La leyenda histórica de Dalí Codo con Mango

Durante el período Hongzhi de la dinastía Ming, había un chef llamado Li Yushan en la prefectura de Tongzhou (hoy condado de Dali), que era famoso por sus magníficas habilidades culinarias. Un día, Futai de Shaanxi vino a Tongzhou para ser inspeccionado. Para complacer a Futai, el magistrado envió un enviado a buscar a Li Yushan. Después de que el mensajero encontró a Li Yushan, lo invitó a cocinar en su casa. Li Yushan era un hombre íntegro y en ese momento estaba bebiendo en casa de un amigo. Lleva mucho tiempo insatisfecho con el magistrado del condado, pero ahora quiere que cocine. Cogió la copa de vino y reflexionó un momento, luego le dijo al mensajero: "Responda su carta de inmediato". El mayordomo de la prefectura de Tongzhou era una persona astuta y excéntrica. Le gustaba Yushan y quería darle un espectáculo. de fuerza. Cuando vio venir a Yushan, tomó un poco de carne picada y huesos y se los entregó a Yushan. Tenía dos horas para comenzar el banquete. Cuando llegué a la cocina, vi los cuchillos Yushan volando y las cucharas bailando. En menos de dos horas, los platos estaban listos. Durante la cena, Fu Da comió uno de los platos. Vio carne en el frente y algunos huesos debajo. Preguntó desconcertado: "Este plato ..." El magistrado del condado echó un vistazo y vio algunos huesos en el plato. Sin huesos, se sorprendió y quiso preguntarle a Yushan sobre su crimen. Yushan fue llamado a su asiento y el magistrado le preguntó: "¿Qué tipo de comida está comiendo?" Yushan dijo con calma: "El magistrado está enojado". Se volvió hacia Futai y le dijo: "Maestro Fu, usted no sabe algo". Nosotros, el magistrado del condado, no solo comimos la carne, sino también los huesos. "Fudai era un funcionario íntegro. Después de escuchar las palabras de Yushan, lo recompensó con diez taels de plata y lo dejó ir a casa sin esperar a que el magistrado lo interrogara. . Al día siguiente, Fu Da hizo una visita privada para preguntar sobre las malas acciones del prefecto y lo castigó severamente. Antes de irse, Fu Da le preguntó a Yushan el nombre del plato que comió ese día. Yushan dijo: "Trae un codo". Posteriormente, este plato pasó de generación en generación. El codillo de cerdo es un plato elaborado con las patas delanteras de los cerdos. Se elabora exquisitamente y se cuece al vapor a fuego lento. Es de color rojo azufaifo y se asemeja a un abanico de hojas de espadaña. Es gordo pero no grasoso, fino pero no leñoso. Tiene un sabor prolongado y un sabor único. Se ha convertido en un lugar único en Dali. Un plato único.