El misterio de la tumba antigua (20) Lo que comían los antiguos no se basaba en la imaginación. Recetas orientales de excavaciones arqueológicas.
Por eso, es especialmente importante encontrar restos de comida en las excavaciones arqueológicas. Esta es la evidencia más directa.
En 2010, arqueólogos en Xianyang excavaron una tumba de la dinastía Qin durante el Período de los Reinos Combatientes y encontraron sopa de huesos conservada durante más de 2.400 años en un trípode de bronce. El análisis de muestras de huesos reveló que el ingrediente de la olla era un cachorro menor de edad.
Nuestros antepasados empezaron a comer carne de perro hace mucho tiempo. Hoy en día, las personas que se niegan a comer carne de perro pueden entenderse como un sentimiento de que comer o no no debe considerarse una barbaridad.
Se desenterró una carpa cruciana seca de una tumba en la ciudad de Jingzhou que data del período medio y tardío de los Reinos Combatientes, hace unos 2.400 años. Este "tesoro de mil años" ha sido eliminado adecuadamente y dejado al propietario de la tumba, Huang Quanlu, para que adore en el Templo de los Cinco Zang.
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Un frasco de huevos fue desenterrado de una tumba de Zhou occidental en el condado de Rong, provincia de Jiangsu, hace más de 2.800 años. No se diferencia en nada de los huevos modernos. No sé si es huevo salado.
En una tumba antigua de 2.000 años de antigüedad en Licun, bahía de Lintong, China, la cecina estaba empaquetada en una jarra de bronce cerrada. Debido a la erosión del tiempo, se han carbonizado hasta adquirir un color verde oscuro. Esta es la cecina de res más antigua descubierta hasta ahora en China.
La carne de vacuno debía ser una rareza en aquella época, y comer delicias raras en el camino era la mejor manera de mostrar respeto por el difunto.
Lo cierto es que ya era cecina en serio cuando fue enterrada.
La Tumba de Bi Zili durante las dinastías Han y Jin se encuentra en el condado de Luopu en la parte sur de la cuenca del Tarim en Xinjiang. Estaba bajo la jurisdicción del antiguo Reino de Khotan y fue una de las más importantes. nodos de la Ruta de la Seda.
En el cementerio se desenterró un montón de polvo, que era una mezcla de harina de mijo y una pequeña cantidad de harina de cebada, a la que se le añadía un poco de carne. En ese momento, debería haberse horneado como un alimento parecido a un pastel.
Se desenterraron unas brochetas de cordero en tumbas Han en Ningxia, que datan de hace 2000 años. De hecho, la barbacoa con un poco de sal sigue siendo muy fragante y tiene un original sabor a caza.
En 2002, se descubrieron los fideos más antiguos en las ruinas de Helajia en Qinghai, que datan de hace 4.000 años, y estaban hechos de mijo y mijo de retama (arroz amarillo). Todavía quedan algunos fragmentos de hueso en el fondo del recipiente donde se colocan los fideos. Debe ser un plato de "ramen de carne con huesos".
Los fideos se llamaban pasteles de sopa en las dinastías Wei y Jin, Shuiyu en las dinastías del Sur y del Norte, y lavados en frío en las dinastías Tang y Song. Esto puede estar relacionado con la forma de comer.
"Tokyo Dream" registra que el restaurante Bianjing de la dinastía Song del Norte tenía tiendas como Xiao Long Bao, Xiao Long Bao y Meat Pancakes, y la tienda de fideos se especializaba en docenas de fideos de diferentes sabores.
Los fideos almacenables (fideos secos) aparecieron en la dinastía Yuan.
Para hacer fideos y harina, es necesario utilizar molinos de piedra. Los molinos de piedra existían ya en el Período de Primavera y Otoño y en el Período de los Reinos Combatientes. Desde entonces, ha seguido evolucionando hacia una apariencia moderna. Sin embargo, nuestros antepasados trabajaron muy duro para tener un plato de fideos decente.
Como parte más importante en el procesamiento del grano, cómo pelar una semilla pequeña ahorrando tiempo y mano de obra es realmente laborioso. Este proceso tomó miles de años.
El hermano menor intentó pelar el mijo y hacer gachas, frotar los granos de arroz con las manos, luego triturarlos con un mortero de ajo y finalmente utilizar una pala para recoger el salvado. Sin embargo, no está nada limpio. La papilla cocinada al final era desagradable. Con el ánimo de no desperdiciar comida, pensé en los antiguos de hace miles de años y la tragué con lágrimas en la boca. Ya no tengo el coraje de intentarlo.
Este plato de fideos encarna la sabiduría y el sudor de muchos predecesores, por lo que los chinos deben bajar la cabeza cuando comen fideos. ¡Esto es un agradecimiento a sus antepasados!
Las castañas de agua desenterradas en el yacimiento de Luotianshan en Yuyao, Zhejiang, hace 6.000 años, pueden haber sido un alimento básico extremadamente importante en esa época.
Wang Wei, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Se lanzan fuegos artificiales en el ferry y hay fuegos artificiales por todas partes".
Se desenterraron innumerables bocadillos de la tumba de Astana en Turpan, Xinjiang, que lucen hermosas y muy especiales. Hermosas, pero no comestibles.
También hay empanadillas, la forma es la misma que ahora. Ah, y mil pasas.
"Capas de hojas de Huanxi Shama" de Su Shi: "Capas de hojas de cáñamo, que cocina capullos tan fragantes como la aldea. La cerca es encantadora y el texto está retorcido. Cuelga un palo blanco para lamerte los ojos. ?? Suave y hambriento, pregunta ¿Cuándo se vuelven amarillas las hojas de frijol?"
La "cueva" aquí se refiere al amaranto, y las semillas del amaranto fueron desenterradas en el sitio de Hemudu. ¿Cómo cocinaban estos alimentos los antiguos hace 7.000 años?
En 1993, se excavó una gran tumba de la dinastía Liao en Zhangjiakou, que era la tumba conjunta de Zhang Wenzao y su esposa. En la tumba hay una mesa de banquete que deja boquiabiertos. Se puede distinguir vagamente la comida, que incluye castañas, judías y galletas.
Se desenterraron una gran cantidad de cereales de la antigua ciudad de Liye en la montaña Wuling, Hunan, como arroz, nueces, ciruelas, dátiles, etc. Estos alimentos eran consumidos por la gente de la dinastía Qin y eran bastante abundantes.
Existe algo llamado Jiaào, que parece ajo, pero es diferente al ajo.
En aquella época probablemente se servía como complemento alimenticio y había que mojarlo en salsa. Ahora está disponible online en varios sabores como dulce, ácido y picante. Si estás interesado, puedes probarlo.
157 Se encontraron semillas de arroz de la antigua cultura Dawenkou en fragmentos de cerámica desenterrados en Yantai, provincia de Shandong, y había algunos rastros de mijo y semillas de mijo.
Los arqueólogos desenterraron un antiguo naan en una antigua tumba de la dinastía Tang hace más de 1.000 años. Esta cápsula es muy similar a las cápsulas modernas.
En la década de 1970, se excavaron tres tumbas de la dinastía Han en las afueras de Changsha, incluida la famosa tumba de Xin Zhui. Los granos desenterrados eran muy ricos.
Los animales incluyen conejos, perros domésticos, cerdos, ciervos sika, vacas y ovejas.
Las aves incluyen gansos, patos mandarines, patos, faisanes de bambú, gallinas domésticas, faisanes de cuello anillado, grullas, tórtolas, tórtolas de fuego, búhos, urracas, gorriones, etc.
Los productos acuáticos incluyen carpa, carpa cruciana, cola de pelo, carpa plateada, pez mandarín y pez mandarín.
Los cereales incluyen trigo, cebada, mijo, mijo, soja y judías rojas.
Las verduras incluyen girasol, hojas de mostaza, jengibre y raíz de loto.
Las frutas incluyen melones, dátiles, peras, ciruelas, arándanos, etc.
También se desenterró una lista (volumen) de objetos funerarios de la tumba de Mawangdui Han. Entre los 312 engobes desenterrados también se registraron condimentos, pasteles e incluso delicias.
El bronce aún desenterrado de la famosa tumba de Hou Haiyin estaba lleno de castañas, castañas de agua, castañas de agua, cacahuetes y otras frutas.
Los antiguos cocinaban los alimentos al vapor, hervidos, asados, fritos y encerados. Se dice que la cocina comenzó en las dinastías Qin y Han y se hizo popular en las dinastías Wei y Jin. Esto está estrechamente relacionado con el uso generalizado de artículos de hierro y la extracción de aceites animales y vegetales.
No es fácil que los alimentos se conserven hasta el día de hoy. Esto sólo representa una parte de las recetas de nuestros antepasados. En cuanto al sabor, no te preocupes. Cuando era niño, comía bolas de masa rellenas con tres delicias y carne durante el Año Nuevo chino y pensaba que eran las más deliciosas del mundo.
Basta con mirar el tamaño del menú y sabrás que la cuchara en la cocina es el verdadero criterio de la civilización, y la comida deliciosa es la base más confiable para medir la profundidad de la civilización.
Si miramos a Europa, no había recetas decentes en el siglo XIX, mientras que en Oriente sí había poemas sobre comida en la antigüedad.