¿Cuál es mejor, el té verde de hojas grandes o el té verde de hojas pequeñas?

Generalmente, las células del tejido esponjoso de las hojas de té de hojas grandes son más pequeñas que las de las hojas de té.

Hay muchas vacuolas en el tejido de la esponja, que contienen ingredientes activos del té como los polifenoles del té, aminoácidos y cafeína. Por tanto, el té elaborado con especies de hojas grandes tiene un sabor fuerte.

Hay más tejidos en empalizada en las especies de mesófilo, y las cantidades totales de caroteno y luteína son mayores. Estos derivados terpénicos son precursores de muchos compuestos aromáticos. Por tanto, el té verde de hojas medianas y pequeñas tiene un mayor aroma.