¿Cómo cocinar caldo de huesos para que quede blanco? Instrucciones de caldo de huesos

1. Remojar los huesos grandes durante media hora y lavarlos bien. Picar la cebolla y el jengibre. Sólo ponle anís estrellado.

2. Poner los huesos grandes en una olla y llevar a ebullición mientras se cocina, quitarles la espuma y cocinar hasta que no se produzca espuma. Sácalo y conviértelo en una cazuela.

3. No añadir demasiada agua a la cazuela. Agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento. No olvides darle la vuelta y agregar agua.

4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, la sopa se pondrá blanca y podrá introducir palillos en ella.

5. Añade en este momento el rábano, añade sal y continúa guisando. Cocine a fuego lento durante otros treinta o cuarenta minutos. Si crees que el guiso está demasiado cocido, agrega un poco de cilantro a la olla.

Consejos para blanquear la sopa de huesos

Consejo 1: No añadas sal demasiado pronto. La sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas, afectando el delicioso sabor de la sopa.

Consejo 2: Es mejor cocinar en agua fría. Si se vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la capa exterior de la carne, la proteína, se solidificará inmediatamente, de modo que las capas interior y exterior de proteína no se pueden separar por completo. disuelto en la sopa. (Nota: nunca agregue agua fría a mitad de camino para evitar una caída repentina en la temperatura de la sopa, lo que hará que las proteínas y las grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor).

Consejo 3: Lo mejor es freír las carnes grandes en aceite caliente antes de que estén maduras. Generalmente, primero se sofríe la cebolla y el jengibre, luego se agregan las costillas de cerdo y se sofríe hasta que estén fragantes, y luego se cocina el vino de cocción. De hecho, al igual que cocinar sopa de pescado, la sopa blanca con leche es una combinación perfecta de agua y aceite.

Consejo 4: Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, para que el fósforo y el calcio de los huesos se disuelvan en la sopa y también se conserven las vitaminas de la sopa.

Datos ampliados:

Precauciones al beber sopa

1. Beber sopa demasiado rápido ejercerá demasiada presión sobre el sistema digestivo humano y provocará molestias físicas.

2. Beber sopa demasiado caliente dañará la membrana mucosa del tracto digestivo. La temperatura de la sopa no debe exceder los 60 grados.

3. Añade arroz cuando bebas sopa, porque el arroz no se puede masticar por completo, lo que aumentará la presión sobre el sistema digestivo y abrumará el estómago.

Materiales de referencia:

Estofado de sopa de huesos deliciosa y nutritiva-Canal Heilongjiang-Diario del Pueblo en línea