Un cantonés que come de todo, ¿por qué no comer gallo?
Pero incluso a los cantoneses que "no pueden tener una comida completa sin comer pollo", e incluso a los consumidores de pollo en todo el país, no les gustan mucho los gallos grandes. ¿Qué pasó?
A la gente de todo el mundo le encanta comer pollo, pollo de McDonald's, KFC, pollo frito, cerveza, hay muchos tipos de pollo en nuestro país, como el pollo guisado con champiñones; Noreste de China, pollo picante estilo Kung Pao de Sichuan. . . Sin embargo, ¡las personas que mejor conocen el pollo son los cantoneses! Ser envuelto en masa y arrojado a una sartén es naturalmente diferente a servirlo cristalino. Los cantoneses comen pollo en puestos de comida y restaurantes de lujo bajo toldos.
Generalmente existen en el mercado tres tipos de pollos: gallos jóvenes, capones y gallinas viejas. Esto se debe a que criar pollos es caro. Se crían gallinas para poner huevos, que son la moneda fuerte del comercio rural. Generalmente, si la gallina vieja no puede poner huevos, significa que ha completado su misión. La carne de las gallinas viejas tiene un sabor demasiado viejo y se han agotado todos los nutrientes.
De manera similar, criar gallos es menos rentable que criar gallinas, porque los gallos no ponen huevos, por lo que solo tienen dos destinos: un criador generalmente fuerte que nacerá como alimento; Los capones son comunes en muchos lugares y también se les llama "pollos de línea". Grasa y fuerte, es una carne de gran calidad que se ve a menudo en el mercado.
Muchos entrevistados mencionaron prácticas culturales, que pueden haber sido la costumbre de adorar a los dioses "gallo" durante la época de los reyes de Vietnam del Sur. Sin embargo, los cantoneses siempre ponen sacrificios en sus estómagos para mostrar respeto. De hecho, los cantoneses también comen gallos jóvenes y capones, por lo que los gallos se comen menos, o más importante, porque su carne es áspera y jugosa, lo que no es adecuado para los cantoneses de lengua afilada.
¿Perspectiva de salud?
Los cantoneses defienden la medicina tradicional china. La gente siempre ha creído que los gallos son masculinos y ardientes, y comerlos provocará calor interno. Y pertenece al cabello, que fácilmente puede provocar la reaparición de enfermedades antiguas (consulte otra respuesta en este hilo "¿Quién definitivamente no comerá ganso?").
La medicina tradicional china cree que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen y cada uno tiene sus propias características. De hecho, el pollo crudo (gallo) es picante y tóxico. Aunque es caliente y seco, también tiene efectos afrodisíacos y qi, y tiene un fuerte efecto tónico y calentador. Por lo tanto, algunas personas deben evitar hacer esto:
Aplicable: tiene un buen efecto auxiliar en pacientes con micción frecuente, oligospermia y resfriados causados por la deficiencia de yang renal. También es adecuado para jóvenes y de mediana edad. hombres.
No apto para: personas con hipertensión arterial, ictus, gota, viento-calor y frío.
Aunque no existe evidencia clara sobre el "pelo", las personas con alergias e inflamación de la piel aún deben tener cuidado.
Se trata de un alimento medicado para gallo.
Gallo estofado con Eucommia ulmoides. : Elige un gallo negro menor de edad y 30 gramos de Eucommia ulmoides. , quitarle las plumas y las vísceras al gallo, lavarlo y cocerlo a fuego lento con Eucommia ulmoides. Hasta que la carne esté cocida, agregue sal refinada y otros condimentos, coma la carne y beba la sopa. Puede reponer energía, fortalecer la cintura y las rodillas y ayudar a Yang Qi. Se utiliza principalmente en pacientes con dolor de espalda, lumbago e impotencia causada por deficiencia renal.
Si quieres comer pollo después de dar a luz, un gallo puede ser más adecuado.
Tradicionalmente, las gallinas viejas tienen un alto valor nutricional, pueden mejorar la condición física, promover la secreción de leche y son alimentos nutricionales esenciales después del parto. Sin embargo, la medicina moderna cree que después del parto, la concentración de estrógeno en la sangre de la madre se reduce considerablemente y la prolactina promoverá la lactancia y promoverá la formación de leche.
El cuerpo de las gallinas contiene una gran cantidad de estrógenos. Si comen demasiado después del parto, el nivel de estrógenos en el cuerpo de la madre aumentará, lo que debilitará o incluso desaparecerá la función de la prolactina, provocando que se produzca una pérdida de peso. el regreso de la leche.
Por el contrario, los andrógenos contenidos en los gallos tienen efectos antiestrogénicos y pueden aumentar la secreción de leche.
Por eso es mejor comer gallinas después de parir que gallos. Por supuesto, el confinamiento es en realidad una dieta normal, que es más importante que comer proteínas de alta calidad y agua, y no requiere demasiado aceite.