¿Cómo hacer un delicioso cerdo Gu Gu?

La carne de cerdo agridulce con piña es una especialidad de Guangdong. Se elabora tradicionalmente con panceta de cerdo. Como a la gente moderna no le gusta el sabor demasiado dulce, el chef Peng utilizó lomo en su lugar.

Materias primas

Lomo, piña, pimiento rojo, pimiento de colores

Método de producción:

1. Con un cuchillo, descorazonar los pimientos rojos y cortarlos en cubos, y cortar los pimientos amarillos en trozos pequeños.

2. Corta el lomo por la pieza del medio y luego haz un corte transversal en el lomo. El patrón del cuchillo no debe ser demasiado profundo y la otra parte debe usar el cuchillo mostaza de la misma manera. Los cuchillos se utilizan para que sea más fácil cocinar y comer la carne más tierna.

3. Luego corta primero la carne en tiras, luego cambia el cuchillo en trozos y reserva. A continuación, pruebe la carne, agregue 2 gramos de sal, pimienta y vino de cocción, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos. Al preparar remolachas, asegúrese de marinar el sabor base de la carne para que el plato quede más prominente y dulce pero no grasoso.

4. Aprovecha el tiempo de marinar la carne para hacer un jugo aromatizado. Añade 1 g de sal, 40 g de azúcar, 60 g de vinagre blanco, 30 g de pasta de tomate y 20 g de agua en un bol, revuelve uniformemente con una cuchara y reserva.

5. Empecemos a hacer la pasta. Batir un huevo en la olla, agregar un poco de maicena y mezclar hasta obtener una pasta fina. Agrega el lomo marinado a la olla y revuelve uniformemente. El propósito de agregar pasta fina es facilitar que la carne se adhiera a la maicena. Luego saca el lomo y aplica sobre él una capa de maicena. El almidón de maíz se utiliza para que la carne quede más crujiente después de freírla.

6. Enciende el fuego abajo, añade una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite sea de 160 grados, fríe el lomo, empuja el lomo con una cuchara. , y dejar que se caliente uniformemente.

7. El lomo frito está ligeramente amarillo y maduro. Cuando flota en el aceite, se puede sacar y luego poner en la olla con aceite espesa. La temperatura del petróleo pesado es de aproximadamente 70ºC y se necesitan unos 5 segundos para controlar el petróleo. Los pasos de fritura anteriores deben garantizar que la carne esté bien cocida y frita hasta que esté crujiente.

8. Limpiar la olla al fuego, agregar un poco de aceite base, verter el jugo de sabor preparado, remover continuamente con una cuchara para que el azúcar blanca se derrita rápidamente, luego agregar los trozos de pimiento de colores y luego usar crudo Espesar la sopa con harina y agua hasta que espese, agregar un poco de salsa, luego poner el lomo y la piña en la olla y revolver uniformemente antes de servir.

Consejos:

1. No pongas la piña demasiado pronto, se echará a perder fácilmente si se precalienta.

2. La preparación de carne de cerdo agridulce consiste principalmente en freír la carne. La carne debe quedar bien frita y crujiente, y salteada rápida y uniformemente después de ponerla en la olla. demasiado, para asegurar el efecto crujiente de la carne al servirla.

3. Si se requiere bibimbap para cocinar en casa, aumente la cantidad de jugo de sabor de manera adecuada.