¿De qué está hecho el cerdo estofado de Tianjin?
El cerdo estofado de Tianjin se elabora con piel fría y la gelatina se elabora con almidón. Práctica:
1. Prepara los ingredientes: harina de boniato, agua, ajo, pasta de sésamo, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre y cilantro.
2. Vierta agua en la harina de boniato y revuelva uniformemente.
3. Repita la filtración 3-5 veces para triturar las partículas insolubles y filtrar las impurezas.
4. Hervir agua. Después de que el agua hierva, vierta la pasta de camote que se revuelve uniformemente.
5. Reduce el fuego al mínimo, revuelve constantemente con una pala y calienta uniformemente.
6. Básicamente negro, el escorpión está maduro.
7. Busca un recipiente adecuado, unta aceite alrededor, vierte la pasta de carne guisada y déjala enfriar para que cuaje (se puede refrigerar).
8. Agrega una cantidad adecuada de aceite, calienta el aceite, agrega la carne guisada y cambia el fuego a medio a bajo. Freír hasta que el guiso esté traslúcido y crujiente por ambos lados.
9. Añade el ajo picado, el cilantro picado y la pasta de sésamo condimentada. Luego agregue sal, azúcar, esencia de pollo y agua para diluirlo en pasta de sésamo, luego agregue salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo y continúe revolviendo uniformemente.
10. Por último, mojar en la salsa.