Comida de Taiyuán
1. Carne aceitosa de Shanxi
Shanxi tiene mucha carne aceitosa. Se dice que la carne grasa era muy popular en las dinastías Tang y Ming. En ese momento se llamaba "Aorou" y era un "plato duro" en los banquetes oficiales y privados de la época. ¡También era uno de los representantes de la cocina de Shanxi!
La carne aceitosa es de color dorado, de sabor fresco y salado, y tiene un sabor único con un rico color Shanxi. Los ingredientes son muy particulares. La carne de cerdo de primera calidad, los brotes de bambú acuático, los hongos silvestres y los tallos de espinacas rojas se obtuvieron de libros antiguos. Sin diez años de arduo trabajo, sería difícil lograr el sabor auténtico.
2. Estofado de Shanxi
El guiso de Shanxi realmente representa el sabor del pueblo Shanxi. Los ingredientes de las verduras estofadas son muy sencillos, pero el sabor es mágico, atrayendo el estómago de los comensales como por arte de magia. Las verduras estofadas tienen las características de los agricultores.
Los protagonistas de las verduras guisadas suelen ser las patatas, la col, el tofu frito, los fideos de granja, las algas marinas y algunos tallos de espinacas. Fue perfecto y el sabor era rico. No importa lo lejos que llegues, las verduras estofadas siempre dan a la gente la sensación de volver a casa. Creo que todo viajero de Shanxi tiene un amor por los guisos escondido en su corazón.
3. Olla caliente de cobre variada
Este es un plato tradicional de la ciudad de Datong, provincia de Shanxi. El favorito de la gente de Shanxi es la antigua olla caliente de cobre. El origen de la olla caliente de cobre se remonta al antiguo ataque mongol a la ciudad de Datong. Un chef arroja el cordero cortado directamente al agua hirviendo y lo cuece.
4. Cordero regado con vinagre
Con solo escuchar la palabra “vinagre”, sabes que será una especialidad de Shanxi. Además de usar vinagre al cocinar, también se agregarán residuos de vinagre al cordero seleccionado al alimentarlo, lo que hará que la carne sea más deliciosa.
Este plato es muy adecuado para otoño e invierno. La sopa de cordero humeante y la acidez son lo más destacado de este plato. El cordero sabía completamente insípido. Después de verterle vinagre, se siente ácido y refrescante, lo que favorece la digestión sin sensación grasosa en absoluto. Después de comer, la fragancia permanece en los labios y dientes y el regusto es largo.
5. Champiñones taiwaneses a la parrilla con cebolletas
Los champiñones de este plato se seleccionan de setas silvestres exclusivas del monte Wutai. Según la leyenda, esta seta es deliciosa. Después del comienzo del otoño, es un buen momento para comer setas taiwanesas. Los champiñones taiwaneses cocidos son muy tiernos, tienen un olor natural y un sabor delicioso. Cuando mastiques la sombrilla de champiñones, todo el jugo que contiene explotará y la frescura del hongo Formosa saldrá de inmediato. Si quieres probar este plato ¡debes aprovechar la oportunidad!