¿Qué tipo de arroz frito te gusta?
Ingredientes: gambas, mejillones, pollo, conejo, calamares, sepia, almejas, arroz, judías mungo, judías blancas,
tomate, aceite de oliva, azafrán en polvo, cebolla en polvo, pimiento rojo en polvo, sal.
Ejercicio:
1. Lavar los ingredientes principales, cortar en dados el pollo, la carne de conejo, los calamares, la sepia y los tomates.
2. Poner en la olla aceite de oliva, añadir el pollo, la carne de conejo, los calamares, la sepia y las almejas y sofreír un rato, después añadir agua.
Agregue el arroz crudo, las judías verdes, las judías blancas, el azafrán en polvo, el chile rojo en polvo, la cebolla en polvo y la sal y cocine juntos.
3. Hervir durante 15 minutos, luego agregar los camarones y los mejillones, cocinar un rato y luego servir.
4. Hornear el arroz en el horno a 150 ℃ durante 5 minutos.
Paella
Ingredientes: 8 almejas y almejas cada una, 8 langostinos nuevos, 1 lenguado, un trozo pequeño de cerdo sureño y una taza de arroz.
Medio pimiento verde y rojo, 8 champiñones paja, media cebolla de verdeo, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de edamame.
Método 1) Remojar el arroz durante 1 hora aproximadamente. Desvenar las gambas nuevas y marinarlas con sal y pimienta durante 15 minutos.
Cortar el pescado en el agua y reservar, almejas y almejas, cerdo Nanfeng cortado en cubitos, cebolla verde picada.
Cortar los pimientos verdes y rojos en dados y las setas pajitas en rodajas.
2) Añade aceite de oliva a la olla de carne y sofríe los langostinos nuevos hasta que estén medio maduros. Además, reinicie la cacerola de aceite (aceite de oliva), saltee las cebollas hasta que estén fragantes, agregue el jengibre rallado y las rodajas de champiñones, agregue la pimienta negra y la hierba de limón en polvo y revuelva bien.
A continuación añade el arroz remojado, el cerdo Nanfeng, el edamame y el agua y sofríe hasta que salga agua.
Si se traga el arroz, añadir agua (no echar toda el agua de una vez, añadirla poco a poco), tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato.
Agrega agua repetidamente, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté cocido, luego agrega el pescado, las almejas, las almejas y la base.
Camarones y mantequilla vegetal, sazonar con sal, pimienta negra, limoncillo en polvo y una pizca de azúcar. O sofreír a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, y finalmente añadir los pimientos verdes y rojos.
[Auténtico arroz con pollo al curry japonés]
[Ingredientes]: pechuga de pollo, patatas, zanahorias, cebollas, manzanas, tomates, curry (preferiblemente oscuro.
Sí, el polvo ligero tiene un sabor un poco soso), sal
[Método]: 1. Cortar la pechuga de pollo en trozos, poner un poco de aceite en la olla sopera y sofreír hasta que esté cocida durante 8 minutos.
2. Cortar en dados las patatas, las zanahorias y las cebollas. Agrega agua directamente a la olla sopera, agrega las papas, las cebollas y las zanahorias
Coloca los cubos de rábano y cocina. Después de hervir, agrega el curry en polvo, pero no agregues sal primero para evitar que quede salado después.
3. Corta también las manzanas y los tomates en trozos y espera a que hierva la olla antes de añadirlos.
4. Como las patatas tienen un alto contenido de almidón, no es necesario espesarlas por separado. Espere hasta que espese antes de agregar sal.
Salpimentamos y removemos bien. Mirando las patatas podridas, apaga el fuego, sácalas de la olla y viértelas sobre el arroz.
Una combinación de zanahorias, cebollas y patatas, el color es fantástico, la nutrición es de primera y el sabor es dulce.
Las manzanas y los tomates son ricos en vitaminas y tienen un sabor un poco ácido, como el dulzor de ahora.
Lo siento, ambos no son obvios, pero neutraliza ligeramente el picante del curry y sabe muy bien.
Ejercicio:
Arroz frito de frutas y verduras
Ingredientes: 300 gramos de arroz, 1/2 piña, 10 gramos de pasas, gambas, jamón cocido guisantes y pasto 20 gramos de cada champiñón, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta.
Preparación: ① Lavar los camarones y los champiñones en tiras; cortar el jamón en dados, lavar y pelar la piña, cortarla por la mitad, tomar la mitad de la piña, sacar la pulpa del medio, cortar en cubos, y hacer una taza de piña, colocar en un plato y reservar. ② Caliente el aceite en una sartén, agregue las pasas, los camarones, el jamón, los guisantes cocidos, los champiñones, los cubitos de piña, la sal, la pimienta y el arroz blanco, revuelva uniformemente y póngalo en el tazón de piña.
Arroz frito con tomate y curry
Ingredientes: 300 g de arroz cocido, 50 g de tomates, 10 g de champiñones crudos, zanahorias, brócoli, guisantes y cebollas cocidos, 1 huevo, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal.
Método: ① Quitar los tallos de los tomates, pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en dados; quitar los tallos de los champiñones crudos, lavarlos y cortarlos en 4 trozos, lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos. Quitar los tendones; y lávelas; lave las cebollas y córtelas en polvo; rompa los huevos en un bol, revuélvalos con el huevo líquido y reserve. ② Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, sofreír las cebolletas picadas, verter el líquido del huevo, sofreír hasta que estén cocidas y reservar. (3) Calentar el aceite en una sartén, agregar los champiñones, las cebollas, el brócoli y las zanahorias y sofreír, agregar el curry en polvo, sal y pimienta blanca y sofreír, agregar el arroz y sofreír, finalmente agregar los guisantes y los tomates cocidos y revolver. -Freír y finalmente servir con huevos revueltos.
Arroz Frito con Salchicha
Ingredientes: 300g de arroz, 2 salchichas, 1 huevo, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, 1 pimienta/ 4 cucharaditas
Método: ① Lavar y triturar las cebolletas y el jengibre; lavar y cortar las salchichas y reservar. (2) Poner 1 cucharada de aceite en la olla, calentar, agregar las salchichas, sofreír y sacar calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar jengibre rallado y arroz, sofreír, agregar los huevos, agregar sal; , pimiento y salchichas fritas, revuelva bien, espolvoree con cebolla verde rallada y sirva.
Arroz Frito con Mariscos
Ingredientes: 300g de arroz blanco, 2 huevos, 2 cebollas, 30g de gambas, sepia y vieiras de cada uno, 10g de pescado deshuesado, 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta y bicarbonato de sodio 1/2 cucharada de harina, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de sal y pimienta.
Elaboración: ① Lavar y picar las cebollas; romper los huevos en un bol, filtrar las claras y reservar las yemas, lavar el pescado deshuesado, cortarlo en rodajas y cortarlo por la mitad. (2) Quitar la membrana exterior del calamar, cortarlo en trozos, lavarlo con las vieiras y las gambas, añadir en un bol sal y pimienta, la levadura, el almidón y parte de la proteína, mezclar uniformemente, blanquearlo en agua hirviendo y sácalo; vierte la yema de huevo en la sartén con aceite y agua caliente, fríela en la piel del huevo. Retirar y cortar en tiras y reservar. (3) Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír las cebolletas picadas, agregar las claras restantes y sofreír, agregar las gambas, la sepia, las vieiras y el pescado deshuesado, sofreír, agregar arroz, sal y pimienta, sofreír y agregar. En un plato, escurrir en huevos rallados en el borde del plato.
Arroz frito con yema de huevo salado
Ingredientes: 300 g de arroz cocido, 3 yemas de huevo saladas, 1 cebolla verde, 10 g de cilantro, 20 g de hilo de cerdo, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de soja salsa, 1 sal /3 cdta.
Elaboración: ① Lavar los ajetes, la cebolleta y el cilantro, quitarles las raíces y cortarlos en polvo, picar la yema de huevo salada y reservar. (2) Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, agregar el puerro picado y sofreír, agregar la yema de huevo salada y los ajetes y sofreír, agregar el arroz blanco, la salsa de soja y la sal y sofreír, poner en un plato. y espolvorear con cilantro y hilo de cerdo.
Arroz frito con kimchi
Ingredientes: 300 g de arroz hervido, 40 g de kimchi, 10 g de palitos de madera cocidos, 1 cebolla y pimiento rojo, 3 rodajas de rábano encurtido, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita mostaza.
Preparación: ① Escurrir el kimchi coreano y cortarlo en dados; lavar la cebolla verde y el pimiento rojo, cortarlos en polvo y reservar. ② Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el pimiento rojo, agregar el arroz blanco y el kimchi, sofreír, agregar la mostaza, sofreír uniformemente, poner en un plato y espolvorear con los filetes de pescado.
Serie de arroz frito]
El arroz frito requiere zanahorias y judías verdes.
Las judías verdes son un ingrediente habitual en el clásico arroz frito. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel de apoyo común en el arroz frito en casa. Al comprar, tenga en cuenta que cuanto más verde es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, se recomienda comprar la mayor cantidad de judías verdes frescas posible. Si no hay judías verdes frescas disponibles por motivos estacionales, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.
Aunque las judías verdes congeladas tendrán un sabor un poco peor que las frescas, aún pueden conservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, no se recomienda porque se pierden más nutrientes durante el proceso de producción.
El secreto del arroz frito ~ camarones blanqueados
Debido a que la textura del arroz frito es relativamente seca y suelta, no es adecuado agregar sopa durante el proceso de sofrito, y el Los ingredientes frescos utilizados también deben estar preprocesados. El "blanqueo" en la elaboración del arroz frito de Guangzhou es un proceso de preprocesamiento de los ingredientes.
Al blanquear los camarones, no es necesario dedicar demasiado tiempo para evitar destruir el sabor, pero remojar los camarones blanqueados en agua fría inmediatamente hará que la carne de los camarones esté firme y deliciosa. El paso de escaldar es muy sencillo, simplemente pon los camarones en agua hirviendo hasta que los ingredientes cambien de color de forma evidente y sácalos.
[Serie Arroz frito] Arroz frito con pescado a la sal y dados de pollo
Ingredientes:
100 g de pollo, 50 g de pescado a la sal, 50 g de lechuga, 1 huevo de clara 300 gramos de arroz, 20 gramos de cebolla verde picada, 1 cucharadita de harina blanca, 25 ㏄ de aceite de ensalada.
Condimentos:
1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pollo en polvo.
Práctica:
1. Lavar y escurrir el pollo, cortarlo en cubitos, usar harina blanca para mezclar bien, tomar una olla, agregar aceite de ensalada y calentar a fuego medio, agregar. pollo cortado en cubitos y sofreír, recoger y reservar.
2. Cortar el pescado salado en dados, ponerlo en la olla de 1, engrasar hasta que la superficie quede ligeramente carbonizada, retirarlo y reservar.
3. Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en trozos del tamaño de una uña y reservar; batir bien los huevos y mezclar con el huevo líquido y reservar.
4. Toma otra olla, agrega aceite para ensalada y calienta a fuego medio, luego vierte el huevo líquido del método 3 y sofríe hasta que esté cocido. Agrega el arroz blanco y las cebollas verdes picadas, sofríe rápidamente, agrega los condimentos y los métodos 1 y 2, sofríe rápidamente y continúa salteando a fuego medio hasta que el arroz esté seco y fragante.
[Serie Arroz Frito] Arroz Frito Jade
Ingredientes
Dos onzas de jamón, siete tazones de arroz blanco, tres granos de ajo, dos huevos y tres cucharadas de aceite.
Condimentos
Una cucharada y media de sal, otra cucharada de sal (solo para encurtir las verduras) y una cucharada de glutamato monosódico.
Forma de elaboración
Primero lavar y escurrir la col, cortarla en trozos grandes, mezclar con una cucharada de sal, dejar marinar durante 20 minutos, luego picar en trozos y escurrir para secar.
Bate los huevos, fríelos formando dos tortillas y luego córtalos en dados de 1 cm.
Cortar el jamón en dados de 1 cm.
Calienta el aceite, saltea el ajo o la cebolla verde hasta que esté fragante, sácalo, luego vierte la cebolla verde picada en la olla y sofríe bien, agrega sal, glutamato monosódico y arroz blanco, continúa cocinando. Sofreír bien el arroz y finalmente añadir los huevos. Sofreír el jamón y retirar de la sartén.
[Serie Arroz frito] Arroz frito con lechuga y cangrejo
Ingredientes (4 personas):
400 gramos de arroz,
Carne de cangrejo (enlatada) ...80g
Lechuga romana............40g.
Batir los huevos
20 gramos de cebolla de verdeo.
Aceite.........1 cda.
1/2 cucharadita de sal.
Salsa de soja...una pequeña cantidad.
Ejercicio:
Primero calienta el aceite en la olla. Agrega los huevos revueltos y espera hasta que estén medio cocidos, luego sofríe las cebolletas, la carne de cangrejo y el arroz. Cuando los granos de arroz estén brillantes, vierte la lechuga cortada en la olla, agrega rápidamente los condimentos (sal, salsa de soja) y sofríe. No tardes demasiado, sino el arroz frito no quedará muy bueno.
La lechuga frita y el arroz frito dan una impresión vívida. Saltee rápidamente a fuego alto para mantener la lechuga crujiente y tierna. Las guarniciones de diferentes colores también aumentan el apetito.
[Serie de arroz frito] Arroz frito con frijol mungo y cebada
Ingredientes:
3 taeles de frijol mungo
3 taeles de coix granos
1/2 liang de zanahorias cortadas en cubitos
1/2 liang de espárragos cortados en cubitos
1/2 liang de frijoles mungo
Cantidad adecuada de cebolla de verdeo
Marinar:
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Ejercicio:
1. Escaldar en agua hirviendo las zanahorias, las judías verdes y los espárragos cortados en cubitos, retirarlos, escurrirlos y reservar.
2. Remoje los frijoles mungo y la cebada en agua durante aproximadamente 1 hora, luego agregue agua aproximadamente 1 cm por encima de los frijoles mungo y la cebada, póngalo en una olla arrocera y cocine al vapor durante unos 50 minutos, tómelo. sacar y dejar enfriar.
3. Calentar la sartén con aceite, sofreír los frijoles mungo y la cebada del método 2 hasta que estén sueltos, agregar el resto de los ingredientes y todos los condimentos, sofreír uniformemente y servir.
4. Añade arroz blanco y sofríe.
Habilidades culinarias
Ya sea que te guste el arroz duro o el arroz blando, creo que todo el mundo sabe que el arroz frito está delicioso. Un factor es distinguir los cereales integrales.
Para hacer esto, debes comenzar con las habilidades culinarias iniciales. Si puedes dominar los siguientes pasos, ¡podrás preparar un delicioso arroz blanco!
1. Lavar el arroz
La acción estándar para lavar el arroz es dibujar un círculo y lavarlo rápidamente, luego verter el agua inmediatamente, y así sucesivamente hasta que ya no quede agua. túrbido. Sea cuidadoso al lavar para no destruir los nutrientes del arroz. El lavado del arroz sirve principalmente para eliminar impurezas o insectos del arroz, por lo que la acción de lavado del arroz debe ser rápida y la acción de vertido de agua debe ser rápida.
Añadir agua
Cada tipo de arroz requiere diferentes cantidades de agua. Por ejemplo, al comprar arroz se anotarán las instrucciones del envase. Si se espera que el arroz se utilice para arroz frito, la cantidad de agua se reducirá entre un 10 y un 20 % en comparación con el arroz normal.
Póngalo en la olla
Si desea cocinar arroz con fragancia Q, puede agregar agua a la olla y luego agregar un poco de aceite de ensalada o vinagre blanco, luego revuelva con palillos, o tapar la olla y dejar en remojo por un rato. El tiempo de remojo varía según la variedad de arroz y el clima. Por ejemplo, en invierno se necesitan unos 15 minutos de remojo que en verano.
4. Bibimbap
Cuando el arroz esté cocido y el interruptor de la arrocera esté encendido, use una cuchara de arroz para soltar el arroz y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El objetivo de esta acción es permitir que todo el arroz absorba el agua de manera uniforme. El aflojamiento debe realizarse en caliente para mantener la integridad de los granos de arroz. Si aflojas el arroz después de que se haya enfriado, dañará fácilmente los granos de arroz y hará que el arroz sea desagradable.
Enfriamiento
Colocar arroz suelto cocido directamente en el recipiente a enfriar acelerará el enfriamiento del arroz.
6. Embolsar y refrigerar
El arroz enfriado se sella y se envasa y se exprime el exceso de aire. Colóquelo directamente en el refrigerador después de aplanarlo. Se recomienda que los lectores empaquen más en lotes pequeños, lo que facilitará su reutilización.
Espolvorear agua
Espolvorear un poco de agua sobre el arroz frío sacado de la nevera antes de su uso. Esta acción es para ablandar el arroz frío y facilitar su desprendimiento. Si el arroz aún no está blando, esponjelo con fuerza. Esto dañará fácilmente los granos del arroz y afectará la delicia del arroz frito.
8. Aflojar
El arroz congelado tiende a formar grumos y debe aflojarse antes de poder usarlo para cocinar arroz frito.
El arroz frito requiere cuernos.
El arroz frito requiere zanahoria y judías verdes.
Las judías verdes son un ingrediente habitual en el clásico arroz frito. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel de apoyo común en el arroz frito en casa. Al comprar, tenga en cuenta que cuanto más verde es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, se recomienda comprar la mayor cantidad de judías verdes frescas posible. Si no hay judías verdes frescas disponibles por motivos estacionales, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.
Aunque las judías verdes congeladas tendrán un sabor un poco peor que las frescas, aún pueden conservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, no se recomienda porque se pierden más nutrientes durante el proceso de producción.
El secreto del arroz frito ~ camarones blanqueados
Debido a que la textura del arroz frito es relativamente seca y suelta, no es adecuado agregar sopa durante el proceso de sofrito, y el Los ingredientes frescos utilizados también deben estar preprocesados. El "blanqueo" en la elaboración del arroz frito de Guangzhou es un proceso de preprocesamiento de los ingredientes. Al blanquear los camarones, no es necesario dedicar demasiado tiempo para evitar destruir el sabor, pero remojar los camarones blanqueados en agua fría inmediatamente hará que la carne de los camarones esté firme y deliciosa. El paso de escaldar es muy sencillo, simplemente pon los camarones en agua hirviendo hasta que los ingredientes cambien de color de forma evidente y sácalos.