La historia y cultura del cerdo al vapor de Jun'an

Tanhua Li Wentian transmitió el cerdo al vapor

Según los registros históricos, Li Wentian, el Tanhua de Xianfeng en la dinastía Qing, era nativo de Jun'an Shangcun después de convertirse. Como funcionario, se desempeñó sucesivamente como soltero de Hanlin, editor del Museo de Historia Nacional, soltero del gabinete y ministro derecho del Ministerio de Etiqueta y del Ministerio de Trabajo fue asignado a la Sala de Estudio Sur y estaba familiarizado con diversas regulaciones y etiqueta. del Palacio Qing. Li Wentian regresó a Jun'an durante muchos años para servir a su madre. Después de regresar a su ciudad natal, Li Wentian no asumió un cargo oficial hasta la muerte de su madre. En la tradición del pueblo manchú, existe la costumbre de amar a los cerdos y comer su carne. Después de la muerte, los cerdos se matan y entierran, y los cerdos gordos perfectos se utilizan como sacrificios. Este tipo de carne de cerdo se llama "carne de bendición", que significa auspiciosidad y bendición. Este tipo de "carne bendita" es en realidad carne blanca hervida en agua sin ningún condimento. El producto final es grande y de color blanco. Se dice que después de que Li Wentian se jubilara y regresara a su ciudad natal, trajo oficialmente la práctica manchú de usar carne de cerdo como sacrificio a su ciudad natal, y la práctica de cocinar cerdos al vapor en Jun'an comenzó a extenderse.