¿Cómo hacer deliciosa la langosta?
Ingredientes
Hay varios camarones de color blanco marino con el lomo abierto. Chiles secos, pimientos, jengibre y ajo en rodajas, cebollas en juliana, pimientos encurtidos, jengibre en rodajas.
Cómo hacerlo
1. Vierte el aceite en la olla, recuerda añadir más aceite, el doble de aceite vegetal para la misma cantidad de carne que de costumbre. Calienta el aceite hasta que esté picante y agrega los camarones.
2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que el aceite caliente "exprima" el sabor picante.
3. Una vez que desaparezca el sabor picante, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido (no agregue las cebollas verdes todavía).
4. Una vez salteados el jengibre y el ajo, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de azúcar y un poco de vino de cocción. Cuando salga de la sartén, añade las cebolletas ralladas, sofríe y añade un poco de sal. Entonces toma la olla.
Segundo tipo: gambas en salsa de tomate
Ingredientes
Media maliciosa de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú rallados, jengibre, hojas verdes cebollas, tomates confitados Salsa, sal, glutamato monosódico.
Preparación
1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.
2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolleta, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas, agregar el vino de cocción, la sal y un poco de agua, tapar y cocine a fuego lento durante tres minutos, luego agregue la salsa de tomate y cocine hasta que el jugo espese y sirva.
3. Calentar aceite en una olla roja, agregar los brotes de bambú rallados y las judías verdes y sofreír, agregar sal, glutamato monosódico y maicena húmeda. Después de enrollar, verterlo sobre las gambas y servir.
El tercer tipo: gambas fritas.
Ingredientes
Camarones de río vivos: 350g, salsa de soja: 20g, cebolla de verdeo: 2g, vinagre: 15g, azúcar: 25g, aceite vegetal cocido: 500g, vino de Shaoxing: 15g ( aproximadamente 50 g) No es necesario ¡Miedo a desperdiciar aceite! )
Método de cuadrados
1. Cortar las quelas y los bigotes, lavar y escurrir las gambas. (Asegúrate de lavarlo bien, de lo contrario afectará tu apetito).
2. Pon aceite vegetal en el wok, sofríe hasta que el fuego esté 90% caliente (sale humo negro azulado). , y use una cuchara para agregar continuamente los camarones al wok. Empuje y recoja con una espumadera durante unos 5 segundos. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, agregue los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, y retírelos con una espumadera. Sea consciente del peligro y no se queme.
3. Vierta aceite en la olla, sofría las cebolletas, agregue los camarones y el vino Shaoxing, agregue salsa de soja (no demasiado, demasiado afectará el color de los camarones y los hará feos). ), azúcar y un poco de agua, sofreír la olla Hervir el vinagre y servir.
Ten en cuenta el significado
Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Freír las cáscaras de los camarones dos veces (el punto clave es prestar atención), cocinar y ajustar la salsa, para que las cáscaras de los camarones se abran y sobresalgan. (Principio de expansión y contracción térmica)
Características del sabor
Los "gambas fritos" son un plato que se abre de golpe y tiene la cáscara abultada, es de color rojo brillante y crujiente. Si lo guardas, puedes sacarlo directamente en la boca. La carne de los camarones es tierna, ácida y dulce.
Cuarto: Gambas Golden Butterfly
Ingredientes
Langostinos originales sudamericanos, harina, pan rallado, huevos.
Cómo hacerlo
1. Lavar y pelar las gambas, cortar el último trozo dejando la cola de las gambas.
2. Prepara la harina, el pan rallado y los huevos, revuelve uniformemente y reserva.
3.Seguir el orden huevos-harina-pan rallado
4. Envolver las gambas en orden, poner aceite en la olla, calentar al 60%, ponerlo en la olla y. freír hasta que esté cocido.
El quinto tipo: gambas fritas con pepinillos.
Materiales principales
Camarones de río
Materiales complementarios
Encurtidos de Sichuan, pimientos verdes y rojos, rábanos
Ajuste de Materiales
Sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocina y chile seco.
Preparación
1. Cortar en dados los pimientos verdes y rojos, los rábanos y los pepinillos respectivamente, encenderlos en una olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente añade las gambas y sofríelas.
2. Dejar el aceite base en la olla, sofreír los chiles secos, los pepinillos, los chiles y los rábanos. Agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal al gusto. Agrega los camarones, sofríe y retira de la sartén.
Puntos especiales
El kimchi tiene un rico aroma y es un complemento apetitoso para el arroz.
Sexto: Bolitas de Tofu y Camarones de Colores
Ingredientes
3 cajas de tofu de huevo, 6 rodajas de gambas, 6 rodajas de pasta de pescado, un poco de soja y camarones verdes en escabeche: polvo blanco 3 cucharadas, un poco de sal, 2 cucharadas de cebolla de verdeo y agua de jengibre. Condimento: 1 cucharada de polvo blanco, un poco de pimienta.
Cómo hacerlo
Lavar las gambas, secarlas, picarlas en trozos pequeños y mezclarlas con pasta de pescado y gambas marinadas para hacer el relleno.
Sumerge las rodajas de tofu en un polvo blanco y coloca el relleno entre las dos rodajas para formar una forma cilíndrica. Reserva.
Agrega aceite a la sartén, agrega el tofu a fuego medio, fríe hasta que esté sólido, transfiere a un plato y cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos.
Blanquee los guisantes amarillos y los guisantes verdes en agua hirviendo y luego sáquelos. Agrega pimienta y polvo blanco a la olla y deja que hierva, luego viértelo en un plato.
Categoría 7: Anchoas con edamame
Ingredientes
Soja, gambas, pimientos rojos, pimientos amarillos, jengibre y huevos.
Ajuste de material
Sal, esencia de pollo, almidón, aceite de ensalada.
Cómo hacerlo
1. Pelar las gambas nuevas con un cuchillo, dejarles las colas y cortarles el lomo. Unte los camarones con sal, esencia de pollo, almidón y clara de huevo, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.
2. Blanquear juntos el edamame, el pimiento rojo y el pimiento amarillo y retirar.
3. Dejar el aceite en la olla, añadir rodajas de jengibre y sofreír, añadir todos los ingredientes y sofreír, sazonar y espesar. Atender.
Octavo Tipo: Langosta para Ensalada
Ingredientes
1 langosta cocida congelada (unos 500g), media lechuga, 1 lata de frutas mixtas, un poco de aderezo blanco para ensalada , un poco de huevos de gamba.
Cómo hacerlo
1. Primero descongelamos el bogavante de forma natural, le quitamos la cáscara y luego lo cortamos en diagonal.
2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.
3. Después de abrir la fruta enlatada, escurrir el agua y colocarla encima de la lechuga.
4. Colocar la carne de bogavante picada encima de la fruta y luego exprimir sobre el aderezo para ensalada. Finalmente espolvorea con huevos de camarón.
Noveno: Bolitas de camarón fresco de azucena y tamagoyaki.
Ingredientes
1 azucena fresca (picada), 2 guisantes (o judías con miel), 80 g de gambas, 1 tofu tamagoyaki (cortado en trozos).
Cómo hacerlo
1. Unte un poco de maicena en ambos lados del tofu Tamago (puede absorber la humedad de la superficie y no se pudre fácilmente al freírlo), luego póngalo en. Freír en una olla a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
2. Unta un poco de maicena por ambos lados del tofu tamagoyaki (puede absorber la humedad de la superficie y evita que se pudra al freírlo), ponlo en una olla y fríelo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. dorar y reservar.
3. Primero sofreír (o cocinar) los camarones y sazonar con sal. Saltee el ajo y los guisantes picados hasta que estén tiernos.
Añade los demás ingredientes y mezcla bien. Agregue la salsa para espesar.
Jugo relleno
1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de maicena y la cantidad adecuada de agua.
Tipo 10: Sopa de Melón de Invierno y Camarones
(Agrega sopa, sencilla, ligera y deliciosa.)
Ingredientes
Melón de Invierno Media pieza, cuatro gambas, unas vieiras, un poco de cilantro.
Cómo hacerlo
1. Cortar el melón de invierno en rodajas.
2. Saltear la cebolla y el jengibre.
3. Añade las rodajas de melón de invierno y sofríe.
4. Agrega agua, luego los camarones y las vieiras.
5. Después de que hierva el fuego, agrega cilantro en polvo y agrega sal al gusto.
Tipo 11: pieles de mandarina secas y gambas
Ingredientes
250g de gambas, 15g de piel de mandarina.
Ajuste de material
35 g de azúcar, 5 g de sal y glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz, 3 g de cebolla verde picada, 2 g de jengibre, 2 g de aceite de sésamo, 50 g de aceite esencial (consumo real 15 g), 50 g sopa.
Secuencia/secuencia de operación
1. Cortar las gambas de río en tiras, lavarlas y escurrirlas cortar en polvo la cáscara de mandarina.
2. Calentar la cacerola de aceite, añadir las gambas, sofreírlas en el aceite caliente y sacarlas inmediatamente.
3. Dejar el aceite base en la olla, sofreír las cebolletas y el jengibre, agregar el vino, la sopa, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, la cáscara de mandarina, los camarones, reducir lentamente el jugo a fuego medio, y por último echar el aceite de sésamo, sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.
Tesai
La carne es tierna y deliciosa, ligeramente agridulce, y se combina con piel de mandarina. Los camarones fritos con piel de mandarina son una extensión del sabor de los camarones fritos.
Consejos clave
Para saltear camarones se requiere aceite caliente y solo es necesario freírlos una vez.