En nuestro país, cada etnia tiene su propia vestimenta, alimentación, etc. ¿Quién nos conoce a los Han?
El chino pertenece a la familia de lenguas sino-tibetanas y cuenta con siete dialectos. El chino moderno se basa en el dialecto del norte y la pronunciación de Beijing es la pronunciación estándar. Los caracteres chinos son uno de los sistemas de escritura más antiguos del mundo, con una historia de aproximadamente 6.000 años. Poco a poco evolucionaron desde inscripciones en huesos de oráculo e inscripciones en bronce hasta los caracteres cuadrados actuales. * *Hay más de 40.000 palabras y las de uso común son unas 7.000 palabras. Ahora son uno de los idiomas internacionales. A partir de la década de 1950, el gobierno chino llevó a cabo una reforma sistemática de los caracteres chinos y formuló el "Plan Hanyu Pinyin" para promover el mandarín y simplificar los caracteres chinos.
El pueblo Han se basa en la agricultura.
El pueblo Han no tiene una religión en la que toda la nación deba creer. Algunas personas creen en el budismo, el catolicismo y el cristianismo.
El festival más solemne del pueblo Han es el Festival de Primavera, así como el Festival del Medio Otoño, el Festival del Barco Dragón y el Festival Qingming.
Costumbres alimentarias
El modelo de producción y gestión del pueblo Han, basado principalmente en la agricultura y complementado con la cría familiar, tiene una larga historia y ha tenido un profundo impacto en la Estilo de vida y estructura dietética del pueblo Han. Se ha formado una estructura dietética básica con cultivos de cereales como alimento básico y diversos alimentos animales y vegetales como alimentos no básicos. Esto contrasta marcadamente con la estructura dietética de los grupos étnicos del oeste de mi país y de los pueblos tibetano y mongol. Además, en el desarrollo nacional a largo plazo se ha formado el hábito de comer tres comidas al día. Entre las tres comidas, el almuerzo y la cena son las comidas principales. Tres comidas al día. La combinación de alimentos básicos, platos y bebidas en tres comidas al día no sólo tienen ciertas similitudes, sino que también forman una serie de características específicas debido a los diferentes entornos geográficos y climáticos, niveles de desarrollo económico, condiciones de producción y de vida, etc.
Alimentos básicos Como los cultivos alimentarios producidos en diferentes áreas del pueblo Han son diferentes o diferentes entre sí, se han formado diferentes alimentos básicos y métodos de producción. El arroz y la pasta son los dos principales alimentos básicos del pueblo Han. El arroz es el alimento principal en las zonas arroceras del sur y del norte, mientras que la pasta es el alimento principal en las zonas productoras de trigo. Además, otros cultivos alimentarios procedentes de diversos lugares, como el maíz, el sorgo, los cereales y la patata, también han pasado a formar parte del alimento básico en diferentes regiones. Hay muchas maneras de preparar el alimento básico del pueblo Han, incluidos nada menos que cientos de productos de arroz y harina. En su larga historia y vasto territorio presenta diversos estilos. Además del valor nutricional, muchos alimentos también tienen un valor de apreciación estética. La comida sabe deliciosa y la vista es agradable a la vista. El origen de la harina de arroz es muy temprano. En la antigüedad, se utilizaba arroz al vapor como arroz. Hay seis tipos de arroz: arroz amarillo, arroz blanco, arroz amarillo, arroz blanco, mijo y arroz. En la actualidad, el arroz sigue siendo el principal alimento en el sureste de China y existen muchos tipos de productos arroceros, como arroz, pasteles de arroz, gachas de arroz, bolas de arroz, fideos de arroz, arroz glutinoso, bolas de arroz glutinoso y bolas de masa de arroz. La pasta es el alimento principal en el noreste, noroeste y norte de China. Los bollos al vapor, los bollos al vapor, los fideos, los panqueques, las tartas y las albóndigas son las comidas favoritas del día. Otros, como los panqueques de Shandong, Shaanxi Guokui, los fideos en rodajas de Shanxi, el ramen del noroeste y norte de China, los fideos Dandan de Sichuan y el Jiangsu Guoqiao son famosos alimentos con sabor a base de fideos.
Los platos son una parte importante de la estructura dietética de la nacionalidad Han. En la historia dietética temprana de los Han, las verduras eran el nombre general de las verduras y los platos eran pescado cocido. Más tarde, las verduras también se convirtieron en el término general para referirse a los alimentos no básicos. Los platos vegetarianos se refieren a diversas verduras y productos proteicos vegetales, mientras que los platos de carne se refieren a productos proteicos animales como el pescado. En la sociedad esclavista de China y en la sociedad feudal temprana, la gente común y corriente sólo podía comer verduras, y diversas carnes se convirtieron principalmente en alimento diario de la clase alta o alimento para festivales sociales. Por lo tanto, en muchos clásicos anteriores a Qin, "comedor de carne" alguna vez fue considerado sinónimo de funcionarios de alto rango. Por ejemplo, en las dinastías Yin y Zhou, los gobernantes eran llamados "carnívoros" y la gente común era llamada "comedores de vegetales".
Debido a su diferente distribución geográfica, la cocina Han tiene sus propios méritos. Como nación, el pueblo Han comparte el mismo trasfondo cultural. Sin embargo, debido a diversas condiciones, se han formado muchos tipos diferentes de platos en términos de costumbres dietéticas. En primer lugar, las características locales de las materias primas, diversos productos del mar de la costa sureste, diversas delicias de las zonas montañosas del norte, banquetes populares de serpientes de Guangdong, diversos platos de carne de res y cordero del noroeste y diferentes verduras y frutas. A lo largo del año, todos reflejan el lugar que ocupan los alimentos no básicos. En segundo lugar, también está limitado por el entorno de vida y el gusto. Por ejemplo, las zonas a las que les gusta la comida picante están relacionadas principalmente con los arrozales y el clima húmedo. La gente suele resumir las costumbres dietéticas de los Han y otros grupos étnicos relacionados como "dulces en el sur, saladas en el norte, picantes en el este y agrias en el oeste".
Aunque es demasiado general e inexacto, también refleja algunas diferencias y diferencias de gustos con características regionales. En tercer lugar, los diferentes requisitos y características de los métodos de producción en diferentes lugares, incluidos los ingredientes, la habilidad con el cuchillo, el calor, los condimentos, las técnicas de cocina, etc., son factores importantes en la formación de los platos. Por ejemplo, Guangdong está situada en la costa sur y es rica en productos. La cocina cantonesa se caracteriza por ingredientes frescos, colores diversos, novedad y una amplia gama de materiales. El sabor es principalmente ligero, crujiente y refrescante. Shandong está situada en el curso inferior del río Amarillo, en la costa del mar de Bohai y el mar Amarillo. Las zonas costeras son ricas en mariscos. Las principales características de la cocina de Shandong son que es buena para cocinar diversos mariscos, centrándose en la preparación de sopa clara y sopa de leche, y es buena para condimentar con cebollas verdes. El picante es delicado, el sabor es fresco y salado, el aroma es crujiente y tierno y la sopa es refinada y suave. Jiangsu es una famosa tierra de abundancia. Las principales características de la cocina de Jiangsu son la estricta selección de materiales, una producción exquisita, una habilidad exquisita con el cuchillo y formas exquisitas. Los platos varían de una temporada a otra, y la atención se centra en preparar sopas para mantener el sabor original y el sabor fresco y suave. La cocina de Sichuan, representada por delicias locales de Chengdu, Chongqing, Zigong y otros lugares, tiene una variedad de sabores, presta atención a los condimentos y está exquisitamente cocinada. Tiene las características de sabor fresco y suave, picante y fragante, un plato es. Único, y todo tipo de platos son deliciosos. Hay docenas de métodos de cocción para la cocina china, que incluyen hervir, cocer al vapor, asar, freír, freír, hervir, freír, guisar, freír, asar, guisar y mezclar. Los métodos de cocción en varios lugares están profundamente influenciados por las costumbres alimentarias locales, como freír y asar (fuego + doblado) en la cocina cantonesa; la embriaguez y la maldad en la cocina de Fujian tienen sus propias ventajas; incluyendo enjuague, asado (Fuego + Yue + Yu), etc. Sobre la base de los gustos populares, varias regiones se desarrollaron gradualmente hacia tipos de cocina regionales con sus propias características, lo que dio como resultado estilos de cocina Han ricos y coloridos y, finalmente, se desarrollaron hacia cocinas más representativas. Cocina de Sichuan, cocina de Fujian, cocina de Shandong, cocina de Jiangsu, cocina de Beijing, etc. Cada uno tiene sus propias características, formando un magnífico paisaje de la cultura gastronómica Han.
Las bebidas, el vino y el té son las dos bebidas principales del pueblo Han. China es la ciudad natal del té y China es uno de los primeros países del mundo en inventar la tecnología de elaboración de cerveza. La cultura del vino y del té tienen una larga historia en China. Durante miles de años, han formado una parte indispensable de las costumbres dietéticas del pueblo Han y han tenido un amplio impacto en el mundo.
El vino no es solo una bebida que puede satisfacer necesidades fisiológicas como refrescar la mente, aliviar la fatiga y tratamientos médicos, sino que también es un medio cultural importante y juega un papel importante en la cultura alimentaria a largo plazo. del pueblo Han. En la sociedad feudal, era una ofrenda indispensable e importante para el culto a dioses y antepasados, y desempeñaba un papel mediador en la comunicación entre humanos y dioses en esta ceremonia. En las fiestas importantes del pueblo Han, el vino es una necesidad indispensable. Hay un dicho entre el pueblo Han que dice que ninguna fiesta está completa sin vino. El vino puede añadir diversión y un ambiente feliz. Hasta ahora, actividades como "adivinar", "orden de bebida" y "qu" son muy populares en muchas zonas. No sólo son una costumbre de beber, sino también una especie de entretenimiento nacional y sabiduría popular. Tienen muchas funciones, como activar el ambiente, eliminar el poder del alcohol, mostrar y ejercitar la inteligencia. Algunas actividades relacionadas con la bebida han formado costumbres culturales únicas, como beber vino Tusu en la víspera de Año Nuevo, beber vino de realgar en el Festival del Bote del Dragón, beber vino de crisantemo en el Festival Doble Noveno, etc., que están ampliamente difundidas entre el pueblo Han y todavía son elogiadas. por la gente de hoy. El vino es un medio para que los Han transmitan sentimientos y fortalezcan las conexiones en la vida diaria y diversas actividades sociales. En muchas zonas del grupo étnico Han, las niñas tienen que beber vino de otros familiares antes de irse después de casarse, y los novios tienen que brindar antes de entrar a la cámara nupcial. Todas estas costumbres de bebida son parte de las costumbres dietéticas pasadas y presentes del pueblo Han.
El té es una bebida más popular que el vino. Durante la dinastía Tang, se añadían muchas especias y condimentos al consumo de té. Después de la dinastía Song, se desarrollaron gradualmente el té verde, el té perfumado, el té oolong y el té negro. El consumo de té presta atención a la calidad de las hojas de té, la calidad del agua, la idoneidad del fuego y la temperatura del agua, el estilo del juego de té, el entorno y la atmósfera para beber té y otras condiciones. Japón formó una ceremonia del té única basada en la cultura del consumo de té de la dinastía Tang en China, que tuvo un profundo impacto en la cultura y el carácter nacional japoneses. En la actualidad, la costumbre de beber té de los Han y las minorías étnicas de China integra múltiples funciones, como la atención médica, la apreciación cultural y las redes sociales. Se ha convertido en una de las bebidas más populares y queridas en las dietas de las minorías étnicas y en uno de los fenómenos más comunes en las culturas de las minorías étnicas.
Además del vino y el té, algunas frutas y otros productos también se han convertido en bebidas para personas de diferentes regiones y estaciones.
Costumbres gastronómicas festivas
Por un lado, la dieta del pueblo Han se ve directamente afectada por el entorno natural local, pero también está estrechamente relacionada con un determinado entorno social y cultural. El festival del 18.º año es un período importante para mostrar la cultura gastronómica de la nacionalidad Han. El pueblo Han, al igual que otros grupos étnicos, tiene ricas comidas festivas. A menudo combina hábilmente una rica nutrición, agradables formas artísticas y profundas connotaciones culturales, convirtiéndose en una cultura gastronómica típica de un festival.
La comida festiva se puede dividir aproximadamente en tres categorías: la primera categoría se utiliza para los sacrificios. En la antigüedad ocupaba un lugar importante en ceremonias especiales como sacrificios y celebraciones de palacios, funcionarios, clanes y familias. En la mayoría de las zonas del pueblo Han contemporáneo, este fenómeno ha terminado hace tiempo. Sólo en unas pocas zonas remotas o en determinadas ocasiones especiales aún persisten algunas actividades simbólicas. El segundo tipo es comida específica para que la gente coma durante los festivales. Esta es la corriente principal de la comida y las costumbres alimentarias navideñas. Varios festivales del pueblo Han comienzan desde principios de año hasta finales de año, y casi cada festival tiene su propia comida y costumbres especiales. Por ejemplo, en el Festival de Primavera y la víspera de Año Nuevo, todos los hogares del norte tienen la costumbre de hacer bolas de masa, lo que simboliza la reunión familiar y la buena salud. Sin embargo, la costumbre de hacer y comer pasteles de arroz prevalece en todas partes del sur. El río Yangtze, que simboliza los buenos deseos de la familia y de todos, espero que mi vida sea "más elevada" paso a paso. Además, el pescado suele ser indispensable en los banquetes familiares del Año Nuevo chino en muchas zonas de la nacionalidad Han, ya que simboliza "más de un año". La costumbre de comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón tiene un profundo significado cultural. Combina el espíritu patriótico de recordar profundamente al destacado poeta Qu Yuan con fuertes sentimientos locales y se ha transmitido de generación en generación. El vino de rejalgar del Dragon Boat Festival combina la función de cuidado de la salud y la función psicológica de la fe en una sola, convirtiéndose en una bebida auspiciosa que puede repeler insectos y espíritus malignos. Los pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño corresponden al fenómeno natural de la luna llena y contienen bendiciones para la reunión familiar y la armonía humana. Los pasteles de luna se han convertido en un símbolo de escenas naturales y han sido dotados de un fuerte significado cultural. Otros incluyen pasteles y rollitos de primavera que se comen en primavera, el Festival de los Faroles el día 15 del primer mes lunar, gachas de Laba y comida fría en el Festival de la Comida Fría el octavo día del duodécimo mes lunar, cabezas de cerdo, habas y Los cereales integrales que se comen durante el Año Nuevo chino el segundo día del segundo mes lunar, los brindis en las celebraciones de bodas y los melocotones de la longevidad en los banquetes de cumpleaños, los pasteles, las comidas especiales y las costumbres dietéticas con connotaciones especiales en las costumbres festivas se forman en el desarrollo histórico. y transmitido de generación en generación? No sólo satisface las necesidades fisiológicas de las personas, sino que también satisface las necesidades psicológicas y culturales de las personas en determinadas estaciones naturales, entornos estacionales y climáticos, situaciones sociales y etapas de la vida. El festival es un fenómeno cultural único y generalizado en la vida social humana. El día del festival, en el sentido popular, se rompen algunas rutinas de la vida. Durante los períodos no festivos, se rompen los hábitos diarios de vestimenta y alimentación que satisfacen las necesidades básicas de las personas e incluso la alimentación y la vestimenta, y se destacan requisitos culturales especiales como las creencias, la etiqueta, la interacción social y la estética en la alimentación, la vestimenta, la vivienda y el transporte. , formando así costumbres alimentarias únicas. Las costumbres dietéticas del pueblo Han tienen un rico patrimonio histórico y cultural en estos aspectos. El tercer tipo de comida es un regalo que se da a familiares, amigos u otros artículos entre días festivos y determinadas ocasiones. Entre el pueblo Han, entregar comidas ha sido durante mucho tiempo una forma única de expresar sentimientos amistosos y establecer relaciones interpersonales estrechas y armoniosas. Por ejemplo, enviar pasteles de luna a familiares y amigos durante el Festival del Medio Otoño, enviar bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote Dragón y enviar pasteles y fideos en los cumpleaños tienen un significado popular específico. En las fiestas folclóricas relacionadas con el matrimonio suelen aparecer dátiles rojos, huevos de boda, fideos largos, etc., que también contienen un profundo contenido folclórico como "un niño precioso nace prematuro" y "un matrimonio feliz durante cien años".
Creencias y tabúes en la alimentación
Debido al desarrollo histórico, antecedentes culturales, creencias religiosas y otras razones, cada nación del mundo tiene ciertas creencias y tabúes en la alimentación. La situación a este respecto es muy complicada y algunos tabúes dietéticos provienen en realidad del resumen de algunas experiencias de la vida real. Por ejemplo, existen algunos tabúes en varios lugares, por ejemplo, los alimentos tienden a entrar en conflicto entre sí y no se pueden comer juntos. Todos ellos se basan en algunas experiencias de la vida simples y tienen cierta racionalidad. En el pasado, cuando la gente carecía de conocimientos científicos y culturales, estos conocimientos desempeñaban un cierto papel en la protección de la higiene y la salud de los alimentos. Un buen número de tabúes dietéticos y factores de creencias se excluyen mutuamente y son medidas preventivas negativas tomadas por temor a algún poder misterioso. De hecho, son un legado de creencias primitivas. Algunos se deshicieron del color supersticioso y se convirtieron en costumbres que regulan la vida social como la dieta. Por ejemplo, en la antigua sociedad, la mayoría de los Han no comían alimentos crudos el primer, segundo y tercer día del primer mes lunar. Es decir, cocinaban más comida el primer día del año nuevo que el anterior. día y sólo fue necesario cocinarlo durante tres días. Pensé que la comida cocinada era suave, pero la comida cruda, especialmente la cocinada, significaba problemas durante todo el año. Por lo tanto, en algunos lugares todo está listo antes del Año Nuevo chino y no es necesario realizar ningún corte durante los tres días del festival. Por ejemplo, en algunas zonas de Henan, el tercer día del primer mes lunar es el cumpleaños del mijo. No coma arroz ese día, de lo contrario reducirá la producción de mijo; en Nanjing, Jiangsu y otros lugares, el segundo día del mes. El primer mes lunar es el cumpleaños de Mi Niangniang, que es un acontecimiento importante para la humanidad. En el pasado, las mujeres tenían muchos tabúes dietéticos durante el parto. Por ejemplo, las mujeres en muchas áreas Han no comen carne de conejo durante el embarazo, pensando que los niños que comen carne de conejo tendrán labios leporinos. En otros lugares, está prohibido comer jengibre fresco porque el jengibre fresco tiene muchos dedos, para evitar que el niño lo haga. Le crecen seis dedos en las manos y los pies.
En el pasado, la mayoría de las mujeres de la nacionalidad Han sin hijos evitaban comer carne de perro, creyendo que la carne de perro era impura y fácilmente podía causar distocia. Los antiguos solían creer que existía una misteriosa inducción mutua entre las cosas. Esta creencia y concepto tabú impregna algunos de los hábitos alimentarios del pueblo Han. Con el progreso de la sociedad y la mejora de la calidad científica y cultural de la gente, algunos elementos supersticiosos que quedan en los hábitos alimentarios se han eliminado o se están eliminando. Se están combinando experiencias razonables y beneficiosas con conocimientos científicos para mejorar continuamente el nivel de cultura alimentaria del pueblo Han. .
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