Tercera cocina fresca
Con tres comidas al día, muchas personas se preocupan por qué comer y qué hacer cada día. Sólo cocinan unos pocos tipos de platos, los cocinan una y otra vez y toda la familia se cansa de ellos. Por ello, es especialmente necesario aprender algunos platos caseros aptos para todas las edades.
No te preocupes por cocinar en casa. Recomendar 10 comidas caseras. El método es sencillo y cada plato hará babear a la gente. Combina perfectamente con arroz. Puedes tener un plato extra de arroz, conservarlo bien, aprender a cocinar y no tener que preocuparte por cocinar todos los días. Echemos un vistazo a los platos disponibles:
Ingredientes necesarios para la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado: media libra de lomo de cerdo, 1 tazón pequeño de hongos fritos en agua, media zanahoria, 2 pimientos, apropiados cantidad de aceite y sal, remoja 1 cucharada de pimiento, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón y arroz.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. Remojar previamente el hongo, pelar y lavar las zanahorias, lavar y quitar los tallos y semillas de los pimientos y elegir el solomillo de cerdo, que tiene un sabor muy tierno.
2. Triturar el hongo negro, la zanahoria y el pimiento, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar los pimientos encurtidos.
3. Cortar el lomo en tiras, añadir el vino de cocción, un poco de sal y media cucharada de fécula, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Agregue almidón y vino de cocción para marinar la carne de cerdo desmenuzada para que tenga un sabor tierno y no tenga olor a pescado.
4.Ajustemos la proporción de salsa con sabor a pescado y salsa con sabor a pescado: Para ajustar la salsa con sabor a pescado, primero preparamos dos cucharadas, una grande y otra pequeña. Una cucharada de azúcar y almidón, dos cucharadas de vinagre y salsa de soja, solo una cucharada de esencia de pollo y finalmente tres cucharadas de agua. Recuerde claramente los seis ingredientes para garantizar el buen sabor del pescado.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el cerdo desmenuzado en aceite tibio, dispersa rápidamente el cerdo desmenuzado, sofríe hasta que el color del cerdo desmenuzado se vuelva blanco, sácalo y reserva.
6. Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega los pimientos encurtidos picados, sofríe a fuego lento hasta que aparezca el aceite rojo, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade zanahorias ralladas, pimientos rallados y hongos rallados, sofríe juntos y sofríe algunas verduras más hasta que el color se vuelva más oscuro y suave.
8. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe uniformemente, vierte la salsa de pescado preparada, sofríe a fuego alto hasta que la sopa se vuelva pegajosa, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para el tofu de cerdo picado: 1 trozo de tofu, 100 g de cerdo, 1 trozo de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 trozo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, media cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de esencia de pollo, vino de cocción.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. La panceta de cerdo es panceta de cerdo, o carne de cerdo con un poco de grasa, que sabe mejor. El tofu utilizado es el tofu del norte, que es tofu viejo y no es fácil de romper.
2. Cortar el tofu en trozos pequeños.
3. Picar la carne de cerdo en polvo, picar el ají, la cebolla verde picada, el jengibre picado y las láminas de ajo.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal, blanqueamos el tofu, cocinamos 2-3 minutos, sacamos el tofu y reservamos. El tofu hervido puede eliminar el olor a frijoles y también puedes agregar un poco de sal. El tofu no se desmorona.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega la carne picada y sofríe hasta que el color se vuelva blanco.
6. Vierta la salsa de soja clara estofada, la salsa de soja oscura y el vino de cocción, sofría la carne picada y añada color. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo.
7. Agrega los cubitos de tofu, agrega un poco de agua, luego agrega sal y esencia de pollo, lleva a ebullición y cocina el tofu durante 1-2 minutos.
8. Agrega los pimientos cortados en cubitos, vierte la cantidad adecuada de agua y almidón, calienta hasta que la sopa espese, apaga el fuego y sirve. Un plato de deliciosa carne picada casera y tofu está listo.
Ingredientes para tofu picante casero: 1 trozo de tofu, 100g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de Pixian Doubanjiang , 1 cucharada de salsa de soja, un poco de azúcar, fideos a la pimienta de Sichuan 65440.
Pasos de práctica:
1. Corta el tofu en trozos de 1,5 cm de grosor y luego córtalo en trozos cuadrados de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
2. Picar el cerdo, la cebolla, la cebolleta picada, el jengibre y el ajo. Pica la pasta de frijoles Pixian para que el aceite frito quede más rojo.
3. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, poner el tofu y blanquear el agua. Después de que hierva, cocinar durante 2-3 minutos. agua para enfriar, retirar y escurrir el agua y blanquear el tofu. El agua puede eliminar el olor a frijoles. Al blanquear, agregue sal al agua. El tofu no estará quebradizo después de hornearlo y tendrá una forma completa. vendible.
4. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega la carne picada y sofríe hasta que el color se vuelva blanco.
5.Dejar la carne picada a un lado, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír a fuego lento hasta que salga el aceite rojo, sofreír hasta que esté fragante, luego sofreír la carne picada y la pasta de frijoles uniformemente. .
6. Vierte medio bol de agua, luego añade la salsa de soja, el azúcar, un poco de sal y el vino de cocción.
7. Agregue el tofu, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio durante 2-3 minutos, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, caliente a fuego alto hasta que la sopa espese, dé vuelta. Retirar del fuego, sacar y poner en un plato, espolvorear con fideos con pimiento y cebolla de verdeo picada, y ya está listo un plato de tofu picante de delicioso color y aroma.
Ingredientes necesarios para el sofrito de cerdo desmenuzado con pimiento verde: 2 pimientos verdes, 150 g de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo, media cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja y media cucharadita de pimienta blanca, cantidad adecuada de almidón.
Pasos de práctica:
1 Retire los tallos y las semillas del pimiento verde y. cortar en trozos gruesos.
2. Cortar las cebolletas en cebollines picados, triturar el jengibre, cortar el ajo, triturar el cerdo, ponerlos en un bol, agregar el vino de cocción y la pimienta blanca, mezclar bien, luego agregar el almidón y un poco de agua, mezclar bien, se almidona la carne desmenuzada para que la carne desmenuzada frita no quede a pescado y quede suave y tierna.
3. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que el color de la carne desmenuzada se vuelva blanca, retirar y reservar.
4. Añade un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre rallado y el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, agrega el pimiento verde rallado y sofríe durante 1-2 minutos.
5. Añade el cerdo desmenuzado, la sal y la salsa de soja, sofríe durante 1-2 minutos, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de cerdo desmenuzado con pimiento verde.
Ingredientes para las berenjenas ralladas: 4 berenjenas, 4 pimientos, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja, agua almidón Cantidad moderada.
Práctica:
1. Quitar los tallos a la berenjena y al pimiento, lavarlos y cortar la berenjena en tiras un poco más gruesas que unos palillos.
2. Poner la berenjena en un bol grande, añadir un poco de sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos y marinar el agua para que la berenjena no absorba demasiado aceite al freírla y sea fácil de freír. freír.
3. Deshebrar el cerdo y el pimiento.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que las tiras de tomate estén ligeramente blandas, retirar y reservar.
5. Agrega la cebolla verde picada, sofríe el jengibre picado, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que el color de la carne desmenuzada se vuelva blanca, agrega el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y revuelve. -sofreír uniformemente, sofreír el cerdo desmenuzado hasta que tome color.
6. Añade las tiras de tomate y sofríe uniformemente, añade medio bol de agua y luego añade un poco de sal. Se debe agregar menos sal o nada. Se ha añadido sal durante el decapado. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo.
7. Calentar hasta que quede un poco de sopa en la olla, agregar los chiles rallados y el ajo picado, remover uniformemente, verter una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, calentar hasta que la sopa se vuelva pegajosa y el jugo cubre los ingredientes, cierra el fuego y vierte.
Materiales necesarios para las hormigas trepando a los árboles: 1 fideos, 150 g de panceta de cerdo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, pasta de judías Pixian 65438 + esencia de pollo 65438 .
Pasos prácticos:
1. Remojar los fideos en agua tibia durante aproximadamente media hora para que se ablanden.
2. Picar la panceta de cerdo, picar las cebolletas, picar el jengibre, cortar los ajos en rodajas, pelar y lavar las zanahorias y cortar las zanahorias en cubos.
3. Calentar el aceite en la sartén, agregar el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la carne picada y sofreír hasta que la carne picada se ponga blanca, luego sofreír. el aceite.
4. Deje la carne picada a un lado, agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee a fuego lento, saltee la pasta de frijoles en aceite rojo, saltee hasta que la salsa esté fragante y luego saltee. la carne picada y la pasta de frijoles de manera uniforme.
5. Agrega los fideos, medio bol de agua, vierte la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el vino de cocción, lleva a ebullición y luego baja a fuego lento.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los fideos adquieran su aroma. Remueve de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla.
7. Calentar hasta que quede un poco de sopa, agregar la zanahoria en polvo y la cebolla de verdeo picada, sofreír uniformemente, apagar el fuego y servir.
Pasos de práctica:
1. Preparar los materiales necesarios, pelar las patatas, lavar las berenjenas y los pimientos. Las berenjenas con piel morada y tierna son las mejores. Lo mejor es no pelar la berenjena. Comer berenjenas con piel ayuda a favorecer la absorción de vitamina C.
2. Cortar los tallos de la berenjena, luego cortarla en bloques de encimera (el bloque de encimera es para enrollar la materia prima y cortarla básicamente en trozos iguales), espolvorear con un poco de sal, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
(Los trozos de berenjena en escabeche rezumarán agua y el color de la berenjena no se oxidará hasta volverse negro, por lo que los trozos de berenjena no absorberán aceite cuando se fríen y la berenjena cocida no quedará grasosa.
3 . Cortar las patatas Cortar en trozos de cocción, ponerlas en agua limpia para quitar el almidón de la superficie, retirar y escurrir las patatas, para que no cambien de color. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlas en cubos de cocción. /p>
4. Póngalo en un tazón pequeño, agregue medio tazón de agua y sal, revuelva uniformemente, luego agregue la salsa de soja, revuelva uniformemente y espese la salsa (agregue menos sal, la sal ya está agregada al agregar). sal a la berenjena, para que no quede salada). /p>
5. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente. Añadir los dados de patata y sofreírlos de vez en cuando hasta que se doren.
6. Subir la temperatura del aceite al 60-70% de fuego, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté cocida. Sofreír los trozos de berenjena de vez en cuando hasta que estén ligeramente rojos. Retirar la berenjena y reservar.
7. Remojar los pimientos en el aceite y retirar de la olla inmediatamente.
8. sofreír la cebolla verde y el jengibre, sofreír las patatas fritas, la berenjena y el pimiento.
Verter la salsa, espesar, calentar a fuego alto hasta que espese la sopa, espolvorear con ajo picado. , sofreír uniformemente, apagar el fuego y servir.
El tofu seco requerido está listo Ingredientes: 400 g de tofu seco, 1 cilantro, la cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 1 jengibre. rodaja, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada pequeña de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
p>1. lavar el cilantro. El tofu seco elaborado en el noreste de China es el más delicioso y es fuerte y no quebradizo.
2. Corta el tofu seco en tiras del ancho de hojas de puerro. >3. Cortar la cebolla, picar el jengibre y el ajo, cortar el cilantro en trozos pequeños y cortar el pimiento seco por la mitad a lo largo sin quitarle las semillas.
4. y hervir, añadir las tiras de tofu seco y blanquearlas durante 1-2 minutos, retirar el tofu seco y reservar para quitar el olor a frijol.
5. a la olla agregue el jengibre picado y el ajo, saltee hasta que esté fragante.
6. Agregue el tofu seco, agregue un tazón de agua, luego agregue la salsa de soja, la esencia de pollo y la sal. hierva y agregue la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar. Cuando la sopa se vuelva pegajosa, apague el fuego.
7. cebollas y coloque los chiles secos encima de las cebollas verdes ralladas. Unte en el plato.
8. Agregue aceite a la olla y caliente hasta que humee. y ya está listo un plato con todo color y sabor.
Ingredientes necesarios para la conserva de pescado de cola de pelo: 2 libras de pescado de cola de pelo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, una docena de chiles, 2 anís, 1 canela, 3-4 hojas de laurel, 2-3 chiles secos, 1 cucharada de vino de cocción, 65438 salsa de soja light + salsa de soja light
Pasos de práctica:
1 Descongelar los gajos de cola de pelo congelados de forma natural en agua fría, retirar los órganos internos, lavar y escurrir.
2. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Cola de pelo frita en tandas, una a una. Después de colocar el pescado de cola de pelo en la bandeja de aceite, no le dé la vuelta primero, de lo contrario se romperá fácilmente. Freír la cola de pelo hasta darle la forma deseada, luego darle la vuelta y freír el otro lado. Freír la cola de pelo hasta que esté dorada y crujiente. Retire la cola de pelo del pescado para controlar el aceite. El resto del pescado de cola de pelo se fríe como de costumbre.
3. Introducir la cola de pelo frita en la olla a presión y reservar.
4. Prepara el condimento, corta las cebolletas en gajos, corta el jengibre en rodajas y da palmaditas en los ajos.
5. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntala. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís, el chile seco, la canela y las hojas de laurel y saltee hasta que estén fragantes.
6. Añade la pasta de tomate, sofríe a fuego lento unas cuantas veces y sofríe la pasta de tomate hasta que se vuelva amarga.
7. Vierta agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder la cantidad de cola de pelo, luego agregue sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja ligera, salsa de soja estofada y deje hervir.
8. Vierte la sopa de cola de pelo en la olla a presión, tapa la olla, calienta a SAIC y presiona durante 10 minutos.
9. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego, deja que la olla a presión se enfríe, abre la tapa, saca trozos grandes de condimento, coloca el pescado de cola de pelo y la sopa en un cajón para verduras y ponlo. en el frigorífico. Puedes comerlos como quieras, fríos o calientes, saben mejor fríos.
Ingredientes necesarios para los gajos de carne salteados: 300 g de magro de cerdo, 1 pimiento verde, cantidad adecuada de aceite vegetal, 4 g de sal, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 150 g almidón, 1 cucharada de vino de cocina.
Pasos de práctica:
1. Cortar el cerdo en trozos, añadir el vino de cocción y la pimienta y dejar marinar durante 15 minutos. Ponga el almidón en un bol, agregue agua y revuelva para remojar.
2. Vierta el exceso de agua sobre el almidón remojado, agregue el almidón a la carne y mezcle bien, luego agregue 1 cucharada de aceite y mezcle bien.
3. Rompe el pimiento verde en trozos con las manos, pica el jengibre y la cebolleta, corta el ajo en rodajas, añade medio bol de agua, 1/2 cucharada de almidón, sal y salsa de soja para hacer. un tazón de jugo.
4. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 50% a 60% caliente, luego agregar los gajos de carne y freír hasta que solidifique, sacar, subir la temperatura del aceite a 70% a 80%, luego agrega los gajos de carne y sofríe hasta que el exterior esté carbonizado y el interior tierno. Retirar y escurrir.
5. Retire los pimientos verdes del aceite, deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el bol de jugo y caliente hasta que espese.
6. Introducir la carne y sofreír el pimiento verde unas cuantas veces rápidamente. El jugo se adherirá uniformemente a la carne. Apagar el fuego y servir.