Aperitivos gourmet de Tianquan
Pato Cai
Ubicado al pie de la montaña Mengshan en el condado de Mingshan, la ciudad natal del té de hadas, es famoso por su té fragante, crujiente, crujiente y hermoso. El "Pato Cai" es un pato local seleccionado localmente, cultivado en un ambiente libre de contaminación, utilizando agua, pasto, camarones y otros alimentos básicos como materia prima, complementado con más de 30 tipos de especias, heredando y llevando adelante habilidades tradicionales, y refinado a través de 16 procesos ha sido ampliamente elogiado por los consumidores y ha sido calificado como el producto nuevo y turístico famoso de la ciudad durante dos años consecutivos.
Ziqi Tianquan
La zona del valle de Tianquan es adecuada para el crecimiento de helechos silvestres, y el invierno es frío y cubierto de hielo y nieve. La variedad es pura, las plántulas jóvenes son fuertes, carnosas, de color marrón rojizo y brillantes después del procesamiento, el sistema de raíces está intacto, suave y rizado, y todas vuelven a su forma original después de remojarlas en agua hirviendo. Es un manjar y goza de gran reputación en Japón. La producción anual es de 800.000 jin y se vende en el país y en el extranjero.
Sopa de repollo
No es repollo hervido, se llama así porque la sopa es tan clara como el agua. Es un famoso plato fino de Kung Fu en la cocina de Sichuan. Sólo unos pocos chefs de buenos restaurantes saben cocinar bien este plato. El valor de este plato es hacer que el consomé premium sea tan claro como agua hirviendo. Un plato de sopa debe cocinarse cuidadosamente con varios ingredientes, como pollo entero, pato entero, costillas, jamón, etc., y luego el pollo y la carne de cerdo picada se "barren" repetidamente para eliminar el aceite, lo que requiere mucho tiempo y intensivo en mano de obra. La sopa clara y fresca combina los deliciosos sabores de una variedad de materias primas. Es espesa pero no grasosa, fresca pero no ligera. El repollo se elabora principalmente a partir de repollo. La selección de materiales y la esencia de la producción son fundamentales en la cocina de Sichuan. El producto final es claro y nítido, huele elegante y fragante, se vuelve tierno cuando se come y tiene un aroma inusualmente fresco.
Fideos con carne de res calientes
Los famosos bocadillos de Ya'an tienen un fuerte sabor a olla caliente porque están blanqueados en sopa de olla caliente. Además, se sirven con carne de res y carne picada, por lo que los platos resultan ricos, aromáticos y de estilo único. Para hacer fideos con carne en olla caliente, primero debemos preparar la carne picada. El método es el siguiente: cortar la carne en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente, agregar los berros, sofreír hasta que el aceite se ponga rojo, agregar el ajo, la sopa fresca, los brotes de bambú cortados en cubitos, la sal, la pimienta, las especias y el jengibre y cebolla verde y cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se convierta en carne picada. El segundo paso es preparar sopa caliente para fideos calientes. Método de preparación: Calentar la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite de colza y sofreír los berros, la pasta de frijoles negros, las rodajas de jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Luego, agregue el jugo de arroz glutinoso fermentado, la sopa fresca, las especias y los nudos de chile secos fritos en aceite tibio y cocine hasta que estén fragantes. Finalmente, blanquee los fideos secos de batata con agua, lávelos, unte con fideos de bambú, póngalos en la sopa hirviendo, blanqueelos, póngalos en un bol y viértalos con semillas de res para completar el producto terminado.
Tofu salada picante y agria
Entre los bocadillos locales, Douhua es un bocadillo popular con una larga historia, que en el pasado se difundía principalmente para compartir. Para hacer tofu, es necesario elegir soja de alta calidad. Estas sojas crecen de forma natural en Ya'an, por lo que el agua de pozo o de río utilizada se remoja por completo y se muele finamente hasta obtener una suspensión. Los restos de frijol filtrados se hierven y se vierten en recipientes de madera. barriles para uso posterior; tome un frasco de arena verde glaseado, agregue almidón de camote regado y agua de yeso, vierta en la leche de soja hervida y deje que se solidifique en tofu. El tofu de agua de roca agridulce es un tipo de tofu elaborado con salsa de soja, vinagre, chile en polvo y glutamato monosódico. Añade el tofu precocido y espolvorea con los brotes de soja, la soja crujiente, el colinabo en polvo y la cebolla verde picada. El tofu de agua de roca agridulce tiene un sabor ácido y picante, salado y fresco. El tofu es fresco y tierno, los ingredientes son crujientes y fragantes y el sabor es picante y único.