En el extranjero, la única comida china considerada de alta calidad es la comida cantonesa, pero ¿por qué la comida cantonesa?

La cultura gastronómica china es extensa y profunda. Los chinos no sólo pensamos que la comida china es deliciosa, sino que a mucha gente en el extranjero también le gusta comerla. Especialmente los países occidentales como Estados Unidos, Gran Bretaña y Alemania tienen un gusto especial por la comida china. Según las estadísticas, sólo en Estados Unidos hay 465.438.000 restaurantes chinos, tres veces más que McDonald's en Estados Unidos. Esto demuestra cuánto les gusta a los extranjeros comer comida china.

En primer lugar, a principios del siglo XIX, muchos chinos que llegaron a América del Norte eran cantoneses, y la mayoría de los restaurantes que abrieron eran restaurantes cantoneses. En la década de 1990, los barrios chinos de Estados Unidos estaban dominados por la cocina cantonesa. Hasta el día de hoy, la cocina cantonesa es tan famosa como la francesa en todo el mundo. Dado que el número de chinos de ultramar en Guangdong representa el 60% del total del país, la mayoría de los restaurantes chinos en todo el mundo son restaurantes cantoneses.

En segundo lugar, la cocina cantonesa es muy popular entre los amigos extranjeros. Casi la mayoría de los europeos y americanos no toleran los sabores salados y picantes, especialmente los picantes. Te harán sudar aunque sea un poco. Por lo tanto, la popularidad de las cocinas saladas y picantes como la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui en todo el mundo es mucho mayor que la de la cocina cantonesa, que utiliza principalmente ingredientes ligeros y frescos. En resumen, la popularidad de la cocina cantonesa en todo el mundo se debe principalmente a la gran cantidad de chinos de ultramar en Guangdong y sus diferentes gustos. Pero nada es absoluto. Hoy en día, muchos amigos extranjeros han comenzado a probar otras cocinas chinas y sus críticas también son muy altas.

La cocina cantonesa tiene las características de sabores locales como Shunde, Nanhai, Panyu, Dongguan, Xiangshan, Siyi y Baoan, así como los puntos fuertes de otras provincias como Beijing, Jiangsu, Huaihe y Hangzhou. , así como la comida occidental, que se integra en una familia propia. La cocina cantonesa es una de las mejores, utiliza una amplia gama de materiales, utiliza ingredientes únicos e ingredientes exquisitos. Se le da bien innovar en la imitación y cocinar según las preferencias de los comensales. Las técnicas de cocina son diversas y variadas, y los materiales utilizados son únicos y variados. En la cocina, los métodos principales son freír y freír, pero también se pueden guisar, freír y asar. Preste atención a los ligeros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos, con "cinco sabores" (fragante, suelto, suave, graso, espeso) y "seis sabores" (ácido, dulce, amargo). , picante, salado) ,fresco). La estacionalidad es fuerte, con veranos y otoños ligeros e inviernos y primaveras fuertes.