Varias formas de ahogar el ajo
Encurtir ajos azucarados es muy sencillo: coger ajos nuevos en primavera, pelarlos dejando sólo una capa de piel tierna en su interior, lavarlos y dejarlos en remojo en agua ligera con sal durante medio día a un día, lo que puede desempeñar un papel en la desinfección, para conservar mejor el ajo; saque el ajo remojado en agua salada, escurra el agua, póngalo en una olla de barro, un frasco esmaltado o una botella de vidrio y agregue azúcar blanca y vinagre blanco. En general, 500 gramos de ajo requieren unos 750 gramos de azúcar blanca. La cantidad de vinagre que se agrega depende de tu propio gusto. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de agua hervida fría para sumergir los dientes de ajo y dejar que el azúcar se derrita lentamente. revuelve, tapa el recipiente y ciérralo, aproximadamente 2 Estará listo para comer dentro de un mes.
Método 1: Ingredientes: 10 kilogramos de ajo fresco, 4 kilogramos y 3 taels de azúcar, 10 kilogramos de agua, 7 taels de sal y 1 tael de vinagre.
Método:
1. Remojar el ajo: elegir ajo fresco, cortar el rabo, dejar sólo un poco y remojar en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.
2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, espolvorear con una capa de sal, remover una vez al día siguiente, luego remover una vez al día, sacarlo durante 3-4 días y esparcir. Se pone sobre la cortina, se seca al sol durante un día, se saca la piel flotante, se mete en una tina y luego se marina en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada en la superficie del agua azucarada, luego selle bien el frasco y déjelo marinar en un lugar fresco durante 2 a 3 meses. y tierno como el jade, cristalino, Delicioso ajo de azúcar blanco.
3. Condimento: De 6 a 7 días antes de madurar, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.
Método 2: 500 gramos de ajo, 50 gramos de sal, 300 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de vinagre de arroz o 20 gramos de vinagre blanco y anís estrellado, puedes añadirlo o no.
Elaboración:
1. Pelar los ajos dejando 2 cm de tallos falsos. Excave la raíz de ajo en forma de cono, pero no lo suelte (para que sepa mejor).
2. Remojar el ajo en agua durante 5-7 días, cambiando el agua todos los días.
3. Poner en el frasco el ajo, una capa de ajo y una capa de sal, sin agua; verter el ajo una vez al día, de abajo hacia arriba, para que después el ajo quede sumergido uniformemente; 5-7 días, sácalo para secar. Después de que la piel esté seca, retire la piel vieja si la hay... y luego colóquela uniformemente sobre el altar.
4. Hervir el agua, agregar el azúcar moreno y retirar del fuego; agregar el vinagre cuando la temperatura del agua esté a unos 80 grados después de enfriarse por completo, verter en el frasco de ajo y sellar el frasco. Después de 7 días, el azúcar moreno se convierte en fructosa y está listo para su consumo.
5. El regusto es rico en azúcar, salado y ligeramente ácido. Si te gusta la acidez, puedes añadir más vinagre.
6. El jugo de azúcar y ajo se puede convertir en salsa agridulce más tarde. El ajo tiene un sabor fuerte y un sabor único, pero ya no se puede utilizar para ahogar el ajo.
Aquí tienes una receta de salsa de azúcar y ajo: Salmón Agridulce a la Plancha con Cebolla.
Salmón agridulce a la plancha con cebolla, elaborado con sopa de azúcar y ajo, realmente deliciosa.
Preparación: 1. Añade aceite a la olla, sofríe las cebolletas ralladas y reserva.
2. Pon el salmón en la olla, vierte un poco de vino de cocción, luego vierte dos cucharadas de azúcar y jugo de ajo y tapa la olla. Simplemente aburrirse.
3.Por último, poner el pescado en el plato, cubrirlo con cebolla rallada y servir.
Características: pescado agridulce, fresco y tierno, la clave es sencilla y deliciosa.
Cómo encurtir ajo azucarado
1. Selecciona ajo fresco del mismo tamaño, lava y retira las raíces, pela la piel exterior y luego coloca el ajo en capas capa por capa. Ponlo en un frasco pequeño y espolvorea una capa de sal en cada capa (según la proporción de 5 libras de ajo y 60 g de sal). Por último, espolvorear un poco de agua, preferiblemente 150 gramos de agua por 5 kilogramos de ajo.
2. Recarga y cambia de agua. Si pones el ajo en un frasco para encurtir por la mañana, debes dejar agua fría en el frasco esa noche y el agua no debe exceder el ajo. Después de 3 días, para quitarle el picante al ajo, cambia el agua una vez al día durante siete días consecutivos.
3. Saca el ajo del tarro y ponlo en un recipiente. Espolvoree azúcar blanca limpia y extienda el azúcar uniformemente sobre el ajo con las manos.
Luego ponga el ajo en el frasco y espolvoree un poco de azúcar en cada capa (la cantidad total de azúcar es 250 gramos por 0,5 kilogramos de ajo). Vierta un tazón pequeño de sal hervida y agua fría en un frasco pequeño (la proporción de sal y agua es 500 gramos de azúcar y ajo, 50 gramos de agua salada cocida - 50 gramos de agua, 35 gramos de sal). Finalmente, ciérralo con dos capas de gasa, átalo bien con una cuerda y colócalo en un lugar fresco en el interior. Se puede consumir a partir de los 45 días.