Características operativas del Café
La cadena de tiendas de comida rápida "Caile de Coral" se puede encontrar en todas partes de Hong Kong y es muy conocida por mujeres y niños. La decoración luminosa, la iluminación tenue, las cómodas filas de asientos y la hermosa música crean un ambiente armonioso y relajante para los consumidores. La carne de cerdo asada es aceitosa pero no grasosa, la carne de cerdo asada es tierna por fuera y tierna por dentro, el pescado frito chisporroteante, la salsa fragante, el arroz fragante regordete y brillante, el jugo dulce y refrescante y el suave y suave. El té con leche hace que todos lo disfruten.
“Comer no tiene fronteras”. A diferencia de la comida rápida tradicional china, el menú "Caile de Café" reúne la esencia de la cocina de todo el mundo, de la cual el 60% es comida china y el 40% comida exótica. En comparación con la variedad relativamente única de comida rápida occidental común y la calidad desigual de los bocadillos chinos, "Caile de Coral" ha creado un estilo único con sus rutas gastronómicas diversificadas. Conocido como el "Primer Hermano" (que significa "hermano mayor" en el dialecto de Hong Kong), hay innumerables platos exclusivos, como arroz con chuletas de cerdo a la parrilla, arroz con pechuga de res al curry picante único, arroz frito picante al estilo tailandés y arroz frito picante al estilo americano. teppanyaki de bistec, arroz de anguila japonesa fresco y delicioso, etc. , brindando a las personas una experiencia gourmet que trasciende las restricciones regionales.
Es difícil imaginar que "Café de Coral" fuera solo un restaurante de té común y corriente cuando se fundó en 1968, y los fundadores del grupo, Luo Tengxiang y Luo, no esperaban tanto desarrollo como Café. De Coral lo habría hecho en el futuro. En 2000, Chen Yuguang, que había recibido educación occidental formal y estudió planificación urbana, asumió la presidencia del Grupo Café de Coral de Hong Kong. Utilizó modernos sistemas de gestión empresarial para practicar su idea de "gestionar personas a través de sistemas": cada uno. Sucursal Coral de Coral adoptó el lema “más trabajo, más esfuerzo”. El modelo de gestión es ser responsable de las pérdidas y ganancias. Del 30 al 40% de los ingresos del gerente provienen de bonificaciones por desempeño, por lo que se puede alentar a los empleados a administrar el negocio con una mentalidad de "pequeño jefe" y preocuparse por todo en las operaciones de la tienda. También se puede enseñar a los empleados a tomar la satisfacción del cliente como su propia responsabilidad. y presentar activamente sugerencias de mejora, mejorando así en gran medida el sentido de responsabilidad y entusiasmo de los gerentes de sucursal, permitiendo que la empresa crezca.
A los ojos de Chen Yuguang, el nombre “Caile de Coral” es fuerte y profundo: los clientes están felices, los empleados están felices y los accionistas están aún más felices. Chan cree que Hong Kong es una metrópoli internacional y que la empresa debería tener un nombre extranjero inolvidable. Después de una cuidadosa consideración, eligieron un nombre con sabor francés: "Café de Coral". Un gran número de turistas extranjeros de Hong Kong se detuvieron para probarlo y trajeron el buen nombre "Café de Coral" a su ciudad natal. Además de la marca, el Sr. Chen también diseñó un eslogan contundente para "Happy Everyone": "Be 100% satisfacción" para brindar a los clientes un servicio de 100% calidad. Por esto, Café de Coral hace todo lo posible para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Estudiaron cuidadosamente los métodos comerciales de su rival McDonald's y descubrieron que atendía a diferentes clientes con productos limitados, y su carta de triunfo era la firma dorada de McDonald's. El Sr. Chen decidió dejar que Café de Coral tomara un nuevo camino dominado por las necesidades de los clientes.
Centrado en 65.438 millones de personas
"Caileau" ha estado renovando constantemente variedades y estudiando el concepto de comida occidental. Ha introducido nuevos platos como arroz chisporroteante, arroz en cazuela de barro, pollo tiernos a la parrilla, paella, etc. Incluso las comidas que se sirven en las escuelas tienen un menú bien equilibrado diseñado para los niños. "Cabar Le" finalmente se ganó el reconocimiento de los consumidores con su servicio de primera clase y su comida rica y colorida, y se convirtió en una marca de comida rápida muy conocida en Hong Kong.
Después de 39 años de arduo trabajo, la red de sucursales de Café de Coral en Hong Kong se ha ampliado a 140, convirtiéndose en el primer grupo de comida rápida que cotiza en Hong Kong. Después de que Hong Kong regresó a China en 1997, Café de Coral puso su mirada en el mercado continental con una población de 1.300 millones y rápidamente se instaló y estableció más de 44 unidades operativas.
El desarrollo de la cultura alimentaria continental está cambiando cada día que pasa. El ambiente gastronómico, la actitud de servicio y la atmósfera humanista se han convertido en otro bastión en la mente de los clientes, lo que refleja los cambios en las actitudes alimentarias y la calidad de vida de los consumidores del continente. Las comidas chinas y occidentales del "Café" permiten a los consumidores del continente, cansados de los alimentos fritos y de las hamburguesas con patatas fritas, encontrar el mismo estímulo visual y gustativo.
En 2003, Shanghai Jinjiang International Hotel Development Co., Ltd. y Hong Kong Domino's Catering Group fundaron Shanghai Xinya Domino Catering Co., Ltd., una empresa china de comida rápida conjunta entre Shanghai y Hong Kong, con sede en en la marca Xinya Dabao.
"Xinya Dabao" se fundó en 1997 y es una de las cadenas de comida rápida chinas más grandes de Shanghai. Hasta la fecha, ha abierto más de 70 sucursales, con cocinas centrales avanzadas, flotas de distribución independientes y una red de tiendas en todo Shanghai. Al mismo tiempo, debido a que la comida garantiza la frescura y limpieza de los ingredientes, es muy popular entre los clientes. Ambas partes han aprovechado sus respectivas ventajas para desarrollar conjuntamente el negocio de la cadena de comida rápida china en la parte continental, lo que ha atraído mucha atención de la industria.
Ya no es difícil para la multitud adaptarse.
En el décimo aniversario del regreso de Hong Kong a la patria, el Sr. Liang, gerente general de Shanghai Xinya Coffee Catering Co., Ltd., habló sobre la historia de marca única de los cafés de Shanghai. Desde la creación de la empresa conjunta en 2003, la nueva empresa ha estado explorando nuevos conceptos comerciales y modelos de gestión, fortaleciendo el control de calidad y garantizando el efecto de marca de las operaciones de la cadena. La empresa también ha cambiado su posicionamiento en el mercado, pasando de centrarse en zonas residenciales a zonas comerciales y residenciales, ajustando constantemente su estructura de productos y enriqueciendo sus líneas de productos. En 2004, se abrió en Shanghai el primer restaurante "Caile de Coral" en el este de China, y hasta ahora se han abierto seis restaurantes.
El mayor problema en el sector de la restauración es que "nadie sabe cómo adaptarse". Como marca de Hong Kong, "Cabar Le" naturalmente enfrentará algunos cambios en su estrategia de localización cuando ingrese al mercado continental. El Sr. Liang dijo que de 2004 a 2005, "New Asia Café de Coral" sólo abrió una tienda y dedicó más energía a ajustes y pruebas de productos. Además de conservar las características inherentes del Café de Coral de Hong Kong, también se han añadido productos de sabor local.
Hay muchos pasos en el procesamiento de la comida rápida china. ¿Cómo garantiza Café de Coral la calidad y el sabor de los alimentos en cada tienda? El Sr. Liang dijo que para mantener una calidad estable, algunos productos y salsas de "Caile de Coral" se elaboran cuidadosamente en la cocina central y se distribuyen uniformemente. Antes de lanzar nuevos productos, todos los empleados de la tienda deben participar en capacitación relacionada con la empresa y emitir especificaciones operativas. Después del lanzamiento de un nuevo producto, especialistas en capacitación acudirán a la tienda para brindar supervisión y orientación de calidad.
El Sr. Liang dijo a los periodistas que todo el mundo está estudiando constantemente cómo combinar de forma orgánica la artesanía tradicional de los productos de comida rápida chinos con la ciencia, la nutrición, la salud y la moda modernas. Al mismo tiempo, se ha formado un sistema de capacitación en forma de pirámide entre la empresa y las tiendas, y personas de diferentes niveles reciben capacitación sistemática en conocimientos de gestión, conciencia de servicio y habilidades operativas para garantizar que los clientes reciban los mejores productos. un ambiente limpio y un servicio atento.
Confucio decía: “Si comes cien veces, nunca te cansarás de la finura, y si comes cien veces, nunca te cansarás de la finura”. Hablando del futuro, el Sr. Liang está lleno de confianza: bajo la premisa de centrarse en "delicias, nutrición y velocidad", Café de Coral integrará el ritmo de la urbanización y la esencia de la cultura gastronómica tradicional china para proporcionar un desarrollo empresarial diversificado. y servicios profesionales, con sede en Shanghai, mirando al Este de China, decidida a convertirse en la cadena de comida rápida china más grande del Este de China e incluso del país, y llevar Café de Coral hasta el final.