¿Es correcto poner huesos de cerdo fritos en una olla para hacer sopa?

Incorrecto, porque los huesos fritos al fuego no pierden muchos nutrientes y sustancias, y es aún menos necesario si se fríen. El aceite para ensalada o algún aceite vegetal cambiará el sabor del caldo.

El método correcto es: primero hervir los huesos grandes en agua para quitarles la sangre y lavarlos bien.

1: Controlar el fuego: lavar los huesos, añadir suficiente agua fría y cocinar a fuego alto. Cuando esté casi hirviendo, baja el fuego, retira la espuma de encima y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Llevar nuevamente a ebullición y mantener a fuego medio durante 3 horas. Sólo cocinando durante mucho tiempo se puede disolver una mayor cantidad de proteína de las materias primas. La sopa es de color blanco lechoso y se congelará cuando se enfríe.

2. Evite añadir agua fría hasta la mitad. Si se agrega agua hasta la mitad, la temperatura de la sopa se fusionará y disminuirá cuando esté fría. La proteína y la grasa se solidificarán rápidamente y serán difíciles de disolver, y el sabor de la sopa se reducirá considerablemente. Si queda menos sopa, agregue agua hirviendo. No es fácil poner sal en la sopa al principio y al final, de lo contrario la oscurecerá.