Cómo hacer bolas de masa con rábano
800g rábano blanco
600g harina
Huevo 1
Cebolla 10g
Sal 10 Gramos
5 gramos de ingredientes de bola de masa.
5g de salsa de soja
5g de aceite de sésamo
5g de esencia de pollo
320g de agua
10g de jengibre
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10 g de ajo
Método/pasos
1
Añade 320 g de agua tibia a 600 g de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Cubrir con un paño húmedo y dejar crecer la masa. La harina de las albóndigas es un poco más blanda y la absorción de agua de la harina es diferente. Puedo controlar de forma flexible la cantidad específica de agua.
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2
Lavar el rábano, cortarlo en trozos, hervir una olla con agua, después de que hierva el agua agregar los cubitos de rábano y cocinar.
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Tres
Envolver las rodajas de rábano cocido con una gasa y exprimir el agua. Asegúrese de exprimir el agua, de lo contrario las bolas de masa se llenarán de agua. Pica las rodajas de rábano escurridas hasta convertirlas en polvo con un cuchillo y reserva.
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Cuatro
Pica la cebolla, el jengibre y el ajo hasta convertirlos en polvo y reserva. Busca un recipiente más grande y vierte el relleno de cerdo, el rábano en polvo y la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo. Agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja y condimento para bolas de masa. Rompe un huevo y revuelve en el sentido de las agujas del reloj para espesar. Batir los huevos es para que el relleno de la bola de masa quede más pegajoso y evitar que quede demasiado suelto al envolver.
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Cinco
Coge una porción de la masa y amasa hasta formar una tira larga.
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Seis
Utiliza un cuchillo para cortar en dosis uniformes.
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Siete
Espolvoree harina seca sobre la harina, aplánela con las manos, tome un trozo de harina y luego use un rodillo para enrollarla en una fina envoltura de bola de masa en ambos. lados y grueso en el medio.
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Ocho
Envuelva todas las bolas de masa por turno.
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Nueve
Hervir una olla con agua. Después de que hierva, agregue las bolas de masa y empújelas lentamente con una cuchara para evitar que se peguen al fondo de la olla. Luego tapar, volver a hervir el agua y verter medio bol de agua fría. Esto se conoce comúnmente como "un poco de agua", generalmente se agrega tres veces de agua a las bolas de masa para cocinarlas. Realmente no estoy seguro. Puedes probar las albóndigas.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
Puedes hacer varias bolas de masa a la vez, ponerlas en el refrigerador y sacarlas cuando quieras, lo cual es muy conveniente.
Después de la cocción hay que escurrir el rábano y picarlo hasta convertirlo en polvo, de lo contrario quedará agua en el relleno de la bola de masa y no se podrá envolver. Aunque el rábano es pesado, no se necesita mucho para hervir agua.
La cantidad de condimento es solo como referencia, aumente o disminuya según su propio gusto. Realmente no estoy seguro si es salado o no. Puedes utilizar palillos para mojar un poco de relleno en tu boca al gusto.