Pasos caseros para la sopa de costillas de patata guisadas
1500g de espinazo
Una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre
Una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino de cocina
Una cantidad adecuada de pimienta
Paso 1
Remojar la columna en agua fría durante más de dos horas para que absorba la sangre. De esta forma no quedará mucha sangre. Hace espuma cuando lo escaldas, y también puedes limpiarlo de paso.
Paso 2
Pon el lomo en agua fría, añade la mitad de las cebolletas y el jengibre y un poco de vino de cocción. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego medio durante 10 minutos para quitar la espuma de la sopa, lave y tamice con agua para quitar impurezas y retenga el caldo de huesos.
Paso 3
Sacamos los huesos y los ponemos en una cazuela. Vierte el caldo de huesos recién filtrado en la cazuela. Puedes agregar un poco más, agregar pimienta y sal y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 4
Añade las patatas y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Cuando los fideos de papa estén cocidos, puedes agregar glutamato monosódico y servir.