Haz tu propio pan en casa. ¿De qué está hecho el pan para que quede suave y fibroso?

Combine todos los ingredientes excepto la levadura y la mantequilla y mezcle bien. Déjalos reposar durante más de 30 minutos para que se desarrolle el gluten. Luego triturar por separado con levadura y mantequilla. El gluten se produce más rápido que amasando el gluten directamente. La legendaria membrana del Loira se elabora tomando un pequeño trozo de pasta y estirándolo suave y lentamente para formar una membrana translúcida. Los agujeros están limpios y desdentados. Éste fue sustituido por tostadas y macarrones Peugeot. Agrega 300 gramos de harina panificable, 96 gramos de azúcar y 3 gramos de sal, 24 gramos de leche en polvo y 90 gramos de huevo líquido a la olla. Agrega 54 gramos de agua y 30 gramos de aceite de maíz, luego corta los macarrones viejos en trozos pequeños y amasa con un procesador de alimentos durante 15 minutos.

Creo que es muy importante utilizar los ingredientes adecuados para hacer pan. Una de mis hijas me compró una máquina de hacer pan, pero no era la primera vez que hacía pan. Cuando se puso en contacto conmigo, descubrió que no era la primera vez que compraba harina especial para pan con alto contenido de gluten. Puede romper y untar la membrana de las mangas, básicamente sin ningún problema. Estoy cansado de amasar con las manos. Puedes buscar vídeos relacionados. Es más fácil amasar la masa en una tostadora de Noumea o en una máquina de chef. La experiencia personal demuestra que no hay mucha capacidad para hacer pan. Necesitas amasar la masa. No sé si tienes tostadora. Será más fácil triturar si hay masa. Si no amasas la masa a mano, será difícil para los principiantes. Algunas personas no trituran la masa y necesitan hacerlo porque la superficie de la masa es lisa y se puede quitar la película.

Remueve hasta que los grumos se vean como en la imagen de arriba, es decir, aparecen bordes dentados al despegar la película, luego agrega mantequilla y sal y continúa revolviendo. Es necesario comenzar a agitar a velocidad baja hasta que la mantequilla y la sal estén completamente mezcladas con los grumos, luego encender la batidora a velocidad media. Tarda unos 10 minutos. La fermentación a baja temperatura es uno de los secretos del ablandado de la masa. Si lo dejas en el frigorífico toda la noche, al día siguiente se hinchará. La temperatura ambiente para la fermentación de verano se duplicará en dos horas. El invierno será más largo. Si fermenta demasiado sabrá a vino. Si fermenta demasiado, está bien. Nunca agregue harina seca a la masa de pan, ya que afectará la calidad de la masa si está demasiado húmeda y pegajosa. Sin embargo, puede agregar una pequeña cantidad de agua en la etapa inicial para evitar que la masa de pan se seque demasiado. Si está muy seco, no será fácil mezclarlo uniformemente. Ajustar la cantidad de agua añadida según las diferentes harinas (diferentes glutenes).