¿Qué variedades de patatas existen?

1. Patatas negras: Hay dos tipos: patatas negras King Kong y patatas negras Beauty. La piel y la pulpa de estos dos tipos de patatas son de color púrpura oscuro, bajas en almidón, pero ricas en antocianinas de color púrpura.

2. Patatas blancas: Principalmente divididas en dos tipos: largas y redondas. Son las patatas más comunes en el mercado. Tienen un contenido moderado en almidón y un alto valor comestible.

3. Patatas amarillas: Divididas principalmente en patatas russet y patatas amarillas, de piel y pulpa amarillas y con alto contenido en almidón. Son unas de las patatas más populares del mercado.

4. Patatas de colores: El valor nutricional es mucho mayor que el de las patatas comunes. La característica de las patatas coloridas es que plantas una patata, pero puedes producir patatas de varios colores como morado, rojo, negro y azul.