¿Cómo utilizar correctamente varios ingredientes al cocinar?

Los condimentos se utilizan mucho en la cocina y existen en muchas variedades. Sus usos también son diferentes. Algunos pueden esterilizar, otros pueden agregar sabor, algunos pueden eliminar el olor a pescado y otros pueden hacer que la carne esté más crujiente y se pudra más rápido. Por lo general, se utilizan varios juntos para lograr el mejor sabor y sabor umami del plato.

Existen más de 50 tipos de especias, cada una con diferentes propiedades medicinales y diferentes usos. Algunos condimentos son adecuados para carne de res y cordero, y otros son adecuados para pollo, pato, ganso, etc. , para que las especias puedan ejercer plenamente su efecto, aumenten el sabor y el aroma de los alimentos, mejorando así la nutrición y el sabor variado de los platos.

Hay más de 20 especias de uso común, entre las que se incluyen anís estrellado, canela, clavo, judías blancas, botones blancos, botones de hierba, frutos de hierba, amomum villosum, hojas de laurel, hinojo, kaempferol, galanga, hierba de limón, Pimiento, Bibo, Senecio, Semilla De Cilantro, Paicao, Cáscara De Mandarina, Mandarina, Picante Picante, ¿Montaña? ¿Por qué? ¿Es estable? ¿Cansado? ¿Qué sucede contigo? ¿Por qué? ¿Qué? ¿Por qué? ¿Tomarlo? /p gt;

Entonces, ¿cómo utilizar estas especias? Divido las especias en cuatro categorías. Siempre que conozca los tipos de especias, es fácil dominar su uso: 1. Las especias añaden sabor, 2. Las especias eliminan el olor, 3. Las especias eliminan el olor a tierra, 4. Las especias aumentan el regusto.

Lo resumí, hay unos quince tipos de ingredientes aromatizantes.

Las especias incluyen: hojas de geranio, frutas aromáticas, semillas de cilantro, hinojo, frutos de hierba, clavo, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, nardo, granos de pimienta, corteza de aleucia, senecio, amomum villosum y fruto de jade. , limoncillo, etc.

Existen seis formas de eliminar la sangre y el olfato.

Las especias que pueden eliminar materias extrañas y olores a pescado incluyen Angelica dahuricae, Caoguo, Citrus aurantium, Kosminalia, Trichosanthes kirilowii y Galangal. Por ejemplo, ternera estofada, cordero estofado, salchicha de cerdo estofada, etc.

Existen cuatro tipos de olor a pescado, cardamomo rojo, cardamomo blanco, espino, melocotón, etc. , como pollo estofado, pato estofado, manitas de cerdo estofadas.

Existen tres tipos de regaliz, angélica y espino que aumentan el regusto, y son aptos para su uso en diversos platos.

Espero que esto ayude.