¿Qué significa el vinagre de arroz añejo en Myanmar?

El vinagre de arroz añejo de Myanmar es un condimento tradicional de Myanmar. Es una salsa agria hecha de arroz fermentado y se utiliza a menudo para añadir acidez y sabor a los platos birmanos. El vinagre de arroz añejo de Myanmar suele ser de color amarillo claro o rojo claro, con un sabor agridulce y un rico aroma. Se puede utilizar para preparar sopas, arroces mixtos, ingredientes encurtidos o como salsa.

Cabe señalar que el "vinagre de arroz viejo" es un condimento exclusivo de Myanmar. Es diferente del vinagre de arroz común en China, por lo que tiene diferentes materiales de referencia. En términos generales, el "vinagre de arroz añejo birmano" se refiere a lo que se produce cuando el vino de arroz tradicional de Myanmar está agrio. Los birmanos fermentan el arroz y el arroz glutinoso de forma independiente. El sabor y el color son diferentes y el tiempo de fermentación y almacenamiento es más largo. Hay cuatro tipos de arroz que se pueden utilizar para hacer fideos agrios: arroz glutinoso dulce Nibarhman (Kha-Ywar); arroz con dátiles (Thee); y arroz común (Pon Par). Durante la fermentación, la masa se divide en líquido transparente y suspensión en polvo y luego se almacena por separado. Verter el sobrenadante sobre la masa entre una mayor fermentación y gelatinización da como resultado fideos más ácidos y cristalinos. El ácido para sellar botellas es un líquido de fermentación separado y es mejor remojarlo en un líquido semi-puré. Si el barril es resistente, el ácido líquido se puede mezclar mejor y producir un líquido acondicionador de inducción muy texturizado. Por supuesto, se puede considerar por separado. Debido a que el "vinagre de arroz añejo birmano" es un condimento tradicional exclusivo de Myanmar, puede resultar difícil encontrar exactamente el mismo producto en otros países.