Método de elaboración y receta de pasteles de luna de piel de nieve de color amarillo lechoso
La característica de fabricación es que no requiere horneado, el proceso es sencillo y se ahorra energía. El sabor es suave y terso, ligeramente elástico y blanco como la nieve.
El Festival del Medio Otoño se acerca y me siento feliz cuando pienso que podemos admirar la luna y expresar nuestro amor. ¿Cómo puede ser mejor que un festival este festival, que simboliza el reencuentro y mantiene el anhelo? ¡Hoy te enseñaremos cómo hacer un delicioso y hermoso "pastel de luna de piel de nieve"!
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Pastel de luna con piel de nieve
Fórmula:
75 g de harina de arroz glutinoso, 75 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de harina de maíz, 45 g de harina fina azúcar, 350 g de leche, 35 g de aceite de maíz, una cantidad adecuada de frijoles mungo, una cantidad adecuada de yema de huevo salada.
Método de elaboración:
El polvo de bizcocho frito es harina de arroz glutinoso frita. La masa con piel de glaseado queda un poco pegajosa, por lo que es necesario agregar un poco de harina de repostería para que sea más fácil de manipular y desmoldar. Poner la harina de arroz glutinoso en la olla y sofreír lenta y continuamente a fuego lento (no añadir aceite) hasta que la harina esté ligeramente amarilla y tenga aroma a harina, luego apagar el fuego. El polvo de bizcocho frito se puede utilizar una vez que se haya enfriado.
Relleno de pasta de frijoles fritos:
Lavar los frijoles mungo con los lados abiertos (es decir, los frijoles mungo pelados). 2. Remojar en agua limpia durante la noche.
Ponlo en una olla y añade agua hasta que esté suave. El peso del agua es 1 cm mayor que el peso de los frijoles.
Llevar a ebullición a fuego lento hasta que se seque el agua. Agregue la cantidad adecuada de azúcar y revuelva uniformemente. Pon el wok a fuego lento, agrega aceite, agrega los frijoles y sofríe. Sofreír a fuego lento, añadiendo aceite de vez en cuando.
Sofríe hasta que se seque el agua. Al final lo mejor es sofreír con dos palas a la vez. Sofreír hasta que esté bien y hacer pasta de frijoles. Guárdalo y déjalo enfriar hasta que esté listo para usar.
Elaboración de pasteles de luna con piel de nieve:
Pesaje y clasificación.
Tamizar todo el polvo en un bol grande. Agrega el azúcar y mezcla bien.
Agrega una pequeña cantidad de leche varias veces, revuelve con cuidado hasta que no queden partículas y finalmente agrega aceite de maíz y revuelve hasta obtener una masa fina.
Deja reposar la masa mezclada durante 30 minutos.
Cubrir la masa con film transparente para alta temperatura, volver a introducirla en la vaporera y cocer al vapor con agua hirviendo durante 25 minutos.
La superficie de la piel de hielo completamente cocida al vapor es muy suave, no hay depresión en el medio y el interior es del mismo color que el entorno, un poco más brillante.
Enfríe la piel del hielo al vapor hasta que no esté especialmente caliente y frótela repetidamente con las manos. Amasar hasta que quede suave. Amasar hasta obtener una masa suave.
Cubrir la masa con film transparente y meterla en el frigorífico para que repose más de 30 minutos. La piel de hielo está lista.
Pesar el relleno de pasta de judías uno a uno según la proporción. (100 gramos de pasta de frijoles mohosos equivalen aproximadamente a 40 gramos por porción. 50 gramos de moho equivalen a 20 gramos).
Forme una bola y reserve, envuelva la yema de huevo salada en la pasta de frijoles y ciérrela. y darle forma de bola.
Coloca la harina para pastel sobre la tabla de cortar y tus manos, y usa las palmas para presionar la masa del pastel en láminas finas.
Luego usa tus manos para reducir ligeramente el espesor circundante y envuelve el relleno en la base de la tarta. Después de envolver el relleno, use una mano para introducir la piel de hielo en el relleno, use la otra mano para ayudar y rotar la piel de hielo y, al mismo tiempo, presione suavemente el relleno hacia abajo hasta que esté completamente envuelto, cerrado y redondeado. .
Después de darle forma redonda, le damos palmaditas con un poco de harina para pastel para evitar que se pegue. Pega la mezcla para pastel al molde para evitar que se pegue.
Quita el exceso de harina para pastel y coloca los mooncakes envueltos en el molde para pastel de luna prensado a mano.
Presiona ligeramente y deja actuar un rato, el patrón quedará más claro.
Simplemente levanta el molde. Una vez hecho todo, colóquelo en un cajón para verduras y ciérrelo durante más de cuatro horas antes de comerlo.