La carpa cruciana que se vende afuera es tan crujiente que incluso puedes masticar las espinas del pescado. ¿Cómo hacerlo en casa?
Se dice que las espinas de pescado son ricas en nutrientes, pero generalmente no podemos masticar espinas de pescado. Hoy en día no se necesitan dientes de hierro para comer espinas de pescado de esta manera.
1. Debido a nuestra confianza, hoy preparamos directamente tres carpas crucianas.
Raspe las escamas del pescado, retire los órganos internos y las branquias, enjuáguelo con agua limpia, córtelo en trozos pequeños de tamaño uniforme, póngalos en un recipiente lleno de agua limpia y lave el olor a pescado del la sangre en el cuerpo y la membrana negra en el abdomen, sacar y marinar en agua.
Añadir al recipiente 2g de sal, 2g de pimienta y 10g de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Corta el jengibre en rodajas. Triturar la cebolla blanca en trozos y colocarla con el pescado.
Revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos para permitir que el pescado absorba el jugo y desarrolle el sabor.
2. Preparar el jugo durante el marinado.
Preparar un bol grande, añadir 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, un poco de glutamato monosódico, 15g de salsa de soja, 10g de vinagre maduro, 2 cucharadas de salsa de chile, 2 cucharadas de frijoles negros Laoganma, y 10g de aceite de chile rojo, un poco de mijo, 2 cebolletas, agregar un poco de semillas de sésamo blanco, mezclar bien y reservar.
3. Una vez hecha la salsa y el pescado casi marinado, se empieza a freír el aceite de la olla.
Quemar el aceite en la olla. Primero, controla la marinada del pescado y elige las cebolletas y el jengibre. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, vertemos los pescados en la olla uno a uno y sofreímos a fuego medio durante 3 minutos. No voltee los trozos de pescado durante este período, pero agite suavemente el wok para evitar que los trozos de pescado se peguen al fondo.
Una vez formados los trozos de pescado, utiliza una cuchara para romper las partes pegadas.
Al cabo de 3 minutos, los trozos de pescado estarán bien fritos y la superficie estará dorada. Sacar los trozos de pescado, subir la temperatura del aceite al 60%, verter los trozos de pescado y sofreír durante 30 segundos, luego sacarlos y ponerlos en un plato. Después de freír, sofreír las espinas de pescado hasta que estén crujientes y masticarlas hasta secarlas.
Por último, vierte la salsa uniformemente sobre los trozos de pescado y sirve.
El jugoso pez dorado tiene un aspecto apetitoso. Lo más fácil de comer pescado no es cómo cocinarlo, sino cómo comerlo sin vomitar. ¿Estás emocionado?