¿A dónde pertenece el hueso de cerdo de Daejeon?
Hay siete u ocho restaurantes especializados en huesos de cerdo en Shipai Town, un pequeño pueblo de montaña. Cuando llega un cliente, el dueño de la tienda llena un plato de huesos de cerdo en el menú sin siquiera preguntar, y luego le pregunta qué más quiere pedir. Pronto, se sirvió en la mesa un plato de huesos de cerdo humeantes. Después de masticar, no estuvo mal. Después de masticar de nuevo, ¡guau, estuvo genial! La carne es fragante y el sabor largo. Empiece por comer uno o dos huesos. Si cree que necesita ajustar el sabor, hay salsa de soja y vinagre en el plato pequeño al lado. Si necesita jengibre rallado, ajo picado o chile picado, agréguelo usted mismo. Luego lo puedes comer con los huesos, que es otro nivel.
En un día caluroso, cuando se comen huesos de cerdo en Shipai Town, la tienda debe proporcionar a los comensales una olla de sopa de rábano. El verano no es la temporada para la producción de rábanos y no hace falta decir que es una hortaliza fuera de temporada. Sin embargo, la diferencia es que las hortalizas fuera de temporada del campo se cultivan en un entorno natural. En el municipio de Wuling, condado de Datian, hay una montaña con una altitud de más de 1.400 metros llamada Montaña Nevada. Los rábanos que se producen allí son conocidos por sus frutos grandes y crujientes y su jugo dulce, y el clima relativamente fresco permite que se produzcan rábanos aquí en el verano. Después de quitar los huesos de cerdo cocidos, la sopa hirviendo en la olla se usa para cocinar rábanos rallados. Cuando el rábano rallado se cocina con sopa de huesos, la grasa de la sopa se absorbe y se vuelve particularmente dulce, por lo que el rábano rallado es fragante y suave, y es un buen plato sin ningún condimento. El rábano puede eliminar el calor, aliviar el estreñimiento y es una combinación perfecta con huesos de cerdo grasosos para reconciliar el yin y el yang.
En el pasado, la gente de Datian usaba un cuchillo para quitar la carne adherida a los huesos cuando comían huesos de cerdo. Más tarde, la gente intentó poner todo el trozo de hueso de cerdo directamente en el plato y dejar que los comensales lo masticaran solos. Esto hizo que los comensales se volvieran adictos. No solo desapareció el sabor del cuchillo, sino que también el extraño aroma de los huesos. ser masticado. Además, comer grandes trozos de carne y beber en grandes cuencos parece mostrar el comportamiento heroico de la gente de las montañas. (Wen Jing)
Fuente de datos: Oficina General del Gobierno Popular Provincial de Fujian.
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