Un experimento de CCTV te da la respuesta: ¿Es la sartén antiadherente venenosa y causa cáncer? ¿Se puede seguir utilizando si el recubrimiento se despega?
El documental medioambiental "The Devil We Know" menciona que el proceso de producción de sartenes antiadherentes requiere el uso de un componente químico PFOA, también conocido como C8, y el documental del mismo nombre "The Devil We Know" We Know" "Dark Waters" también mencionó que el PFOA es muy tóxico y puede causar seis tipos de cáncer.
Su estructura molecular es muy fuerte y básicamente no se puede degradar. Una vez que ingresa al cuerpo humano, puede ingresar al cuerpo de la próxima generación con sangre o fluidos corporales. ¿Las sartenes antiadherentes son realmente tóxicas y provocan cáncer? ¿El desprendimiento del revestimiento significa que estos ingredientes tóxicos han entrado en el cuerpo humano con los alimentos? ¿Se puede seguir utilizando después de que se despegue el recubrimiento?
¿De dónde vienen las afirmaciones de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y cancerígenas?
Durante el Proyecto Manhattan, la empresa estadounidense 3M desarrolló una sustancia química utilizada para fabricar revestimientos impermeables en tanques. Su estructura molecular es muy fuerte, con un grupo fluorocarbono de cadena larga en un extremo y un grupo hidroxilo hidrófilo. .
Al ser una sustancia nueva, la toxicidad y la contaminación del PFOA se desconocen temporalmente y su coste es extremadamente bajo. Sin embargo, a medida que las sartenes antiadherentes de teflón producidas por DuPont se hicieron populares en todo el mundo, los científicos descubrieron la carcinogenicidad y toxicidad del PFOA, y las afirmaciones de que las sartenes antiadherentes son tóxicas y cancerígenas se extendieron como la pólvora.
El Dr. Roy Plunkett descubrió accidentalmente el tetrafluoroetileno durante un experimento. Posteriormente, DuPont registró la marca "Teflon" para producir especialidades poliméricas con tetrafluoroetileno como monómero. Un ingeniero francés descubrió accidentalmente que el teflón puede evitar que las líneas de pescado se enreden mientras pesca, por lo que pensó que el pescado se pegaría a la sartén al freírlo. Supuso que el teflón también podría evitar que el pescado se pegara a la sartén, por lo que intentó producirlo. eso.
Después de que la sartén antiadherente con teflón como ingrediente principal salió al mercado, rápidamente se hizo popular en todo el mundo y fue profundamente amada por las amas de casa de todo el mundo. Sin embargo, un informe de prueba rompió esta alegría. El proveedor publicó un informe de toxicidad sobre el politetrafluoroetileno, que concluyó que el politetrafluoroetileno puede causar un desarrollo embrionario anormal en ratones blancos. Esto fue confirmado aún más por la avalancha de malformaciones y cánceres fetales entre los trabajadores de la línea de montaje de DuPont. Más tarde, un granjero mató accidentalmente a más de 200 vacas después de usar productos de teflón. Durante la investigación, se descubrió que el PFOA puede causar daño al cuerpo humano.
El PFOA es un contaminante orgánico persistente (COP) que puede existir en el medio ambiente durante mucho tiempo y tiene una vida media prolongada. Puede acumularse a lo largo de la cadena alimentaria, afectando a la salud humana y dañando el medio ambiente. Su nombre chino es ácido perfluorooctanoico (PFOA), que se utiliza principalmente como dispersante de polímeros como el politetrafluoroetileno (PTFE). Es extremadamente tóxico desde el punto de vista fisiológico, está relacionado con seis tipos de cáncer y es persistente.
DuPont ha descubierto la toxicidad del PFOA hace mucho tiempo, pero para reducir costes todavía lo utiliza como solución acuosa para la producción de teflón. No asume las correspondientes responsabilidades sociales corporativas y desprecia las de las personas. vida y salud. Fue llevado ante los tribunales por este motivo. Palabras como deformidad, carcinogénesis y muerte son impactantes. El teflón también ha sido etiquetado como "polímero" y "rey de los plásticos". Las sartenes antiadherentes con teflón como ingrediente principal son tóxicas y cancerígenas. circulado.
¿Usar sartenes antiadherentes provocará cáncer?
La gente piensa que el teflón es tóxico y que las sartenes antiadherentes causan cáncer. En este sentido, "cctv Life Tips" llevó a cabo experimentos relevantes junto con la Universidad de Tecnología Química de Beijing. Los investigadores rasparon parte del revestimiento de teflón de la sartén antiadherente, lo colocaron en un recipiente pequeño y lo pesaron. Luego, los expertos utilizaron un analizador termogravimétrico para detectar la temperatura de descomposición del recubrimiento y, después de observarlo durante una hora, concluyeron que la temperatura de descomposición del teflón es de aproximadamente 300°C. En pocas palabras, el PTFE sólo comienza a descomponerse a 300 grados Celsius.
El profesor Xiong Jinping de la Universidad de Tecnología Química de Beijing dijo que el politetrafluoroetileno solo comienza a descomponerse cuando alcanza su temperatura de descomposición, y los productos de descomposición y la toxicidad también son diferentes a diferentes temperaturas. Para una mayor verificación, los investigadores también vertieron aceite de cocina y probaron la temperatura dentro de la sartén antiadherente durante el proceso de calentamiento.
Los resultados muestran:
Cuando el aceite en la olla alcanza un estado adecuado para cocinar, la temperatura dentro de la olla es de aproximadamente 130 °C; cuando el aceite comienza a humear, el aceite comienza a humear; la temperatura dentro de la olla es de aproximadamente 200 ℃; cuando el humo del aceite se eleva y comienza a asfixiar a la gente, la temperatura en la olla es de 300 ℃. Sin embargo, en circunstancias normales, cuando el aceite comienza a humear, comenzamos a cocinar. En este momento, la temperatura en la olla es de solo 200 °C, que no ha alcanzado la temperatura adecuada para la descomposición del PTFE.
Entonces, en términos generales, si la temperatura dentro de la olla no excede los 300 ℃ y se evita el alto contenido de pasta y humo de aceite, la sartén antiadherente se puede usar normalmente. De hecho, el teflón en sí no es tóxico, es extremadamente estable, no solo es resistente al frío y al calor, sino también a los ácidos y álcalis.
En la actualidad, el componente principal de los revestimientos antiadherentes para sartenes habituales en el mercado es el teflón, en el que es necesario polimerizar politetrafluoroetileno (PTFE) con un disolvente y luego aplicarlo a la superficie de la sartén para rellenarlo. en los lugares irregulares y hornee hasta formar una película suave.
Si miras detenidamente, verás que la superficie interior de una sartén antiadherente es muy diferente a la de las sartenes de hierro, sartenes de acero, etc. El PFOA se ha incluido en la lista de productos prohibidos en muchos países, pero en el proceso, algunas empresas sin escrúpulos seguirán utilizando ilegalmente ácido perfluorooctanoico (PFOA) para su procesamiento, al igual que DuPont. Si no se volatiliza durante la cocción a alta temperatura, seguirá haciéndolo. causar riesgos de cáncer.
Por lo tanto, a la hora de comprar sartenes antiadherentes, debes elegir canales formales y elegir sartenes antiadherentes que cumplan con los estándares nacionales para evitar riesgos fundamentalmente. Cabe señalar que cuando una sartén antiadherente de teflón se calienta en seco durante 5 minutos, la temperatura puede alcanzar los 800 °C y descomponerse en el gas tóxico perfluoroisobutileno, que es perjudicial para la salud humana. Por lo tanto, se debe evitar la cocción en seco durante mucho tiempo de sartenes antiadherentes.
¿Se puede seguir utilizando una sartén antiadherente con revestimiento descascarado?
Si la sartén antiadherente se utiliza durante mucho tiempo o se golpea con frecuencia, se rayará y se desprenderá. A algunas personas les preocupa que comer el recubrimiento sea perjudicial para el cuerpo, por lo que no saben si pueden seguir usándolo.
A este respecto, los expertos dijeron: El teflón es muy estable para las sartenes antiadherentes comunes, incluso si algunas personas se caen después de comerlo por error, no se descompondrá en el cuerpo ni se excretará. metabolismo.
Sin embargo, una vez que el revestimiento de una sartén antiadherente se cae, ya no tiene la propiedad "antiadherente" y es fácil quemarse o pegarse durante el proceso de cocción y fritura, produciendo así más sustancias nocivas, aumenta el riesgo de cáncer y es más difícil de limpiar. Por lo tanto, cuando el revestimiento de la sartén antiadherente se despegue, es mejor reemplazarlo por uno nuevo para evitar problemas innecesarios.