¿Se pueden utilizar bollos al vapor y salchichas hervidas?

Los productos ahumados como las salchichas contendrán una cierta cantidad de nitrito. Incluso ingerir sólo una pequeña cantidad a la vez puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago.

Un estudio japonés nos indica una buena forma de solucionar el problema: lavar la salchicha y el jamón, hervirlos en agua y luego freírlos o freírlos. Este estudio encontró que simplemente cocinar salchichas en agua caliente a 60°C durante 30 segundos puede reducir el contenido de nitrito en un tercio.

Al mismo tiempo, hervir salchichas en agua puede reducir al máximo la sal y la grasa, haciéndola más acorde con los requisitos de una dieta saludable. Además, las salchichas que se hierven y luego se fríen o se asan a la parrilla tienen una textura tierna y suave y es menos probable que se conviertan en leña. Esto también puede acortar el tiempo de posprocesamiento y es una buena forma de ahorrar energía.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la salchicha?

Por último, pero no menos importante, cocinar siempre en agua fría. De esta manera, el agua podrá penetrar lentamente en el tejido de la carne y la salchicha seca y el jamón quedarán más húmedos. Si se cocina en agua hirviendo, la proteína de la superficie de la carne se encogerá mucho cuando se caliente, lo que afectará la penetración del agua y será difícil que el nitrito se filtre por completo.

No es necesario poner en remojo la salchicha. Enjuagar con agua tibia y poner en la olla. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Después de cocinar, dejar enfriar durante 10 minutos. Si hace mucho frío tardará unos minutos.

Elegir la calidad de la carne de salchicha es la clave

Según los informes, si compras carne en un mercado de agricultores para un enema en el lugar, debes prestar atención a la calidad de la carne. "La calidad de la carne es la principal prioridad para las salchichas de Año Nuevo." Los ciudadanos experimentados afirman que elegir carne para hacer salchichas en los mercados de agricultores es una forma segura. Para el enema, la carne de tercera línea y la carne de las patas traseras son buenas opciones. La proporción de carne grasa y carne magra es de 2:8.

Si compras salchichas terminadas, las buenas tripas tendrán un aspecto seco y no tendrán signos de moco ni moho. La tripa está firmemente conectada al relleno de carne, la superficie es firme y elástica, el color interior y exterior es uniforme, no hay manchas grises y no hay olor peculiar.

A la hora de comprar embutidos se pueden utilizar los métodos de identificación de mirar, oler y pellizcar. Una mirada es para observar el color. La carne de salchicha de alta calidad tiene colores brillantes, la carne de salchicha que se ha echado a perder o que está a punto de estropearse será amarilla y la grasa será de color amarillo claro. Por supuesto, cuanto más roja sea la salchicha, mejor. Demasiado rojo significa que se ha añadido demasiado nitrito de sodio. El segundo olor es para comprobar el sabor de la salchicha. Las salchichas son generalmente deliciosas, pero las salchichas en mal estado tendrán mal olor y serán agrias. El tercer frote es para comprobar la sequedad y humedad de la salchicha. La tasa de recuperación de la salchicha seca es de aproximadamente 65. La carne magra de la salchicha seca es difícil de pellizcar y la tripa se encogerá y arrugará. Las salchichas que no se encogen, no se arrugan y quedan blandas al pellizcarlas son de mala calidad.

Las salchichas no deben almacenarse por mucho tiempo, de lo contrario se enmohecerán. Las salchichas mohosas se contaminan fácilmente con la bacteria Clostridium botulinum, altamente virulenta, que provoca intoxicación alimentaria.

No es aconsejable comer demasiado embutido.

Las salchichas están riquísimas, pero no seas goloso. Los expertos recuerdan al público en general que las salchichas son alimentos encurtidos y no deben consumirse en exceso, ya que pueden causar daños físicos. "En términos generales, las personas sanas con una constitución equilibrada no tienen ningún problema en comer de vez en cuando, especialmente las personas con constituciones frías y húmedas. Los pacientes con asma, bronquitis e infecciones respiratorias no deben comer demasiado".

Salchichas, jamón y tocino. Para mantener el color rojo brillante, muchas empresas añaden "nitrito". Los médicos señalan que si el nitrito se ingiere con alimentos que contienen aminas como el saurio y el queso, fácilmente se formarán carcinógenos "nitrosaminas" cuando se combinen con ácido gástrico. Es mejor comerlos con al menos una hora de diferencia.

Los calamares secos, la paparda, los huevos, el queso y el chocolate son alimentos que contienen aminas, que también se encuentran en frutas y verduras frescas como tomates, plátanos y patatas. Debes evitar comerlo con salchichas y tocino, y no freírlo en una sartén con aceite a alta temperatura al mismo tiempo. Además, comer más frutas y verduras ricas en vitamina C también puede reducir la síntesis de nitrosaminas.

¿Qué tipo de embutido es el más nutritivo?

La salchicha no sólo es deliciosa, sino que también tiene una larga vida útil y es muy popular entre la gente. Cuando estos alimentos que contienen mucha sal se marinan con sustancias de la carne de cerdo durante mucho tiempo, se producirán nitrosaminas. Después de ingresar al cuerpo humano, se formarán dimetilnitrosaminas, que son un carcinógeno muy fuerte.

Solución: Té verde. Se descubrió que la introducción de té verde puede eliminar los peligros de tales sustancias. Beber unas cuantas tazas de té verde todos los días puede mejorar tu salud.

Si realmente no puedes resistir la tentación del pescado salado o el tocino, también puedes cocinar bien la carne y agregar un poco de vinagre, que puede descomponer las nitrosaminas sin perder su delicioso sabor.

Algunos expertos afirman que cuando bebas yogur, no lo comas con productos cárnicos procesados ​​ricos en grasas como salchichas y tocino. Porque la mayoría de los productos cárnicos contienen nitratos, es decir, ácido nitroso, que formará nitrosaminas con las aminas del yogur, que es cancerígeno.