Cómo hacer una caballa grande, sencilla y deliciosa, y sin olor a pescado.

Progreso paso a paso

1

Elige una caballa española de ojos claros, cuerpo brillante y abdomen intacto, y retira la branquias, órganos internos, peritoneo, congestión. Si no se limpia, el pescado guisado tendrá olor a pescado.

Paso a paso

2

Corta el pescado en rodajas gruesas y prepara el resto de complementos. Los trozos de pescado se pueden cortar con una cuchilla oblicua o directamente en gajos. La carne es tan tierna que se deshace si se corta demasiado fina.

Paso a paso, paso a paso

Tres

Calentar aceite en una sartén, sofreír la cebolla y los ajos

Paso a paso, paso a paso

Cuatro

Apaga el fuego. Agregue agua fría, agregue todos los condimentos excepto la salsa de soja y mezcle bien. Pon los trozos de pescado en la olla. La vieja olla de hierro sabe mejor.

Paso a paso, paso a paso

Cinco

Abre un pequeño fuego. Cuando la sopa hierva, retire la espuma, cocine a fuego lento, agregue un poco de salsa de soja para darle color y retire de la olla.

Imagen del producto terminado del guiso casero de caballa

Técnicas de cocción del guiso casero de caballa

Técnicas

1. La salsa de soja en el último paso también se puede omitir. Al agregar, pruebe el sabor salado de la sopa y aumente adecuadamente.

2. El pescado está muy tierno, así que no desistas a mitad de camino. Cuando agregas agua fría por primera vez, es suficiente para cubrir apenas el pescado.

3. Al cargar el plato, sujeta la olla con una mano y la espátula con la otra, empújala mientras viertes y desliza el pescado directamente en el plato. Las fauces del pescado son extremadamente tiernas y se rompen con facilidad.

4. Porque si se corta en rodajas gruesas y se cuece durante demasiado tiempo, la carne envejecerá y el tiempo será demasiado corto, por lo que la carne en el corazón no será fácil de saborear. El pescado sabe mejor cuando se moja en la sopa y el bibimbap también es excelente.