¿La levadura utilizada para hacer pan es común o resistente al alto contenido de azúcar?

La levadura común es adecuada para hacer bollos al vapor sin azúcar o con bajo contenido de azúcar, mientras que la levadura con alta tolerancia al azúcar es adecuada para hacer pan dulce, etc. La levadura común puede permanecer activa a temperaturas inferiores a 10 grados o superiores a 45 grados. El rango de temperatura activa de la levadura con alto contenido de azúcar es de 4 a 40 grados.

Las palabras "alta resistencia al azúcar" estarán impresas en la bolsa de embalaje de la levadura resistente al alto contenido de azúcar. Si no hay palabras "alta tolerancia al azúcar" en el paquete, es levadura en polvo común. La diferencia entre la levadura en polvo normal y la levadura en polvo con alto contenido de azúcar es la tolerancia al azúcar. La tolerancia de la levadura común al azúcar es aproximadamente del 7%.

Si la cantidad de azúcar supera el 7%, se inhibirá la fermentación, y no se producirá la fermentación aunque la cantidad de azúcar sea mayor. La levadura en polvo común es adecuada para hacer pasta sin azúcar o baja en azúcar, como bollos al vapor, bollos al vapor, pan integral, etc.