¿Cómo hacer unas ricas gambas frescas?

Ingredientes: Dos libras de gambas frescas, un poco de sal, un poco de vino de cocción, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.

Pasos:

Lo mejor es elegir gambas nuevas vivas.

Retirar la cabeza, los intestinos y lavar.

Ponemos agua en la olla, añadimos el jengibre, la cebolleta, la sal y el agua, añadimos las gambas frescas, llevamos a ebullición, añadimos una cantidad adecuada de vino de arroz, removemos de nuevo y apagamos el fuego.

Extraer el controlador de agua.

Pon un bol de porcelana plano, mételo en el microondas un minuto, sácalo y dale la vuelta, sigue calentando un minuto más, y repite hasta que esté seco en la medida que quieras, pero no demasiado seco.

Los camarones cocidos se pueden secar en el microondas varias veces y meter en el congelador para poder consumirlos hasta el invierno. Estos camarones secos son muy elásticos.

Gambas Nuevas Estofadas con Ajo Picado

Ingredientes: Gambas Nuevas secas, ajo, aceite, vino de cocción, salsa de ostras.

Práctica:

Las gambas nuevas se limpian en seco y se remojan en agua durante 20 a 30 minutos. No tires el agua en la que se remojan los camarones. Dejar de lado.

Añade más ajo y pícalo hasta obtener polvo fino.

3. Poner la olla al fuego, añadir una cucharada de aceite (cuchara de olla caliente), cuando esté al 70% de caliente añadir el ajo picado y sofreír hasta que suelte el aroma.

Saltear las gambas y cocinar con vino de cocción.

Después de freír, añadir el agua de remojo de las gambas. Puedes utilizar un poco más de agua, porque las gambas nuevas hay que cocerlas en seco hasta que estén blandas. Cocínalas a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Dejar en este momento un poco de agua, añadir la salsa de ostras y seguir cocinando hasta que se seque el jugo.