneficioso para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares e isquémicas y para la regulación de la presión arterial alta. La carne de perro tiene un alto valor nutricional. Cada 100 g de carne de perro contiene 14,5 g de proteína y 23,5 g de grasa, lo que es comparable a la carne de vacuno y de cerdo. También contiene potasio, calcio, fósforo, sodio y una variedad de vitaminas y aminoácidos, lo que lo convierte en un alimento nutritivo ideal.
Pero esto de "comer carne de perro en el solsticio de verano" no se entiende literalmente como "comer carne de perro en el solsticio de verano", sino como un complemento alimenticio para calentarse en invierno, y no se debe comer más durante el temporada de altas temperaturas en verano; el solsticio de verano es el comienzo del verano, por lo que el solsticio de verano es el último día para comer carne de perro después del invierno, hay que esperar hasta el otoño fresco para comer carne de perro;
Cosas a tener en cuenta al comer carne de perro en verano Después de todo, la carne de perro es cálida y seca. Por lo tanto, aunque se coma carne de perro durante el solsticio de verano, conviene hacerlo con moderación. No coma demasiado a la vez para evitar la indigestión y la acumulación de calor gastrointestinal. Además, al comer carne de perro, se debe prestar atención al hecho de que los frijoles mungo, el ajo, el té, el jengibre, el cinabrio, la anguila, la carpa, los frijoles rojos, los encurtidos, el girasol y otros alimentos son similares a la carne de perro y no se pueden comer juntos. .