¿Sabes cuántos tipos de amaranto son comunes en las zonas rurales? ¿Entiendes su propósito?

Hay tres tipos que conozco. Uno es el maíz de hoja redonda, que en mi ciudad natal se llama maíz de hoja oleaginosa. Esta comida es la más consumida. Es una buena opción para hacer fideos y bollos al vapor, y también queda delicioso en el caluroso verano. Primero sofreír algunos tomates, luego agregar agua y mezclar con unos fideos finos y reservar. Después de que hierva el agua, vierta la harina y cocine por un rato, luego ponga el amaranto lavado en la olla y cocine. Si te gusta ácido, puedes añadirle vinagre y un poco de aceite molido para mejorar el sabor. Una sopa agria de tomate y amaranto está lista. También hay una especie de amaranto de hoja roja que sirve para hacer sopa, y una especie de amaranto silvestre que tiene un sabor un poco amargo. También es bueno cocinado. En el verano, no podía comer nada en mi ciudad natal, así que cuando crecí, lo sacaba para alimentar a los cerdos y a las gallinas.

El amaranto también se conoce como amaranto de arroz, amaranto famoso, amaranto rojo, amaranto fragante, amaranto colorido y es un mijo. Tiene una fuerte resistencia al estrés, resistencia a la sequía, resistencia a la humedad, resistencia a las altas temperaturas y pocas plagas y enfermedades. Es una de las principales hortalizas de hojas verdes en verano.

Las variedades de amaranto incluyen amaranto de hoja grande, amaranto de hoja afilada, amaranto de hoja blanca, amaranto de hoja roja, amaranto de hoja entera, amaranto de hoja roja de Shanghai, amaranto de hoja grande, etc.

La parte comestible del amaranto son las hojas, que se pueden utilizar para sofritos, ensaladas frías, sopas, etc. Al hacer fideos fríos en verano, se suele utilizar amaranto para mezclar los fideos, que resulta apetitoso y refrescante.

El amaranto tiene un alto valor nutricional, y se conoce como proverbio “El amaranto en junio es como el hígado de cerdo, y el amaranto en julio es como el oro”. Al amaranto también se le conoce como "verdura de la longevidad". El amaranto rojo entre el amaranto tiene un mayor valor nutricional. Su rica nutrición puede mejorar la inmunidad humana, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. El amaranto también puede reducir la absorción de nutrientes por los intestinos y reducir la acumulación de grasa en el cuerpo, desempeñando así un papel en la pérdida de peso, el adelgazamiento y el culturismo.

Comer amaranto con regularidad tiene muchos beneficios, pero las personas con problemas gastrointestinales graves deberían intentar comer menos porque comer amaranto puede causar diarrea fácilmente.