¿De qué están hechas las patatas y los frijoles?

400 g de judías, 75 g de champiñones, 40 g de aceite, 2 g de cebolla verde y jengibre picados, 5 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 2 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 30 g de almidón, 5 gramos de sésamo Aceite, cantidad adecuada de sopa.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las judías, cambiar el cuchillo inclinado en trozos de 3 cm de largo y blanquearlas en agua hirviendo. Lavar las setas, sacarlas y cambiarlas con un cuchillo.

2. Ponga el aceite, la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción en una cuchara, vierta los frijoles, los champiñones, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, la sopa y caliente hasta que esté cocido, espese, rocíe con aceite de sésamo y sirva. . Clave de operación: Los frijoles contienen un tipo de saponina que puede causar intoxicación si no se calientan lo suficiente. Presta especial atención al calor al cocinar.

Valor nutricional:

Las judías-legumbres y hortalizas incluyen principalmente lentejas, judías espada, guisantes, caupí, etc. La mayoría de la gente sólo sabe que contiene más proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados (grasas buenas), y el contenido de minerales y vitaminas también es mayor que el de otras verduras.

Hongos - Los cuerpos fructíferos de los hongos son ricos en nutrientes y su contenido de proteínas es mayoritariamente superior al 30%, que es más alto que el de las frutas y verduras comunes. Tomemos como ejemplo los hongos shiitake. La proteína de los hongos shiitake contiene al menos 18 aminoácidos.

Frijoles Tahini:

Condimentos

500 gramos de frijoles frescos.

Condimentos

75 gramos de pasta de sésamo, un poco de sal y un poco de ajo.

Preparación

1. Lavar los frijoles, cortarlos en rodajas de 3 cm de largo, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinarlos (los fideos menos alcalinos pueden mantener su tierno color verde). ), y luego Sacar y dejar enfriar.

2. Ponga la pasta de sésamo en un bol, revuélvala con sal refinada y 75 g de agua hervida fría (revuelva varias veces) y revuelva hasta obtener una pasta espesa.

3. Agrega los frijoles y el ajo picado a la salsa de sésamo y cómelo uniformemente. A la hora de comer, ponlo en el plato como desees.

Características

Crujiente, tierna, fragante y bonita.

Frijoles fríos:

1. Cortar los frijoles en tiras y blanquearlos en agua caliente. A algunas personas les gusta blanquearlos antes de cortarlos, pero los frijoles crudos son propensos a envenenarse. Para estar seguro, corte primero y luego escalde.

2. Sacar los frijoles y enfriarlos con agua fría; agregar sal, azúcar y ajo y mezclar bien.

3. Calentar un poco de aceite en una olla caliente y agregar. Unas cuantas rodajas de granos de pimienta de Sichuan para hacer aceite de pimienta de Sichuan. Recoge el pimiento y tíralo, vierte el aceite en los frijoles;

4. Agrega un poco de vinagre, esencia de pollo y aceite de sésamo y mezcla bien. Espolvorea unas semillas de sésamo después de servir.

Patatas asadas ralladas. ※. ※

Ingredientes: 4-5 patatas, un poco de aceite de soja, un poco de pimienta, 2-3 pimientos rojos secos.

Elaboración: Pelar y triturar las patatas, remojarlas en agua para quitar el polvo de índigo y luego freírlas en agua hirviendo. Después de freír, recuerda lavarlas en agua fría varias veces (esto hará que las patatas queden crujientes). Ponga un poco de sal, glutamato monosódico y ají seco en el plato, pero no revuelva todavía. Agregue aceite, pimienta y alambre de tussah a la olla para condimentar, retire las partículas de pimienta, viértalo sobre el condimento mientras esté caliente, agregue un poco de vinagre, revuelva uniformemente y sirva.

Patatas baby estofadas. ※. ※

Ingredientes principales: patatas pequeñas. Complementos: panceta, pimiento, cilantro.

Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, anís estrellado, granos de vino fermentados, cebolla verde, jengibre, ajo.

Método de cocción:

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, lavar las patatas pequeñas, cortar los pimientos en gajos, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre y el jengibre. el ajo en trozos grandes

2. Poner en la olla aceite, sofreír el anís estrellado, agregar el azúcar, sofreír hasta que el azúcar cambie de color, agregar la panceta, el pimiento verde, la cebolla, el jengibre, ajo, agregue los granos fermentados con vino, la salsa de soja y la cantidad adecuada de agua y deje hervir;

3. Después de hervir, ponga las patatas pequeñas y el cilantro en la cacerola y cocine a fuego lento durante 1 hora. Características: fragante, suave, ceroso, sabor único.

Sopa de patatas y brotes de soja. ※. ※

Ingredientes principales: patatas, brotes de soja, ingredientes auxiliares: cebollas verdes, jengibre, pimientos.

Elaboración: Cortar las patatas en tiras de 1 cm de ancho, recoger y lavar los brotes de soja y poner menos aceite en la olla.

Sofríe los granos de pimienta, el jengibre rallado, la cebolleta picada y las patatas salteadas.

Cuando esté dorado añadir los brotes de soja, el sofrito, el vino de cocción y la salsa de soja ligera.

Agrega agua hasta que los brotes de soja estén apenas sumergidos, cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, agrega sal y esencia de pollo y retira de la olla.

Nota: Los brotes de soja tienen un ligero olor a frijol y se descompondrán cuando se cocinen con un poco de vino de cocina.

Lo mejor es que los brotes de haba acaben de brotar.

Puré de patatas con puerros. ※. ※

Ingredientes: 2 patatas, 4 gramos de pimienta negra, 0 cucharadita de sal 65438, 2 cebolletas, 30 gramos de aceite, 3 cebolletas.

Práctica:

1. Lavar las cebolletas y cortarlas en cebolletas picadas.

2. Lavar las patatas y hervirlas en agua. Para determinar si una papa está cocida, use un palillo para perforar el centro de la papa. Si se pincha con facilidad es que las patatas están cocidas.

3. Remojar las patatas cocidas en agua fría durante unos minutos, pelarlas sin que lleguen a hervir y luego cortarlas en trozos.

4. Ponga los cubos de papa cortados en una olla más grande, tritúrelos hasta obtener un puré, luego agregue pimienta negra y sal y mezcle bien.

5. Añade aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Luego retira las cebollas y agrega el puré de papas y sofríe.

6. Utiliza una cuchara para poner el puré de patatas frito en un plato pequeño y espolvorea con cebolla verde picada.

Guiso de patatas

Ingredientes: 250 gramos de carne magra, 100 gramos de patatas,

Ejercicio:

1 carne magra cortada en dados , Marinar con vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y salsa de soja.

2. Puedes añadir un poco de salsa de soja a la carne marinada cortada en cubitos.

3. Lavar y cortar las patatas en dados, y sofreír los dados de cerdo con el aceite con el que se sofreíron los dados (no echar demasiado) y el arroz lavado.

4. Cuece el arroz a fuego lento en la olla.