Cómo hacer salsa de chili con carne en casa
500 gramos de pimiento rojo grande (el pimiento que usé no es muy picante, puedes agregarle un poco de picante según tu gusto)
300 gramos de relleno de carne magra fresca (ambos se aceptan carne de cerdo y de res)
300 gramos de pasta de frijoles
80 ~ 100 g de aceite comestible (se aceptan aceite de soja, aceite para ensalada y otros aceites vegetales).
150g cacahuetes
50g semillas de sésamo
40g vinagre de arroz
20g azúcar
15g sal
50 gramos de cebolla de verdeo picada
50 gramos de ajo picado
Una cantidad adecuada de vino de cocción
1 Lavar los pimientos y utilizar un cuchillo para dibujar un círculo alrededor de los tallos, luego sostenga el pimiento con las manos, presiónelo dentro del pimiento, luego sáquelo y retire el tallo.
2. Muele los pimientos con una picadora de carne o pícalos con un cuchillo; evita el contacto directo con los pimientos, especialmente con el jugo, de lo contrario tus manos estarán especialmente incómodas.
3 Preparar la pasta de judías. Si está muy seco y no tiene nada de fluidez lo mejor es diluirlo con agua para que quede líquido primero.
4 Corta toda la cebolla y el ajo en gajos. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de cebolla y ajo según tu preferencia.
5 También hay que preparar carne picada. No llevar grasa porque quedará muy grasosa. Habrá aceite solidificado en la superficie después de enfriar. Asegúrese de utilizar carne magra, cerdo o ternera pura.
6Pon los cacahuetes fritos y las semillas de sésamo en una bolsa de plástico y utiliza un rodillo para enrollarlos hasta obtener cacahuetes y semillas de sésamo. No utilices una máquina de cocción (licuadora) para darles su forma final. Lo mejor es enrollarlos a mano con los granos, que tendrán mejor sabor.
7. Calentar el wok, añadir aceite de cocina, añadir el relleno de carne y sofreír hasta que cambie de color. Vierta un poco de vino de cocción a lo largo del borde del wok y saltee uniformemente para eliminar el olor a carne.
8 Luego agregue la cebolla verde picada y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y sofría hasta que esté fragante.
9Verter el pimiento rojo picado y sofreír uniformemente. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y agregue vinagre de arroz.
10 Espera hasta que la salsa de la olla espese (unos 20 minutos) antes de poder saborearla, luego añade sal y azúcar y apaga el fuego.
11 Agrega el maní cocido triturado y las semillas de sésamo, mezcla bien y la salsa de chile está lista.
12Pon la salsa de chile en una botella de vidrio mientras esté caliente, tápala, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador. Se puede utilizar para mezclar fideos, mezclar arroz, hacer salsa, etc.