¿Cómo hacer kimchi de col china y cómo conservarlo?

1. Pelar la cebolla de verdeo, pelar los ajos, pelar el jengibre, lavarlos y cortarlos todos en trozos; limpiar el pimiento rojo, quitarles los tallos y cortarlos en trozos;

2. Col china y córtala por la mitad Ábrela y ponla a secar al sol durante medio día. Luego, colócalo en un frasco de cerámica sin esmaltar, espolvorea con sal y pimienta, capa por capa. Después de colocarlo, cúbrelo con una tapa de madera del mismo tamaño que la boca del frasco, de modo que la tapa presione apenas la col china;

3. Luego, presiona la piedra pesada y. enjuague bien el repollo con agua fría después de dos o tres días y exprima la mayor cantidad de jugo de verduras posible. Luego, ponga cebolla verde picada, ajo, granos de pimienta de Sichuan y jengibre en el medio del repollo, luego mezcle el caldo de res con salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, llene el frasco, séllelo con papel engrasado, cúbralo y congélelo. durante 15 días, y entierre el frasco de pepinillos en el medio subterráneo, cúbralo con una tapa para evitar que la lluvia y la nieve penetren.

4. A la hora de comer, puedes añadir pescado del Pacífico, calamares, frutas, peras, rábanos, etc. según tus propias preferencias. , pero definitivamente no la carne de mariscos y mejillones;

5. En el frío invierno, puedes preparar kimchi sin refrigerador, pero cuando hace calor, puedes guardarlo en el refrigerador.