Deliciosas tartas al vapor
? Mi ciudad natal es Linze, donde hay un río negro que fluye de este a oeste, del que nació la gente trabajadora y de buen corazón de mi ciudad natal. La comida favorita de la gente de mi ciudad natal es el pastel al vapor.
Cuando era niño, mi familia hacía pasteles al vapor a gran escala cada verano durante las vacaciones en la granja. Después del desayuno, mi madre prepara la masa. Usó una palangana grande para contener unos dos litros de harina e hizo varios trozos grandes con una dureza moderada. Después de media hora, amasó un rato hasta que la masa quedó suave y fina. Lavarme la cara es mi trabajo favorito. Puedo sentarme en un taburete pequeño y lavarme la cara mientras juego con el agua. Es más, puedo charlar con mi madre cuando quiera. Encontramos un recipiente grande limpio, vertimos la mitad del recipiente con agua, ponemos la masa despertada en el agua y la frotamos de un lado a otro con ambas manos. Después de que el agua se espese, vierte la masa en un balde más grande, agrega agua y amasa nuevamente hasta que se elimine todo el almidón de la masa, dejando el gluten en forma de panal. La madre vertió toda la pasta de almidón lavada en baldes, calderos y otros artículos del hogar y los guardó en un lugar fresco. Machaque el gluten en muchos puntos pequeños, mezcle uniformemente con la harina seca rellena y mezcle y amase con la harina. Una vez hechas estas cosas, es hora de preparar el almuerzo.
Después de comer casi me despierto de la segunda buena masa. Mi madre me enseñó a volver a amasar la masa y a despertarla. Esta vez, hay que levantar la masa grande que se ha despertado, amasarla hasta obtener una masa pequeña más pequeña que tu puño y amasarla uniformemente. Después de despertarse por un rato, intente aplanar la masa con las palmas, luego use un rodillo para enrollar la masa en un pastel del tamaño de un plato, colóquelo en una vaporera redonda de mimbre, presione un lado de la masa contra la vaporera con con las manos, y luego Estire la masa en todas direcciones hasta que quede tan fina como un ala de pollo. Cuando esté transparente, corte la masa espesa con bordes irregulares y cocínela al vapor en una olla. Dejar enfriar las tortitas al vapor, arrancarlas, extenderlas sobre la tabla de cortar, untarlas una a una con aceite cocido, enrollarlas, cortarlas en filamentos o tiras, agitarlas a granel y ponerlas en un plato. Al comer, mezcle sus ingredientes y guarniciones favoritos, huela el aroma y pruebe el sabor único, que es delicioso y tentador. Deje suficiente bizcocho al vapor para uno o dos días, enrolle el resto en panecillos del tamaño de un puño y séquelos al sol. También es popular comerlo en invierno.
? Temprano a la mañana siguiente, vierta el agua amarilla sobre la masa sedimentada, mezcle el almidón restante con agua, cocine a fuego lento y haga gelatina. Sigue comiendo y haciendo algo. Lo que se seca son fideos. Es delicioso para cocinar y hacer sopa en invierno.
? Este gran pastel al vapor requiere mucho tiempo y trabajo, pero es delicioso. A menudo lo hacemos de forma sencilla. Amasar fideos, enrollar fideos, sacar fideos y cocinarlos al vapor en una olla. Aunque este sencillo bizcocho al vapor no es tan delicioso como el bizcocho al vapor mezclado con gluten, puedes comer todo lo que quieras, es cómodo y rápido, y además es de alta gama y elegante para recibir a los invitados.
? Se dice que este bizcocho al vapor tiene un origen extraordinario. Según la leyenda, en el año veintisiete de Zhenguan en la dinastía Tang, Tang Monk y sus discípulos regresaron a Chang'an desde Yangguan para obtener escrituras budistas. Cuando llevaron a Bai a Siba, vieron un río parecido a un cinturón de jade que fluía entre los árboles verdes. Sauces rosados y juncos verdes crecen a ambos lados del río, y un muro blanco rodea los pilares de un patio. Es una mansión sencilla y elegante. A primera vista, se trata de una gran familia. Tang Monk desmontó frente a la puerta, caminó hacia el patio y presentó sus respetos a un anciano. Dijo que regresó de Xitang en el Este y pasó por tu casa por la tarde. Quería descansar aquí toda la noche y conseguir suficiente comida y pasto para el viaje de mañana. Este anciano también es un buen hombre. Suele construir puentes y caminos, ayuda a los pobres y los aldeanos lo aman profundamente. Ese día, tan pronto como el anciano escuchó que la persona que llamaba a la puerta era un monje, inmediatamente se arrodilló para saludar a Tang Monk, llamó a Tang Monk a la habitación para que descansara y le ordenó que lavara las verduras y cocinara. De repente, gallinas y patos croaron en el patio y un grupo de niñas y mujeres estaban muy ocupadas. El anciano estaba charlando con Tang Seng. Cuando escuchó el ruido afuera, pensó que estaba mal. Los monjes son vegetarianos. ¿Cómo puedo matar algo aquí? Entonces el anciano salió de la casa, pensando en qué entretener al santo monje. En ese momento, de repente tuvo un destello de inspiración y recordó los pasteles al vapor que solo comía durante las vacaciones. Quizás debido a la protección de Buda, el pastel al vapor que se hizo ese día era tan fino como la nieve en el hielo, tan fino como las alas de una cigarra y tan suave como la seda. Se cocinan en fino aceite de linaza, se untan sobre tortas, se cortan en tiras finas con un cuchillo y se sirven con algunos platos vegetarianos. Ese día, Tang Seng tenía mucha hambre. Comió con gusto y no sintió sudor caliente en la frente. Al salir al día siguiente, el anciano le dio a Tang Monk un cuenco y lo metió en una bolsa de tela para que comiera en el camino.
? Desde entonces, el pastel al vapor de Linze Siba se ha convertido en un refrigerio local y se ha transmitido de generación en generación.
Los pasteles al vapor en mi ciudad natal son muy famosos ahora. Bienvenido al gusto.