¿Cómo hacer un delicioso pescado ahumado?

Pescado Ahumado El pescado ahumado no se ahuma sino que se fríe y luego se baña en adobo. Este plato queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor salado y delicioso.

Comida

1 carpa; 3 cucharadas de aceite; 10 gramos de sal; 1 cucharadita de vino para cocinar; 1 cucharada de salsa de soja; 1 ajo; 2 gramos de pimienta; 2 gramos de semillas de hinojo; 2 hojas de laurel; 20 ml de vino blanco;

Ejercicio:

1. Mata la carpa y límpiala.

2. Luego córtalo en trozos.

3. Añade la cebolla, el jengibre, la sal, el vino de cocción y la salsa de soja y deja marinar durante 20 minutos.

4. Hervir la marinada: añadir aceite caliente a la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.

5. A continuación añade la pimienta, el anís estrellado, la canela, las semillas de hinojo, las hojas de laurel y el pimiento rojo.

6. Sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.

7. Añade salsa de soja para mejorar el color y el sabor.

8. Añade agua a hervir, añade sal y azúcar al gusto y cocina durante 5 minutos.

9. Por último añadir licor fuerte y apagar el fuego.

10, luego vierte la marinada cocida en un recipiente y enfríalo, preferiblemente refrigerado.

11. Calentar aceite, limpiar la humedad superficial de los gajos de pescado marinados y freírlos en la olla hasta que estén bien cocidos.

12. Freír el pescado hasta que esté completamente deshidratado y la superficie adquiera un tono morado.

13. Sacar los gajos de pescado, escurrir el aceite por la superficie y sumergirlos rápidamente en adobo frío durante 5 minutos.

14. Emplatar y servir.