¿Cuáles son algunas formas deliciosas y fáciles de cocinar mariscos?

Almejas picantes

Ingredientes: 700g de almejas.

Ingredientes: 1 ajo, 6 jengibre, media cebolla de verdeo, 10 chiles secos, 1 cucharada de pimiento.

Condimento: 1 cucharada de vino blanco, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite de soja negro para pescado al vapor, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal.

Método: Lavar las almejas en agua limpia, añadir una cucharada de sal al agua limpia, remover uniformemente, poner las almejas en la espuma durante 10 minutos y luego frotar nuevamente hasta que el agua esté limpia y clara. . Corta los chiles secos en secciones, corta el jengibre en trozos grandes, corta las cebollas verdes en trozos largos, aplana el ajo y reserva. Cuando el aceite de la olla esté caliente, agregue primero los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofría a fuego lento hasta que suelte el aroma, de lo contrario el color de los chiles se oscurecerá. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Saltear los ingredientes es importante porque el sabor del aceite enriquece la comida y la hace más deliciosa. Agrega las almejas y sofríe a fuego alto. Las almejas no abren la boca pronto. En este momento, agrega rápidamente todos los condimentos y sofríe hasta que las almejas estén todas abiertas. No las frías mucho tiempo o las almejas se caerán una a una.

2. Fideos de vieiras al ajillo

Las vieiras y el ajo son una combinación perfecta, y además son la forma clásica más popular de comerlas.

Fideos de vieiras al ajillo

Ingredientes: 20 vieiras, 1 fideos.

Ingredientes: 1 cebolla de verdeo, 3 jengibre, 1 ajo, la mitad de cada pimiento rojo y la mitad de pimiento verde.

Condimento: 4 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino de cocina y un poco de vinagre de arroz.

Preparación: Lavar ambos lados de las vieiras, ponerlas en la olla después de hervir y sacarlas después de 1-2 minutos. Saque la carne de la vieira y retire la parte negra alrededor de la columna de la concha, dejando la columna de la concha, la falda y el color amarillo, luego lave la mitad de la concha y reserve; Remoje previamente un puñado de fideos en agua tibia. Puedes cortar los fideos en varias secciones para poder colocar las cortas sobre las vieiras. Después de escaldar, sacar las vieiras, poner directamente los fideos remojados sin apagar el fuego y blanquear durante un minuto hasta que no queden núcleos duros. Luego coloque el plato de fideos sobre la concha de vieira, coloque la carne de vieira encima y luego colóquela ordenadamente, esperando a que se recoja el jugo. Corte los pimientos rojos y verdes en trozos pequeños, use una prensa de ajos para presionar el ajo hasta obtener el ajo picado y corte las cebollas y el jengibre en polvo. Todo esto se puede preparar con antelación. Después de que el aceite de la olla esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes. Agregue el ajo picado, saltee lentamente hasta que se desarrolle el olor a ajo y cocine a fuego lento. Vierta en un plato de sopa de vieiras y deje hervir. No puedes reemplazarlo con agua, el sabor está a miles de kilómetros de distancia. Agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino de cocción, un poco de vinagre de arroz y finalmente agrega los chiles rojos y verdes cortados en cubitos. No es necesario añadir sal, la salsa de ostras ya está suficientemente salada. Revuelva bien para obtener jugo de ajo. Luego inmediatamente usa una cuchara pequeña para verter el jugo sobre los fideos de vieira mientras aún están calientes y ya está listo para servir.

Consejo: Compra vieiras con la concha cerrada, pesadas, gordas y frescas.