¿Cómo hacer encurtidos en casa?
En primer lugar, cada uno puede tener lo primero en su casa, y tiene distintos nombres en distintos lugares del país. Su nombre científico es pasta de frijol, y en mi pueblo se llama pasta de frijol, jaja. Cuando pienso en ello, me siento lleno de recuerdos. Todavía recuerdo cuando era niño, cada vez que mis padres cocinaban pasta de frijoles, era un recuerdo maravilloso. Hummus fue lo primero. Además, los ingredientes, la pasta de frijoles, no se pueden preparar de manera casual, porque existen ciertas restricciones en la proporción de los ingredientes, como la cantidad de melón, sal, vino de cocina, etc. Para una lata de pasta de frijoles normalmente se necesita un melón y medio, y comer sandía siempre es mi mayor alegría en esta época del año.
Otro que quizás a todos nos resulte familiar: el ajo agridulce. ¿Te suena este nombre? Jaja, así es también como los pepinillos pequeños crecen desde bocadillos hasta pepinillos grandes. Debido a que el proceso de producción es muy simple, esto se puede ver en todos los hogares. Debido a que es conveniente, todavía lo extraño. Cuando era niño, comía un panecillo al vapor con un diente de ajo. Aunque la vida de mi familia no era rica en ese momento, la felicidad de comer un diente de ajo agridulce en ese momento no era tan buena como la de comer una gran comida ahora.
Para ser honesto, estos pequeños pepinillos rara vez se ven en la mayoría de las familias ahora. ¿Por qué dices eso? Debido a que la mayoría de las familias no eran ricas en el pasado y vivían según el concepto de ahorrar dinero, este tipo de encurtidos caseros, deliciosos y baratos, es muy común. Pero ahora que las condiciones de vida han mejorado, a muchas personas les gusta comer encurtidos ya preparados directamente. Es conveniente, pero también es conveniente cuando es conveniente.
En nuestra zona también se llama chucrut al kimchi, que se encurte con mostaza. Hay muchos tipos de mostaza. Puede elegir entre hojas de mostaza delgadas (también llamadas hojas de mostaza) o hojas de mostaza de hoja ancha (también llamadas hojas de mostaza). Generalmente, el chucrut se usa para sofreír, el chucrut se usa para el pescado, el chucrut se usa para la carne de res, etc.
El siguiente es el método de decapado específico, que fue transmitido por nuestra generación anterior.
Materiales:
Mostaza, pimienta de mijo, pimienta de Sichuan en grano (puedes añadir o dejar estas dos), sal, jengibre, ajo
Método de trabajo
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1 Compra mostaza, déjala en remojo un rato y luego lávala (mantenla intacta).
Cuelga la mostaza en una percha limpia o en un cordel para que se seque y evitar que quede agua cruda. El tiempo que tarda en secarse depende del clima. Si el sol brilla, se secará en unas pocas horas.
Lava el jengibre, el ajo, la guindilla y los granos de pimienta de Sichuan y déjalos secar fuera.
Prepara un frasco limpio (puede ser un frasco de vidrio, preferiblemente uno antiguo para encurtidos). Tenga en cuenta que los frascos deben secarse con anticipación y no debe haber agua cruda. Luego vierte media botella de agua fría.
5 Echamos medio bol de sal, unos 90g, y echamos los condimentos en el tarro.
Por último, echamos la mostaza, presionamos bien la mostaza para que el agua quede sumergida en la parte superior de la mostaza y luego espolvoreamos un poco de sal.
Por último, presionamos un guijarro limpio para evitar que las verduras floten.
8 Estará listo para comer tras un remojo de unas dos semanas.
Nota:
El tarro no se puede sellar, basta con taparlo ligeramente para evitar que caiga suciedad. Por eso es mejor utilizar un tarro de kimchi especial.
Los pepinillos encurtidos quedan dorados.
Es normal que durante el proceso de decapado flote moho blanco en el agua.