¿Cómo secar los rábanos secos de forma natural?

El rábano seco se elabora enteramente con luz solar natural, por lo que el verano, cuando el sol es fuerte, es la mejor temporada para secar el rábano seco, ya que puede deshidratar las verduras más rápido. Por supuesto, los rábanos secos también se pueden secar en otras estaciones, pero si llueve durante el proceso de secado, puedes retirar los rábanos secos sin escurrir, espolvorearles un poco de sal, sellarlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el frigorífico. , o directamente meterlo en el frigorífico. Espolvorear un poco de sal en el tallo y colocar directamente en un lugar fresco y ventilado.

Pasos concretos:

1. Quitar la cabeza y el rabo del rábano blanco, lavar y escurrir el agua, y luego cortar en 8 trozos longitudinales de media. Consejos: Cuanto más fino se corte el rábano blanco, más corto será el tiempo de secado, pero la masticabilidad será peor.

2. Coger un bol grande, poner las rodajas de rábano blanco, espolvorear con sal y mezclar bien, dejar reposar hasta que el rábano salga del agua y luego amasar el exceso de agua.

3. Luego coloca un objeto pesado sobre las rodajas de rábano. Después de prensar durante un día, sacar las rodajas de rábano a intervalos regulares, abrirlas, colocarlas sobre una rejilla de bambú, secarlas al sol durante unos 5 días, espolvorearlas con un poco de sal y refrigerarlas en un frasco de vidrio durante 1 mes. Consejos: El rábano blanco salado pierde agua fácilmente. Gírelo cada 2-3 horas el día que esté expuesto al sol. Durante el proceso de secado, si el clima es caluroso y bochornoso, puedes colocar el rábano blanco en el interior y utilizar un ventilador eléctrico para soplarlo por la noche para evitar el moho.

4. El rábano seco conserva el sabor original del rábano y no añade ningún tipo de conservante, por lo que tiene un sabor único ya sea que estés preparando sopa, tortillas u otros platos.

Datos ampliados

El rábano seco se refiere al rábano secado al sol. Es una verdura seca única, fácil de conservar y amada por el público nacional. Rico en vitamina B, el contenido de hierro es mayor que el de otros alimentos, excepto las azucenas. El rábano seco se llama mostaza encurtida en Chaoshan. Es salado y crujiente, lo que es bueno para la digestión y apetitoso. Junto con los encurtidos de Chaoshan y la salsa de pescado, se le conoce como los Tres Tesoros de Chaoshan. El rábano seco Shanghang es de color dorado, de piel tierna y carne crujiente, dulce y delicioso, y gozó de una gran reputación a principios de la dinastía Ming.

El rábano seco se suele elaborar durante el solsticio de invierno y pasa por tres procesos: secado, encurtido y almacenamiento. Saque el rábano, lávelo, expóngalo al sol, luego rodéelo con sal, rellénelo con una capa de rábano y una capa de sal, luego cúbralo con una tapa, presiónelo con una piedra grande y tómelo. De vuelta por la noche.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Rábano seco