Así es como se hacen panecillos de pollo Orleans
1. Ponga todos los ingredientes principales excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan y presione la posición de amasado una vez (15 minutos).
2. Añade la mantequilla y continúa amasando durante 30 minutos.
3. Amasar la masa hasta completar su etapa.
4. Póngalo en la máquina de pan y presione la configuración de fermentación durante aproximadamente 1 hora para fermentar hasta que tenga entre 2 y 2,5 veces su tamaño. (Sumerja el dedo en harina y haga un agujero en la parte superior de la masa. Después de sacar el dedo, si el agujero no colapsa ni se encoge, sino que permanece en su forma original, la fermentación se ha completado).
5. Sacar la masa fermentada, quitarle el aire y dividirla en siete porciones pequeñas. Después de formar bolitas, tapar con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.
6. Masa relajada.
7. Coloca las alitas asadas en el molde para hornear y mételas en el horno a 200 grados en el medio. Después de 20 minutos, voltea y hornea por unos 15 minutos. (Hornea las alitas asadas con antelación al amasar la masa)
8. Quita los huesos de las alitas de pollo asadas, córtalas en trozos pequeños con unas tijeras de cocina y reserva.
9. Coge un trozo de masa relajada y enróllalo hasta darle forma de pastel redondo (como un bollo, grueso en el medio y más fino en los bordes) y coloca el pollo enfriado en el medio.
10. Usa tus manos para pellizcar con fuerza la parte media de la masa.
11. Amasar lentamente y disponerlo en forma de muslo de pollo con un extremo grande y otro pequeño.
12. Hacer la masa restante en secuencia y enviarla al horno para que fermente hasta que doble su tamaño. (Coloque dos tazones de agua caliente a más de 80 grados en el horno para acortar el tiempo de fermentación)
13. Después de la fermentación, unte una capa de huevo líquido en la superficie de la masa. Puede cepillar el extremo más grande. un poco más.
14. Mételo en el horno, capa media, 180 grados. Después de colorear, gira a 150 grados. El tiempo total es de 18-20 minutos.