¿Cómo freír patatas ralladas y que queden riquísimas?

Hablando de patatas ralladas, Dadong, como amante de comerlas desde pequeño, naturalmente tiene más investigaciones sobre cómo hacerlas. El cartel preguntó cómo freír patatas ralladas y aún así hacerlas deliciosas. La respuesta de Dadong es que cada uno tiene sus propias diferencias. Cada uno tiene su propia forma de comer, ¡como las patatas ralladas picantes y agrias favoritas de Dadong!

Desde que era pequeña, me encantaba comer las patatas ralladas picantes y agrias fritas de mi madre. No es exagerado decir que Dadong y yo somos responsables de los discos después de que mi madre termina de freírlos, ¡jajaja! Porque es realmente delicioso (¡tal vez sea porque no había comido comida mejor en ese momento!) Y combinado con el arroz al vapor de mi mamá, es delicioso y sabroso. ¡La clave es hacerlo súper delicioso!

De hecho, las patatas se pueden preparar de muchas formas, pero las patatas ralladas agridulces son definitivamente las más deliciosas y deliciosas. Las patatas ralladas van adornadas con llamativos pimientos rojos, ¡que te abrirán el apetito!

Preparación de ingredientes:

¿Por qué las patatas ralladas no están lo suficientemente cocidas? ¿Es por las patatas? ¿Es porque la artesanía no está a la altura? Déjame analizarlo hoy.

Una papa pequeña está disponible en todas partes. Se fríe en un plato vegetariano y a todos les encanta comerla. Si quieres freír bien las papas ralladas y que queden deliciosas, debes hacerlo de la siguiente manera. Aspectos: Siempre que domines estas técnicas y métodos, podrás preparar fácilmente un delicioso plato de patatas ralladas.

Selección de ingredientes: Algunas patatas no sabrán bien sin importar cómo las fríes. También existen técnicas para elegir las patatas que no deben tener agujeros de insectos, la piel suave y el tamaño uniforme son mejores. que las patatas de centro blanco. Tiene un sabor crujiente y refrescante, pero las patatas blancas tienen mucho agua y no saben muy bien.

A la hora de elegir patatas, asegúrate de no comprar patatas verdes. Estas patatas no serán fáciles de freír y tendrán un sabor amargo y entumecido. No puedes elegir patatas que hayan brotado. Es mejor pelar la piel de la patata de la parte del ojo del brote al comerla. Recuerde no comer la parte germinada de la patata.

Habilidades con el cuchillo: los requisitos para las habilidades con el cuchillo para las papas ralladas fritas siguen siendo muy altos. No pueden ser desiguales en tamaño y grosor. Si no lo son, las papas ralladas serán grandes, grandes y delgadas. De tamaño desigual, no se calentarán uniformemente al freír. Si son demasiado espesas, definitivamente no se cocinarán.

Consejos para cortar patatas en tiras. Primero corte la patata en rodajas pequeñas. Coloque este lado cerca de la tabla de cortar primero en rodajas finas y uniformes y luego en filamentos uniformes. que cuanto más fino mejor, los requisitos son Es decir, el tamaño y el grosor deben ser uniformes.

Cocción: Este paso también determina la habilidad y el método de hacer una patata frita rallada deliciosa y fácil de cocinar.

Después de cortar las patatas ralladas, asegúrate de lavarlas bien para eliminar el exceso de almidón. Generalmente, los chefs de nuestro restaurante lavarán las patatas tres veces. Si quieres que las patatas ralladas queden con mucho almidón, puedes hacerlo. agréguelas directamente a la olla sin lavarlas. Si se saltean a fuego medio, la sopa se volverá pegajosa fácilmente y será difícil sofreír las papas ralladas.

Escaldamos las patatas ralladas antes de freírlas. Esto facilitará la cocción de las patatas ralladas. Si quieres que queden más comestibles, cocínalas unos minutos más. más crujientes, cocínalas unos minutos menos. Siempre que las patatas ralladas estén lavadas y lavadas sin escaldarlas, se pueden freír solo que tardan un poco más en freírse.

Añade un poco más de aceite al freír patatas ralladas, de lo contrario las patatas ralladas se pegarán a la sartén con facilidad y luego añade los ingredientes auxiliares para sofreír las patatas ralladas que te gusten. Si desea sofreír papas ralladas, debe agregar saltear los granos de chile secos, el jengibre, la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregar las papas ralladas y sofreír.

Resumen de técnicas y métodos para freír patatas ralladas:

Presta más atención a los puntos anteriores y un delicioso plato de patatas ralladas ya no te resultará difícil.

Las patatas ralladas también son un plato rápido, que pone a prueba la eficacia de las técnicas de fritura y el uso del calor. La fritura no estuvo buena y las patatas ralladas estaban crudas y crujientes. El tiempo de fritura fue demasiado largo y las patatas ralladas no quedaron crujientes ni pegajosas. Entonces, ¿cómo se hacen patatas perfectamente ralladas sin que queden crudas?

1. Los aspectos a tener en cuenta son los siguientes:

1. Es mejor no elegir patatas demasiado aguadas, especialmente patatas holandesas frescas, para freír Se diluye fácilmente y el sabor no es muy bueno.

2. Independientemente del grosor de las patatas ralladas, lo mejor es escaldarlas. En general, las patatas ralladas básicamente se pueden cortar después de blanquearlas. 3. Las patatas ralladas ponen a prueba tus habilidades con el cuchillo. Lo mejor es cortarlas en trozos y grosores uniformes, lo que es beneficioso para calentarlas y cortarlas uniformemente.

Pata rayada salteada y deliciosa, estofada casera, el método específico es el siguiente:

2. Preparación de patata rayada y condimentos auxiliares :

p>

1. Pelar las patatas ralladas, cortarlas en tiras y ponerlas en agua para quitar el almidón. Si es necesario, frotar y lavar varias veces hasta que las patatas ralladas remojadas se conviertan en. Agua limpia. En este momento, agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco. Hervir agua en una olla y blanquear las patatas ralladas.

2. Durante el tiempo de remojo, preparar una cantidad adecuada de pimientos verdes y rojos rallados y cortar dos dientes de ajo. Se recomienda no aplastarlo, sino cortarlo en rodajas.

3. Remoja unos pimientos rojos secos en agua hirviendo tibia para ablandarlos y ayudar a que se extienda el sabor. Prepara una cantidad adecuada de granos de pimienta secos.

4. Después de que hierva el agua de la olla, saca las patatas ralladas y escaldalas durante 10-15 segundos. Si las patatas ralladas están más espesas, el tiempo de escaldado puede ser mayor. Aumente adecuadamente. Cuando las patatas ralladas se vuelvan ligeramente transparentes, viértalas y póngalas en agua fría para que se enfríen, luego escúrralas y reserve. Los pimientos verdes y rojos rallados se pueden escaldar junto con patatas ralladas.

5. Saca los pimientos rojos remojados y córtalos en tiras o aros con unas tijeras.

3. Proceso de sofrito:

1. Calentar la sartén con aceite frío, bajar el fuego y dejar que el aceite caliente humedezca completamente la sartén para evitar que las patatas ralladas se pegándose a la sartén.

2. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan secos y sofríalos para obtener la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan. Retire los granos de pimienta de Sichuan y deséchelos. Agregue los gajos de pimiento rojo seco y continúe salteando para obtener. la fragancia.

3. Luego agregue las patatas ralladas y los pimientos verdes y rojos rallados para controlar la humedad, ponga a fuego alto, saltee la olla, reduzca la cantidad de patatas ralladas y sofreír Retire la olla del fuego y comience a ajustar, agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, aceite de chile y salsa de soja ligera, luego continúe poniéndola en la estufa, sofría uniformemente revolviendo la olla.

4. Después de sofreír uniformemente, agrega las rodajas de ajo picado. Después de que salga el olor a ajo, vierte un poco de vinagre blanco por el borde de la olla, sofríe uniformemente y luego sácalo de la olla. la olla y la ponemos en un plato.

Esta patata rallada guisada es rica en sabor a ajo. Tiene un sabor ácido y picante, un ligero sabor picante y aroma a pimiento verde y rojo. Las patatas ralladas tienen un rico sabor a ajo. El método de salteado no requiere la adición de cebolletas. Es muy delicioso, ácido, picante y refrescante. Las patatas ralladas también son muy sabrosas. Puedes intentarlo. Las rodajas de ajo son el alma que resalta la fragancia al final. ¡Puedes intentarlo!

¿Cómo freír patatas ralladas y que queden riquísimas?

Hola a todos, soy Chongqing Food Guide 023 a quien le gusta estudiar comida, le encanta hacer y estudia comida. Aquí compartiré información sobre las diferentes experiencias gastronómicas en Sichuan. y platos al estilo Chongqing. Hoy hablaremos de “¿Cómo freír patatas ralladas para que queden riquísimas?”.

Responderé a esta pregunta a partir de lo siguiente: el origen del nombre de las patatas, la nutrición de las patatas, cómo elegirlas y cómo prepararlas.

La "patata" recibe su nombre por su parecido con la campana de un caballo. Este nombre se vio por primera vez en la "Crónica de alimentos y bienes del condado de Songxi" durante el período Kangxi. El noreste de China y Hebei se llaman patatas, el norte de China se llaman huevos de ñame, el noroeste de China y los dos lagos se llaman patatas, y en Sichuan y Chongqing también se les llama patatas aromatizadas.

Se llama patata o patata en Jiangsu y Zhejiang, se llama patata en Guangdong, se llama patata holandesa en el este de Guangdong, se llama batata en el este de Fujian, y se le llama "batata "En el noroeste de Hubei. Patata".

Las patatas están por todas partes en el mercado, pero ¿sabes elegir patatas de mejor calidad y mejor sabor?

1. Forma: Las patatas redondas son patatas harinosas con textura de fideo y son aptas para ensaladas y puré de patatas. Los métodos de elaboración suelen ser guisados, asados ​​y al vapor. Las patatas son pegajosas y no son fáciles de hervir; , adecuado para hacer curry y sofreír;

2. Piel: Las patatas con piel suave y cogollos poco profundos son fáciles de pelar y tienen una tasa de utilización muy alta. Trate de elegir patatas grasas y bien proporcionadas, y evite las patatas con cicatrices secas y piel áspera, manchas de enfermedades, picaduras de insectos, traumatismos, marchitas, blandas y con olor a alcohol fermentado.

3. Color: Amarillo; Las patatas sin piel tienen piel de color amarillo oscuro, contenido de color amarillo claro, alto contenido de almidón, caroteno y buen sabor. Nota: ① No compre ni coma patatas con piel verde o brotes. Este tipo de patata contiene una gran cantidad de solanina tóxica, que puede inhibir el centro respiratorio. Además, la toxicidad no se elimina después de calentarla y cualquiera que la coma se envenenará. ② Si el color de la pulpa de la papa se vuelve gris oscuro o tiene manchas negras, la mayoría de ellas están congeladas o rotas y no se pueden comer.

1. Preparación de ingredientes

1. Ingredientes principales: 1 patata, 1 pimiento verde

2. Accesorios: sal, ajo, vinagre blanco, aceite de cocina

2. Pasos de elaboración

1. Cortar en tiras las patatas que seleccionamos y remojarlas en agua durante 30 minutos; los pimientos verdes y cortarlos en tiras; pelar, lavar y picar los ajos en ajos picados

2. Calentar el aceite en una olla; vierta el aceite de cocina y espere. Caliente el aceite hasta que esté cocido en 7 capas, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.

3. Agregue las papas ralladas y saltee durante 30 segundos, agregue un; cucharada de sal;

4. Agrega el pimiento verde rallado y sofríe 30 segundos, agrega vinagre blanco, sofríe 1 minuto y sirve.

① El propósito de remojar patatas ralladas en agua es eliminar el almidón. Cuanto más tiempo de remojo, menos almidón contienen las patatas ralladas y más crujientes quedarán las patatas ralladas fritas.

②Elija patatas finas para patatas ralladas fritas.

Bien, lo anterior son los cuatro aspectos que les he presentado sobre el origen del nombre de las papas, la nutrición de las papas, cómo elegirlas y cómo hacerlas. ¿Te resulta útil?

Guía alimentaria de Chongqing 023 (Fin)

Paso 1: Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Luego coger uno o dos pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. jirones. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas y reservar. Las habilidades con el cuchillo son muy importantes para saber si las patatas ralladas tienen buen sabor. Al cortar las patatas ralladas, las patatas ralladas no deben ser demasiado gruesas, y mucho menos gruesas y finas. Si siente que sus habilidades con el cuchillo no son buenas, puede cortarlas lentamente.

Después de cortar las patatas ralladas, asegúrese de remojarlas en agua. Esto puede eliminar el almidón de la superficie de las patatas ralladas y eliminar la sensación pegajosa. Ya no se pondrá negro al freír patatas ralladas. Paso 2: Poner una pequeña cantidad de agua en la olla, esperar hasta que hierva, luego poner las patatas ralladas en el agua y blanquearlas, sacarlas y reservarlas. Al preparar este plato, asegúrese de blanquear las patatas ralladas antes de freírlas, para que no se sientan muy pegajosas y la textura quede más crujiente. Al mismo tiempo, esto hará que las patatas ralladas sean más refrescantes al freírlas. que se pegue a la sartén.

Paso 3: Vierta el agua en la olla, espere hasta que la olla esté seca y vierta una cantidad adecuada de aceite base. Cuando el aceite esté caliente, agregue algunos granos de pimienta de Sichuan a la olla. y sofreír hasta que suelte el aroma. Sácalo y vierte el aceite de pimienta restante en un bol limpio y reserva.

Paso 4: Agregue una cantidad adecuada de aceite base al wok, luego agregue una cantidad adecuada de rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de chile y las papas ralladas blanqueadas a la olla y revuelva. Freír rápidamente a fuego alto. Después de mezclar bien, agregar una cantidad adecuada de sal comestible al gusto. Finalmente, verter el aceite de pimienta previamente preparado, verter unas gotas de vinagre balsámico por la olla y continuar sofreír. varias veces antes de servir.

Consejos: Al freír patatas ralladas, asegúrese de freírlas a fuego alto y rápidamente, para que queden fritas crujientes y fragantes. Si fríe patatas ralladas a fuego lento, las patatas ralladas quedarán crujientes. Se fríen muy suaves y las patatas ralladas también tienden a pegarse a la sartén.

¡Las patatas tienen muchos alias y hay muchas formas de procesarlas!

Las patatas tienen un estatus muy alto en la alimentación. Ocupan una posición importante en el mundo, sólo superada por el "trigo", el "arroz" y el "maíz", ¡y su consumo ocupa el cuarto lugar entre todos los alimentos! Incluso en algunos países europeos y americanos, las patatas son el segundo alimento básico después del trigo.

En cuanto al problema de que las patatas no se cocinen correctamente, ¡la mayoría de las razones deberían ser el deterioro de las patatas!

La primera posibilidad: las patatas son plantas herbáceas anuales, y de las patatas crecen nuevas plántulas de patata pequeñas. Si el almacén donde se colocan las patatas está húmedo y oscuro, las patatas brotarán y echarán raíces, y la pulpa. de las patatas se volverán transparentes. Este tipo de patata se llama "patata madre e hijo" en mi ciudad natal.

Este tipo de patata no se puede cocinar por mucho que la cocines, quedará crujiente y el sabor del condimento no se podrá absorber, al igual que las propiedades del vidrio. Además, este tipo de patata se ha deteriorado y no tiene nutrientes. También produce una toxina llamada "solanina".

La segunda posibilidad: ¡al freír patatas, no se limpió el almidón!

Después de cortar las patatas en rodajas o en tiras, quedará mucho almidón en la superficie. Si las fríes directamente en la olla, el almidón se solidificará con el calor y se pegará al fondo de la olla. El resultado será una olla pegajosa. Otro resultado es que la humedad en la olla se combina con el almidón y no puede conducir el calor de manera uniforme. Solo las papas en el fondo de la olla se cocinan o queman, y las papas en otras posiciones no se cocinan. ! ¡Las patatas fritas están medio crudas y medio cocidas! O pegar directamente la olla, ¡la sopa del interior quedará blanda!

Solución: Después de cortar, enjuagar dos veces con agua, ¡solo asegúrate de que el agua en la que se remojan las patatas no esté turbia!

Por último, déjame hablarte de las que personalmente creo que son las patatas ralladas más deliciosas.

1: Cortar las patatas en tiras y lavarlas una vez. No echarles el agua. Después de dejarlas reposar, coger el almidón del fondo y utilizarlo para espesar más tarde.

2: Calentar la olla, añadir aceite y sofreír el ajo picado y el pimiento encurtido hasta que estén fragantes, luego añadir las patatas ralladas.

3: Sofreír a fuego alto. Cuando las patatas ralladas estén 7 maduras, añadir sal, un poco de azúcar y esencia de pollo al gusto.

4: Utilice el agua con almidón guardada anteriormente para espesar la salsa y espesarla hasta obtener una salsa de cristal. No es necesario espesar la sopa a fuego lento en casa. El almidón de las patatas es suficiente para lixiviar.

5: Vierte un poco de aceite, espolvorea con cebolla verde picada y revuelve uniformemente. Retirar de la olla y servir en un plato.

Pata rallada con pimiento encurtido terminada: Las patatas ralladas son doradas y traslúcidas, a veces mezcladas con pimiento rojo encurtido en polvo y cebolla verde picada. Hay una fina capa de sopa de color rojo claro en el fondo del plato. En boca tiene un sabor ligeramente ácido y picante, con un aroma salado y refrescante.

Una última palabra: en nuestra ciudad natal, las patatas blancas siempre se han llamado "patatas tontas", lo que significa que se les da de comer a los cerdos. Este tipo de patata tiene un sabor suave. Tiene una textura pobre y es muy fácil de comer. Cuando se cocina, inmediatamente se convierte en polvo y el resultado es una sopa. Las patatas ralladas se ablandan.

Entonces: Se recomienda comprar patatas de corazón amarillo. También hay un tipo de patata de piel roja que no está nada mal. ¡Intenta no comprar esas patatas blancas grandes!

Por último, déjame preguntarte: si las patatas se consideran el alimento básico, ¿cuánto tiempo podrán persistir?

Déjame responder a la pregunta: ¿Cómo se pueden freír las patatas ralladas y seguir estando deliciosas?

Primero preparamos una papa grande, una cantidad adecuada de chiles rojos y verdes, salsa de soja, ajo picado, vinagre blanco, sal y azúcar, y una cantidad adecuada de esencia de pollo.

1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y luego cortarlas en tiras finas.

2. Poner las patatas cortadas en tiras en un recipiente con agua y dejarlas en remojo durante 20 minutos, luego lavarlas y sacarlas.

3. Lavar los pimientos rojos y verdes, cortarlos en tiras finas y reservar.

4. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agregar las papas ralladas y blanquearlas por unos 15 segundos. Si las papas ralladas están cristalinas, agregar los chiles rallados y blanquearlas por 15 segundos. sácalos.

5. Enfriar rápidamente en agua fría para escurrir y reservar.

6. Agregue aceite a la olla y cocine hasta que esté 60% caliente. Agregue el chile seco y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

7. Después de saltear hasta que esté fragante, agregue las patatas ralladas regadas y el chile rallado y saltee a fuego alto durante aproximadamente medio minuto.

8. Por último, empezar a sazonar, agregar sal, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vinagre, sofreír uniformemente y poner en un plato.

9. Se completa una patata frita crujiente triturada.

Este es mi plato favorito. Primero que nada, corto las patatas en tiras y luego las remojo en agua. Remojarlas en agua hace que sea menos probable que se rompan o hiervan cuando se cocinan. retiene la humedad y tiene un sabor muy crujiente y masticable. Primero sofreír, luego hervir en agua por un tiempo, agregar tus condimentos favoritos, como vinagre, aceite, sal, pollo en polvo, azúcar, fideos con chile, cebolla, jengibre, ajo, etc. Finalmente, sofreír y Saca la olla y se completa una patata perfectamente rallada.

Me gusta comer patatas ralladas fritas, patatas ralladas con pimiento y patatas ralladas con vinagre.

Pela y lava las patatas, córtalas en tiras finas, ponlas en agua limpia y lávalas de nuevo. Si no puedes cortarlo bien, puedes usar una tabla de cortar, pero el sabor no será tan bueno como si lo cortaras a mano.

Triturar los pimientos y desmenuzar uno o dos trozos de cerdo.

Picamos la cebolla, el jengibre y el ajo en picadillo, dos cucharadas de vinagre maduro, un poco de vino de cocción, un poco de aceite y salsa de soja.

Calentar aceite en una sartén, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla picada y el jengibre y sofreír, agregar las papas desmenuzadas y sofreír por tres minutos, agregar las hojas verdes desmenuzadas y pimientos rojos, agregar vinagre maduro, salsa de soja, consumir Agrega aceite, un poco de sal y continúa sofreyendo por una hora, luego agrega el ajo picado y el caldo de pollo.

Saca la olla. Un plato de aromáticas patatas ralladas está listo.

Las patatas ralladas fritas son un plato rápido. Mis papas ralladas fritas fueron rápidas y deliciosas. Primero lava las patatas ralladas dos veces para quitarles el almidón, para que tengan un sabor más crujiente y no se peguen a la sartén. Picar unas cuantas cabezas de ajos y reservar. Después de que el aceite esté caliente en la olla, agrega el ajo, luego vierte las papas ralladas y sofríe a fuego alto Agrega un poco de salsa de soja y sal, y sofríe mientras gotea agua. un poco de vinagre, sofreímos unas cuantas veces más y lo sacamos de la olla.