Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Pasos caseros para la sopa de costillas de patata guisadas

Pasos caseros para la sopa de costillas de patata guisadas

Ingredientes

1500g de espinazo

Una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre

Una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino de cocina

Una cantidad adecuada de pimienta

Paso 1

Remojar la columna en agua fría durante más de dos horas para que absorba la sangre. De esta forma no quedará mucha sangre. Hace espuma cuando lo escaldas, y también puedes limpiarlo de paso.

Paso 2

Pon el lomo en agua fría, añade la mitad de las cebolletas y el jengibre y un poco de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego medio durante 10 minutos para quitar la espuma de la sopa, lave y tamice con agua para quitar impurezas y retenga el caldo de huesos.

Paso 3

Sacamos los huesos y los ponemos en una cazuela. Vierte el caldo de huesos recién filtrado en la cazuela. Puedes agregar un poco más, agregar pimienta y sal y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

Paso 4

Añade las patatas y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Cuando los fideos de papa estén cocidos, puedes agregar glutamato monosódico y servir.